jueves, 26 de diciembre de 2013

BIZCOCHO DE LEMON CURD


Estos días estamos disfrutando del tiempo que pasamos con la familia, los amigos... 

Hablando de la Navidad, hay dos tipos de personas: aquellos a los que les gusta y disfrutan de cada pequeño detalle estos días, y aquellos para los que el espíritu navideño no existe.
Yo estoy en el primer grupo, soy de una de esas personas a las que les gusta la Navidad. Siempre me ha gustado, pero además es que actualmente son días de reencuentros, días en los que vuelvo a abrazar a los que regresan del otro lado del mundo, disfruto de las largas sobremesas con la familia, de las tardes de cafés con las amigas, de los villancicos de los peques de la casa, en definitiva, son días en los que veo a aquellos a los que quiero, y cargo las pilas a tope para que aguanten hasta la próxima vez que nos juntemos.

Para compartir en estos días aquellos que disfrutéis con las reuniones familiares, o para disfrutar en tranquilidad aquellos que sois menos amigos de la Navidad, os traigo un rico bizcocho de lemon curd.

Ingredientes:
  • 120 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente.
  • 130 gramos de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 220 gramos de harina.
  • 2 cucharaditas de levadua.
  • 2 cucharadas de leche.
  • 150 gramos de lemon curd. Para hacer esta deliciosa crema de limón, podeís encontrar la receta aquí.
Elaboración:
  • Precalentamos el horno a 180 ºC.
  • Mezclamos la mantequilla y el azúcar, y batimos hasta conseguir una masa esponjosa.
  • Añadimos los huevos, uno a uno, mientras seguimos batiendo.
  • Seguimos batiendo mientras incorporamos la leche 
  • Añadimos el lemon curd y cuando lo tengamos bien incorporado, añadimos por último la harina y la levadura tamizadas.
  • Colocamos la masa en el molde, y añadimos un poquito de azúcar por encima.
  • Horneamos durante 40-50 minutos.


El resultado es un bizcocho muy jugoso, con un intenso sabor a limón.

Pobadlo, seguro que os encanta!!

FELIZ NAVIDAD!!!!!

jueves, 19 de diciembre de 2013

PATÉ DE CANGREJO


Ya no queda nada para la Navidad!

Ahora llegan unos días de comidas familiares, cenas con amigos,... en fin, una locura para los que tenéis que hacer de anfitriones, y debéis organizar aperitivos, diferentes menús, postres... 

Pues aquí os traigo un paté rico y fácil. Delicioso para ir abriendo boca... 

Ingredientes:
  • 8 palitos de cangrejo.
  • Una lata de atún en aceite.
  • Un huevo cocido.
  • Una cucharada de mayonesa.
Elaboración:
  • Poner todos los ingredientes en el vaso, y batir hasta conseguir la textura de paté.

 

sábado, 14 de diciembre de 2013

RELLENO DE SALAMI PARA SANDWICH


Aquí tenéis un relleno facilísimo para preparar un sandwich.

Sólo tenemos que poner salami, queso de untar y una pizca de mantequilla en el vaso de la batidora, batir y listo!
El resultado es una especie de paté, que se unta perfectamente en el pan, y con un sabor delicioso!

Con esta receta podemos preparar sandwich, como los de la conocida cadena Rodilla, en un momento y sorprender en un aperitivo o una cena informal.
Incluso podemos preparar estupendos canapés, ahora que vienen fechas de muchas celebraciones.

Ingredientes:
  • 250 gramos de salami.
  • 200 gramos de queso de untar (tipo Philadelphia).
  • Un poquito de mantequilla, unos 10 gramos.
Elaboración:
  • Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta conseguir la textura deseada.

Probadlo, seguro que repetís!!!

lunes, 9 de diciembre de 2013

LEMON CURD


Estamos en época de limones. En estos meses se pueden ver en muchos patios esos árboles llenos hasta arriba de fruta. 

Como dice mi padre cuando viene a visitarme... "una gozada" poder coger directamente del árbol los limones o naranjas para hacerte un zumito. El imposible ver por mi tierra estos frutales, así que cuando bajan a tierras más cálidas disfrutan con ellos. 

Esto es lo que he podido hacer yo este fin de semana en casa de mis suegros: recolectar una buena cantidad de cítricos, con los que haré muchas y ricas recetas. Aquí va la primera!

El lemon curd es una crema de limón de origen inglés, que se utiliza como alternativa a mermeladas y confituras, para acompañar una tostada, o como relleno en repostería. Los ingredientes básicos son el zumo de limón y los huevos, con los que se consigue cuajar este zumo. Además lleva azúcar, para compensar la acidez del limón, y mantequilla, para aportar cremosidad y suavidad. 

Hay muchas recetas por la web, ésta es del blog "Las recetas de mamá".

Ingredientes:
  • 200 gramos de azúcar.
  • Piel (sólo la parte amarilla) de dos limones.
  • 200 gramos de zumo de limón.
  • 100 gramos de mantequilla.
  • 3 huevos.
Elaboración (Thermomix):
  •  Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos durante 15 segundos, velocidad progresiva 5-9.
  • Añadimos la parte amarilla de la piel de los dos limones (se puede retirar con un pelador, con mucho cuidado para no coger parte blanca), y volvemos a pulverizar, velocidad progresiva 5-7.
  • Incorporamos el resto de ingredientes, y programamos 12 minutos, 80 ºC, velocidad 2.
  • Listo! ya tenemos la crema preparada. La podemos usar directamente, o guardar en un bote en el frigorífico, ya que puede aguantarnos un par de semanas.


jueves, 5 de diciembre de 2013

MAGDALENAS DE NATA


Oficialmente ya estoy de puente!!!

Nos quedan por delante unos días de descanso, qué felicidad!!

Seguro que ya tenéis todos los planes bien organizados: algunos viajaréis con la pareja o los amigos, otros os montaréis en unos esquís, otros estaréis de casa rural... 

En fin, que habrá para todos los gustos. Incluso algunos habréis decidido quedaros en casa, disfrutando de la tranquilidad (como es mi caso). Para estos últimos traigo esta recetita... por si os apetece meteros un ratito en la cocina y preparar unas fáciles y deliciosas magdalenas... que acompañando a un chocolate calentito serán ideales contra estos fríos!!

Ingredientes:
  • 2 Huevos.
  • 125 gramos de azúcar.
  • 100 gramos de mantequilla.
  • 100 gramos de nata.
  • 200 gramos de harina.
  • Un sobre de levadura.
  • Ralladura de un limón.
Elaboración:
  • Precalentamos el horno a 180 ºC.
  • Batimos los huevos, el azúcar y la ralladura del limón con ayuda de una batidora de varillas, hasta que quede una masa montada y esponjada.
  • Añadimos la mantequilla derretida y la nata, muy despacito, mientras seguimos batiendo.
  • Mezclamos la harina y la levadura, y tamizamos. Añadimos esta mezcla a la masa, y mezclamos con mucho cuidado, con movimientos envolventes.
  • Vertemos la masa en los moldes de las magdalenas, llenando unos 3/4 cada uno.
  • Horneamos unos 15-20 minutos, hasta que estén hechas.

domingo, 1 de diciembre de 2013

MUFFINS DE CALABAZA Y SEMILLAS DE GIRASOL


La calabaza es un producto muy típico en esta estación del año. La solemos usar en purés o cremas, pero también está muy rica en otras preparaciones.

Cada vez es más frecuente ver diferentes verduras y hortalizas en la preparación de postres, en especial en bizcochos y magdalenas. Aportan jugosidad a las masas, y son una rica manera de incorporarlas en la dieta.

Aquí tenéis un ejemplo: unos ricos muffins de calabaza, con un ligero sabor a canela, que harán las delicias de pequeños y mayores. 
Es una receta muy sencilla, que prepararéis en un momento, y podréis disfrutar en un desayuno o una merienda.

Ingredientes:
  • 220 gramos de calabaza.
  • 2 huevos.
  • 160 gramos de azúcar moreno.
  • Un yogur natural.
  • 100 ml de aceite de girasol.
  • 250 gramos de harina.
  • 2 cucharaditas de levadura.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • Una pizca de sal.
  • Un puñado se semillas de girasol.
Elaboración:
  • Empezamos preparando el puré de calabaza. Para ello, la troceamos y la cocinamos durante 3-5 minutos en el microondas. Conseguiremos que quede blandita en un momento. La sacamos, chafamos con un tenedor y reservamos para que se enfríe un poco.
  • Mezclamos la harina, levadura, bicarbonato, canela y sal, tamizamos y reservamos.
  • Por otra parte mezclamos el puré de calabaza con los huevos, el azúcar, el yogur y el aceite, hasta conseguir un amasa homogénea.
  • Incorporamos la mezcla de harina a la mezcla de ingredientes húmedos, y mezclamos hasta su completa incorporación.
  • Añadimos casi todas las semillas y mezclamos. Reservaremos unas poquitas para colocar por encima antes de hornear. Este ingrediente es optativo, se puede no añadir, o incluso usar otro producto, como nueces, por ejemplo.
  • Precalentamos el horno a 180 º C.
  • Colocamos la masa en las cápsulas de los muffins, y horneamos durante 30 minutos.

Mirad el aspecto tan jugoso que tienen por dentro.


Con estas cantidades salen 8 muffins bien grandes (que son los que he preparado yo), ó 12 si los hacemos más pequeños, tipo magdalena.

Ideales para acompañar un café calentito en una fría tarde de domingo!!

martes, 26 de noviembre de 2013

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR


Nada más rico para comenzar bien el día con un buen desayuno, o para acompañar un café a media tarde, que un bizcocho casero.

En este caso un bizcocho hecho con los melocotones en almíbar que mi madre prepara en conserva, y que después podemos comer durante todo el año. Es una buena manera de poder disfrutar de las cosas ricas de casa cuando estamos lejos!!

Ingredientes:
  • 125 gramos de mantequilla.
  • 130 gramos de azúcar.
  • 2 huevos.
  • Una cuaradita de vainilla.
  • Una pizca de sal.
  • 300 gramos de melocotón en almíbar.
  • 250 gramos de harina.
  • Una cucharadita de levadura.
  • Una cucharadita de bicarbonato.
Elaboración:
  • Untamos el molde que vayamos a usar con mantequilla, espolvoreamos ligeramente con harina y reservamos.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC.
  • Batimos la mantequilla, en punto pomada, con el azúcar.
  • Añadimos los huevos, uno a uno, y seguimos batiendo.
  • Hacemos un puré con el melocoton, y lo incorporamos a la mezcla, junto con la vainilla y la pizca de sal.
  • Mezclamos la harina con la levadura el bicarbonato, y lo tamizamos. A continuación lo añadimos a la masa, y mezclamos hasta que quede completamente incorporado.
  • Ponemos la masa en el molde y horneamos durante 50-60 minutos.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

NÍSCALOS AL AJILLO


Aprovechando que estamos en época de setas, aquí os traigo una receta con productos de temporada, los níscalos.

Hace unos días estuve por mi tierra, fue un viaje relámpago, pero pude estar con la familia, celebrar cosas buenas con personas a las que quiero mucho, y cargar las pilas, que falta me hacía!

Además de abrazos de esos que te ayudan a olvidar por un momento las penas, todo el cariño del mundo y mucha energía positiva para lo que venga en estos días, nos trajimos el maletero lleno de cosas ricas de casa: verdurita de temporada, conservas... y cómo no, níscalos, o nícalos, como se suele llamar a estas setas en mi pueblo.

Están ricos de cualquier manera. Aqui tenéis un ejemplo de lo que podemos hacer con ellos.

Ingredientes:
  • Medio kg de níscalos.
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Medio vaso de vino blanco.
Elaboración:
  • Lavamos bien los níscalos, los cortarmos y reservamos.
  • Picamos los ajos y los reogamos con un poco de aceite.
  • Cuando empiecen a dorarse añadimos los níscalos, sazonamos e incorporamos el vino y el perejil.
  • Dejamos unos minutos al fuego, hasta que se evapore casi todo el líquido.

domingo, 10 de noviembre de 2013

PAN DE SÉSAMO


Últimamente mi vida es una locura!

A ver si vamos cerrando cosas y solucionando temas, y puedo dedicar más tiempo a las recetas y al blog...

Para no perder las buenas costumbres... una receta fácil... un rico pan de sésamo, preparado con la panificadora.

Ingredientes:
  • 360 ml de agua.
  • 20 gramos de levadura fresca.
  • 600 gramos de harina.
  • Una cucharadita y media de sal.
  • Una taza de semillas de sésamo.
Elaboración (con panificadora):
  • Colocamos el agua, la levadura, la harina y la sal en la cubeta de la panificadora.
  • Programamos la panificadora: programa 1, 1000 gramos, tostado medio.
  • Después del segundo amasado, escucharemos una señal acústica (alrededor de una hora después de comenzar a funcionar). Es el momento de añadir las semillas de sésamo.
  • Cuando termine de hornearse el pan, volveremos a escuchar una señal acústica. Abrimos entonces la máquina, sacamos el pan y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

lunes, 28 de octubre de 2013

PLUM CAKE DE NARANJA ESCARCHADA


La receta de hoy se la quiero dedicar a un grupo de personas valientes y luchadoras. Personas que se cruzaron en nuestra vida hace un mes escasamente, pero que ya recorrían caminos paralelos al nuestro desde hace años. Personas con las que hablamos a diario, gracias a las nuevas tecnologías, unas veces para dar apoyo y otras para buscarlo. Personas con las que compartimos un sueño y junto a las que peleamos para conseguirlo. Personas con las que hemos llorado, y junto a las que esperamos poder celebrar buenas noticias. Personas que, como ha dicho Alfonso esta tarde, tienen algo especial...

Después de duras mañanas y tensas reuniones... nada mejor que descansar tomándose un trocito de este rico plum cake.

Ingredientes:
  • 3 huevos.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 125 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente).
  • 50 gramos de licor de naranja.
  • 100 gramos de naranja escarchada.
  • 330 gramos de harina.
  • Una pizca de sal.
  • Un sobre de levadura.
Elaboración:
  • Batimos los huevos con el azúcar, con ayuda de una batidora de varillas.
  • Incorporamos la mantequilla y el licor, y seguimos batiendo.
  • Añadimos la harina, la levadura y la sal tamizadas, y mezclamos con cuidado hasta que estén completamente incorporadas.
  • Añadimos la naranja troceada y mezclamos bien.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC.
  • Engrasamos el molde a utilizar y horneamos durante 45 minutos (esto puede variar dependiendo del horno, así que comprobaremos si está hecho pinchando el bizcocho). 
  • Una vez frío, desmoldamos y listo!
 

Cocinar me relaja, así que de vez en cuando me encierro en mi cocina y preparo alguna receta mientras dejo volar mi imaginación... 

...Hoy mi imaginación ha volado lejos... hasta donde están Mía y Solomon, y he deseado con todas mis fuerzas que pronto puedan estar aquí...


martes, 22 de octubre de 2013

HUMMUS


El hummus es un puré o paté de origen árabe, elaborado a partir de garbanzos. 

Es un aperitivo sano, rico y fácil de preparar, que podemos disfrutar con tortitas de maiz, picos de pan, crudités o como más nos apetezca.

Ingredientes:
  • 2 dientes de ajo. 
  • 400 gramos de garbanzos cocidos.
  • 60 gramos de agua.
  • 30 gramos de zumo de limón.
  • 40 gramos de sésamo tostado.
  • 70 gramos de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal (al gusto).
  • Aceite de oliva virgen extra y pimentón, para servir.
Elaboración (Thermomix):
  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso, y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. 
  • Colocamos en el recipiente en el que vayamos a servir y rociamos con el aceite de oliva y espolvoreamos el pimentón.
Sin thermomix sería la misma elaboracion, colocamos todos los ingredientes en el vaso y batimos hasta conseguir la textura de puré.

lunes, 14 de octubre de 2013

PAN DE SEMILLAS CON MASA MADRE


Una de las cosas que más me gusta preparar en mi cocina es pan, así que hoy no podía traer otra receta.

Hoy es un día muy importante para una de mis amigas... lleva ya unos cuantos meses peleando contra un duro enemigo, pero ella es más dura aún, y hoy será la última batalla, hoy será el día en el que por fin lo vencerá, seguro!!

Hemos pasado muchas horas haciendo pan juntas, disfrutando de nuestro curso, horneando, investigando cómo hacer esas recetas que se nos resistían,... así que para ella va este rico pan!

Y ya sabes que tienes que recuperarte pronto!!!!  Que ya he puesto el horno a precalentar!!!!


Ingredientes:
  • 500 gramos de harina.
  • 350 gramos de agua.
  • 150 gramos de masa madre (si no tenemos masa madre, usar 10 ó 15 gramos de levadura fresca).
  • 50-70 gramos de semillas (yo he usado de lino, sésamo y girasol).
  • 10 gramos de sal.
Elaboración:
  • Mezclamos harina, el agua, la masa madre y la sal.
  • Amasamos durante unos 5 minutos, añadimos parte de las semillas y continuamos amasando 5 minutos más, hasta que veamos que la masa está elástica y más fácil de trabajar.
  • Dejamos reposar hasta que prácticamente doble el volumen, tardará alrededor de una hora (aunque este tiempo es orientativo, dependerá sobre todo de la temperatura a la que nos encontremos).
  • Amasamos ligeramente para quitar el gas y damos la forma elegida.
  • Rebozamos con las semillas que hemos reservado.
  • Dejamos fermentar nuevamente, hasta que doble su volumen. Debe estar en un lugar templado, y libre de corrientes.
  • Precalentamos el horno a 220 ºC y horneamos el pan durante 10 minutos, después bajamos la temperatura a 200º C y seguimos cociendo hasta que el pan esté hecho (unos 40 minutos, aproximadamente). 


Nos están tocando tiempos duros, pero nunca olvides que "después de la tormenta, siempre, siempre, siempre, sale el Sol".

A partir de hoy, el Sol saldrá para ti,... y el mío... espero que pronto!




martes, 8 de octubre de 2013

SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMÉNEZ


Aquí tenéis una receta de esas fáciles que, además, nunca salen mal.

Si tenéis una reunión de amigos, o invitados a comer... no lo dudéis, con este solomillo la comida será un éxito.

Ingredientes para 4 personas:
  • 4 solomillos de cerdo (ó 2 si son grandes).
  • 2 cebollas.
  • 250 ml de caldo de pollo.
  • 125 ml de vino Pedro Ximénez.
  • 80-100 gramos de pasas moscatel.
  • Harina.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
Elaboración:
  • Ponemos las pasas en un recipiente con agua, para que se hidraten.
  • Cortamos los solomillos en medallones de un par de dedos de grosor. Salpimentamos, pasamos por harina ligeramente, y sellamos en una cazuela con un chorrito de aceite.
  • Sacamos la carne de la cazuela, y reservamos.
  • En esa misma cazuela, pochamos la cebolla cortada en juliana. 
  • Cuando la cebolla está lista, incorporamos el vino y el caldo de pollo. 
  • Dejamos que empiece a hervir, y añadimos los solomillos que teníamos reservados.
  • Por último sacamos las pasas del agua, las escurrimos bien, y las incorporamos al guiso.
  • Dejamos hervir de 20 a 30 minutos. La salsa habrá espesado y la carne estará lista.
 

miércoles, 2 de octubre de 2013

BIZCOCHO DE MASCARPONE


Últimamente ando muy liada, y mi cabeza está demasiado ocupada con otros temas, así que... vamos a tomarnos un descanso.

De vez en cuando es necesario para, respirar hondo y ver las cosas con perspectiva... para eso, nada mejor que un te o un café acompañado de un rico bizcocho.

Ingredientes:
  • 4 huevos.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 250 gramos de queso mascarpone.
  • 1 yogur natural.
  • 80 gramos de aceite de girasol.
  • Una pizca de sal.
  • 250 gramos de harina.
  • 1 sobre de levadura.


Elaboración:
  • Batimos los huevos y el azúcar con una batidora de varillas durante unos 5 minutos, hasta triplicar su volumen.
  • Añadimos el queso, el yogur y el aceite a la mezcla, y batimos para incorporarlos bien.
  • Por último incorporamos la pizca de sal,  y después la harina y la levadura tamizadas.
  • Mezclamos con cuidado para que la masa no pierda volumen.
  • Horneamos en horno precalentado a 180 ºC, durante 35 ó 40 minutos.
  • Cuando se enfríe, podemos servirlo en una bandeja tan bonita como la mía! ;)

sábado, 21 de septiembre de 2013

PAN INTEGRAL DE AVENA


Me encanta hacer pan... es un placer por triplicado: todo empieza durante al amasado, algo que me resulta muy entretenido y desestresante, continúa mientras se hornea, por el delicioso olor que invade toda la casa, y termina cuando nos lo comemos... ummm!!

El único problema es que tenemos que esperar a que se enfríe, y a veces no hay tanta paciencia!

Aquí os dejo la receta de este pan con avena:

Ingredientes:
  • 500 gramos de harina integral.
  • 50 gramos de salvado de avena.
  • 50 gramos de copos de avena.
  • 360 gramos de agua.
  • 10 gramos de sal.
  • 10 gramos de levadura fresca.
Elaboración:
  • Mezclamos harina, el salvado de avena, los copos de avena, la sal y el agua.
  • Añadimos después la levadura y amasamos durante unos 10 minutos, hasta que veamos que la masa está elástica y más fácil de trabajar.
  • Dejamos reposar hasta que prácticamente doble el volumen, tardará alrededor de una hora (aunque este tiempo es orientativo, dependerá sobre todo de la temperatura a la que nos encontremos).
  • Amasamos ligeramente para quitar el gas, porcionamos y damos la forma elegida. Yo he dividido la masa en dos, a una parte le he dado forma redonda (el resultado ha sido el que véis en la foto) y la otra la he metido en un molde alargado, tipo plum cake.
  • Dejamos fermentar nuevamente, hasta que doble su volumen. Debe estar en un lugar templado, y libre de corrientes.
  • Precalentamos el horno a 220 ºC y horneamos el pan durante 10 minutos, después bajamos la temperatura a 190º C y seguimos cociendo hasta que el pan esté hecho (este tiempo dependerá del tamaño y la forma de nuestro pan, en mi caso unos 25-30 minutos). 

Cortado en rebanadas, ligeramente tostado, con un chorrito de un rico aceite de oliva virgen,... el desayuno perfecto!

martes, 17 de septiembre de 2013

BROWNIE DE GALLETAS OREO


Otra receta de chocolate, pero hoy... dulce!

Todos habéis probado alguna vez un brownie, seguro. Se trata de un bizcocho húmedo, con intenso sabor a chocolale, y casi siempre con algún tipo de fruto seco. Bueno, pues aquí va otra receta, en este caso con galletas oreo.

La receta es muy fácil, y el resultado delicioso. Os aconsejo probarlo, no os arrepentiréis. 

Ingredientes:
  • 165 gramos de mantequilla.
  • 200 gramos de chocolate negro.
  • 3 huevos.
  • 2 yemas de huevo.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla líquido.
  • 165 gramos de azúcar moreno.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1 cucharada de cacao en polvo.
  • 1 pizca de sal
  • 165 gramos de galletas oreo.
Esta receta es de Lorraine Pascale, y para que nadie tenga ningún problema a la hora de su elaboración, aquí os dejo su vídeo, donde podéis ver el paso a paso.

¡¡Espero que os guste!!

jueves, 12 de septiembre de 2013

POLLO EN SALSA DE CHOCOLATE


Hoy nos toca una receta fácil, original y muy rica, para terminar con energía lo que queda de semana y coger con ganas el fin de semana!!

Estamos acostumbrados a tomar el chocolate en postres y recetas dulces, y el pollo como plato salado, pero si mezlamos las dos ideas, el resultado es muy rico. Probadlo, seguro que os gusta!

Ingredientes:
  • 4 muslos de pollo (yo usé contramuslos sin piel).
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de caldo de pollo.
  • 50 gramos de chocolate negro.
  • Aceite de olva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
Elaboración::
  • Salpimentamos los trozos de pollo y los doramos con un chorrito de aceite. Sacamos el pollo y reservamos.
  • En la misma cazuela donde hemos sellado el pollo, incorporamos la cebolla y la zanahoria troceadas, y cocinamos hasta que se pochen.
  • Incorporamos el caldo, el vino blanco y el pollo. Cocinamos unos 20 minutos, a fuego no muy fuerte.
  • Sacamos el pollo. Añadimos el chocolate a la salsa, y una vez disuelto, pasamos la salsa por la batidora. 
  • Volvemos a incorporar el pollo y dejamos cocinar de 5 a 10 minutos más.
  • Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Se puede servir acompañado de arroz, ensalada, o por ejemplo de patatas fritas, como ha sido mi caso.
 
Listo!!  A disfrutar!!

domingo, 8 de septiembre de 2013

MERMELADA DE TOMATE


Esta primera semana de septiembre ha sido la última en mi centro de trabajo... 

Qué rápido se ha pasado el tiempo.. me cuesta creer que ha pasado un año desde que entré por primera vez, un poco nerviosa y con mucha ilusión, en aquel instituto...

Un año después, mi balance ha sido positivo, muy positivo. Me despido de mis alumnos con la esperanza de haber dejado un poso en ellos, y con el deseo de que lo aprendido les ayude a cumplir sus sueños algún día; y de mis compañeros con pena porque les echaré de menos por lo a gusto que me han hecho sentir allí, con el firme propósito de seguir en contanto, con la satisfactión de haber hecho amigos que seguirán formando parte de mi vida, y con la ilusión (aunque este año será prácticamente imposible) de que Paco vuelva disfrutar del lugar que durante un año muy amablemente "me cedió".

Además de buenos compañeros y amigos, también me llevo buenos seguidores del blog, así que para todos vosotros va la receta de hoy: una rica mermelada de tomate, que para eso estamos en temporada!

Ingrediente:
  • 600 gramos de tomate sin piel.
  • 300 gramos de azúcar.
  • 1/2 limón sin piel ni pepitas.
Elaboración con thermomix:
  • Ponemos todo en el vaso, y trituramos 10 segundos, velocidad 6.
  • A continuación programamos 30 minutos, 100ºC, velocidad 1 y 1/2.C
  • Cuando termine el tiempo, programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y 1/2. Si está demasiado liquida, podemos dejar unos minutos más a temperatura varoma, hasta conseguir la consistencia deseada. 

Esta mermelada se puede disfrutar de muchas formas, pero para mí quizá la mejor sea acompañando a un rico queso... Ummm, deliciosa!


A partir de mañana comenzaré en mi nuevo destino, donde tengo la certeza de que también estaré muy bien!


domingo, 1 de septiembre de 2013

QUICHÉ DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES


Parecía que iban a durar mucho, y que me iba a dar tiempo a hacer muchas cosas, pero... como siempre... el tiempo pasa volando y las vacaciones se terminan...

Ayer, después de disfrutar mucho del tiempo en familia (aunque echando de menos a alguna pieza importante de ella), de los amigos, de los paseos por el monte, de las largas sobremesas, de las fiestas patronales, de las buenas noticias, de la ilusión por nuevos proyectos, de la comidita rica de mamá... mis vacaciones tocaban su final. Maletas en las que te cuesta meter todo lo que sacaste de ellas, maletero repleto de las verduritas del huerto de papá, besos a todos, otra ronda de besos (que el invierno es duro y hay que ir con las pilas cargadas), y carretera!!

Hoy toca "día de reflexión", readaptación a mi casa y organizarme un poco. 

Y mañana... vuelta al trabajo!! con alegría, por supuesto.

Vamos con la receta: una rica quiché de espinacas, espero que os guste!

Ingredientes:
  • Una lámina de masa quebrada. La puedes comprar, o prepararla tú siguendo las indicaciones que encontrarás aquí.
  • Una bolsa de espinacas frescas.
  • Un puñado de pasas.
  • Un puñado de piñones.
  • 200 ml de nata.
  • 3 huevos.
  • Un trozo de queso suave, que funda bien.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pizca de sal y pimienta.
Elaboración:
  • Precalentamos el horno a 200-220 ºC.
  • Cubrimos el molde que vamos a utilizar con la masa quebrada, y horneamos durante unos diez minutos (podemos colocar unos garbanzos encima para que no suba la masa).
  • Ponemos las espinacas con un chorrito de aceite en una sartén, y mientras se van cocinando añadimos las pasas y los piñones, y lo dejamos unos minutos a fuego suave.
  • Batimos los huevos y la nata, añadimos el queso rallado y la mezcla de las espinacas, salpimentamos al gusto.
  • Volcamos esta mezcla sobre la masa quebrada que hemos sacado del horno.
  • Horneamos la quiché a unos 200 ºC hasta que veamos que empieza a dorarse.

 Buen provecho!!!!

Y feliz vuelta al trabajo para los que, como yo, empezáis mañana!!!

viernes, 23 de agosto de 2013

HELADO DE YOGUR, QUESO Y MELOCOTÓN


Seguimos disfrutando del mes de agosto, del buen tiempo, de la familia, de los amigos, de las tardes largas... en resumen: de las vacaciones!

Hoy os traigo otro heladito, en este caso de yogur, queso fresco y melocotón. Si preferimos cualquier otra fruta, también podemos usarla, seguro que queda igual de rico.

Yo he usado melocotón en almíbar, casero, de las conservas que nos prepara mi madre con los productos que cultiva mi padre, y que tanto nos gustan en casa. Así da gusto, eh!!

Ingredientes:
  • 300 gramos de queso crema, tipo philadelphia.
  • 250 gramos de queso fresco batido.
  • 250 gramos de yogur natural.
  • 150 ml de leche.
  • 50 gramos de azúcar invertido.
  • 60 gramos de azúcar.
  • 300 gramos de melocotón en almíbar.
Elaboración:
  • Troceamos el melocotón en almíba y reservamos.
  • Batimos el resto de ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea, y guardamos en el frigorífico hasta que esté bien fría.
  • Montamos la crema con la heladera, y vamos añadiendo poco a poco el melocotón por bocal.
  • También podemos montar el helado a mano, en este caso meteremos la mezcla al congelador y batiremos cada 30 ó 45 minutos para que no se formen cristales de hielo, repitiendo la operación 3 ó 4 veces

miércoles, 14 de agosto de 2013

GALLETAS DE PIÑONES


Un año más podemos disfrutar de esa revista que tanto nos gusta en mi pueblo!

Lleva ya varios días a la venta, y esta tarde será la presentación. En ella, como siempre, hay reportajes muy interesantes, y temas muy variados.

En este número, mi aportación es una receta de galletas, como siempe fácil, fácil!!!  Aquí os la dejo:

Ingredientes:
  • 125 gramos de mantequilla a  temperatura ambiente.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 1 huevo.
  • 300 gramos de harina.
  • Una cucharadita de vainilla.
  • Una pizca de sal.
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato.
  • 100 gramos de chocolate blanco.
  • 100 gramos de piñones.
Elaboración:
  • Mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos.
  • Añadimos el huevo y la vainilla, y mezclamos bien, hasta conseguir una masa homogénea.
  • Mezclamos la harina con la sal y  el bicarbonato, y vamos incorporando poco a poco esta mezcla a la masa anterior.
  • Cuando hayamos incorporado toda la harina, añadimos los piñones y el chocolate troceado. 
  • Ya tenemos la masa. Ahora sólo tenemos que hacer bolitas y ponerlas en la bandeja del horno. Aquí hay que tener en cuenta unos pequeños detalles:
      • Usar papel de horno para evitar que las galletas se peguen a la bandeja.
      • No hacer las bolitas muy grandes, con el tamaño de una nuez será suficiente.
      • Dejar espacio entre las bolitas, ya que se irán aplastando y tomando forma de galleta, y además crecerán un poco y pueden pegarse unas a otras.
  • Hornearemos durante 10 ó 12 minutos, en horno precalentado, a 180 ºC. Cuando saquemos las galletas del horno, hay que dejarlas enfriar un poco en la bandeja, porque estarán muy blanditas y se podrán romper. Después dejaremos que se enfríen completamente sobre una rejilla. 

Muchas gracias por todo el trabajo realizado, por vuestro esfuerzo, por vuestro trabajo en equipo a pesar de encontraros a casi 2000 km de distancia y por la ilusión que ambos ponéis en esta revista!! 

Gracias!!!!

jueves, 8 de agosto de 2013

HELADO DE VINO TINTO


Sí, sí, habéis leído bien, helado de vino tinto...

A mí también me sorprendió cuando lo vi en Kanela y Limón (un blog que me encanta!). La receta original de este blog es con vino tinto Barrantes, pero en mi caso, como no podía ser de otra manera, he utilizado un tinto de Ribera, un buen vino de mi tierra!

Tiene un sabor peculiar, pero sin duda muy bueno. Recomendable al 100% para los amantes del vino, pero también para aquellos que no lo son. Lo pueden tomar los niños y aquellas personas que no puedan o no quieran tomar alcohol, ya que éste se evapora al hervir el vino. 

Ingredientes:
  • Una botella de vino tinto Ribera del Duero.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 4 yemas de huevo.
  • 300 ml de nata.
  • 250 ml de leche.
  • Una rama de canela.
Elaboración:
  • Ponemos el vino a hervir, junto con la rama de canela. Debemos dejar hervir hasta que los 750 ml de vino queden reducidos a 125 ml, esto nos llevará unos 45 ó 50 minutos.
  • Reservamos la reducción de vino en el frigorífico.
  • Por otro lado, ponemos a calentar la leche con la nata, sin dejar que llegue a hervir.
  • Mientras tanto, batimos las yemas con el azúcar hasta monten, y a continuación añadimos sobre ellas la mezcla de leche y nata caliente en chorro fino.
  • Ponemos a calentar toda la mezcla hasta que espese ligeramente. Hay que tener cuidado de que no hierva.
  • Retiramos esta mezcla del fuego y dejamos enfriar completamente.
  • Cuando esté bien frio, añadimos los 125 ml de vino y mezclamos bien.
  • Montamos el helado con heladora o a mano (si lo hacemos a mano, meteremos la mezcla al congelador y batiremos cada 30 ó 45 minutos para que no se formen cristales de hielo, repitiendo la operación 3 ó 4 veces).

En casa ha gustado mucho, así que lo repetiremos, seguro!!

 

lunes, 5 de agosto de 2013

HELADO DE GALLETAS MARÍA


No hay nada más refrescante para estos días de calor que un rico helado! ... y si además lo hacemos nosotros, con los ingredientes que más nos gusten, mejor que mejor!!

Éste, de galletas maría, es muy suave, cremoso y nada empalagoso. Es la primera vez que lo hago, pero, sin duda, no será la última!

La receta la vi en Directo al paladar. La elaboración está hecha siguiendo las indicaciones al pie de la letra, pero en cuanto a los ingredientes, hay un pequeño cambio: la receta original llevaba 75 gramos de azúcar, y yo he sustituido 25 de ellos por azúcar invertido, de esta forma se consigue una textura aún más cremosa. Por supuesto, esto es opcional. Seguro con los 75 gramos de azúcar normal también queda genial.

Ingredientes:
  • 150 gramos de galletas María.
  • 300 ml de leche.
  • 200 ml de nata.
  • 50 g de azúcar.
  • 25 gramos de azúcar invertido.
  • 15 gramos de miel.
  • 2 yemas de huevo.
Elaboración:
  • Trituramos las galletas y las mezclamos con la mayor parte de la leche, y reservamos.
  • Mezclamos el resto de la leche con las dos yemas, y reservamos también.
  • En un cazo, a fuego bajo, calentamos la nata, el azúcar, el azúcar invertido y la miel. 
  • Cuando la nata esté tibia y el azúcar se haya disuelto vertemos la mezcla de galletas y leche, y removemos para que todo se integre.
  • Añadimos a continuación las yemas con la leche que habíamos reservado.
  • Sin parar de remover, cocemos hasta que la crema se espese ligeramente con mucho cuidado de que no se pegue ni llegue a hervir.
  • Pasamos a un recipiente y dejamos enfriar en el frigorífico. 
  • Una vez que la mezcla esté bien fría,  montamos el helado con heladora o a mano: si lo hacemos a mano, meteremos la mezcla al congelador y batiremos el helado cada 30 ó 45 minutos para que no se formen cristales de hielo.

martes, 30 de julio de 2013

AZÚCAR INVERTIDO


La sacarosa (azúcar común) se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha. Es un disacárido que se encuentra libre en la naturaleza, está formado por la unión de glucosa y fructosa. En estado puro, la sacarosa es incolora, libre de olores y de sabor dulce. 

El enlace entre la glucosa y la fructosa se puede romper, y la combinación de estos dos monosacáridos formará el azúcar invertido. Esta hidrólisis se puede producir, por ejemplo, con un ácido. 

Eso es lo que he hecho en esta receta: conseguir hidrolizar la sacarosa, para separarla en sus dos subunidades. El resultado ha sido este azúcar invertido, o también llamado azúcar diamante.

El azúcar invertido tiene mayor poder edulcorante que el azúcar común, dificulta la cristalización del agua y acelera la fermentación de las masas que llevan levadura. Estas características son las responsables de que se utilice para elaborar helados y en repostería.

Ingredientes:
  • 500 gramos de azúcar blanquilla.
  • 150 gramos de agua.
  • Gasificante (de los que venden en sobres de dos en dos, uno de ácido y otro de bicarbonato). Necesitaremos un sobre de cada color.
Elaboración con thermomix:
  • Ponemos el agua, a temperatura ambiente, en el vaso y programamos 3 minutos, 50 ºC, velocidad 4.
  • Añadimos el azúcar, y programamos 6 minutos, 80 ºC, velocidad 4.
  • Una vez pasados los 6 minutos, y la mezcla haya alcanzado los 80 ºC, añadimos el sobre blanco (ácido málico y ácido tartárico) y mezclamos a velocidad 4 durante 10 segundos.
  • Dejaremos enfriar hasa que la temperatura del vaso baje a 60 ºC antes de continuar.
  • Una vez alcanzados los 60 ºC, incorporaremos el sobre azul de gasificante  (Bicarbonato sódico) y mezclaremos durante un minuto a velocidad 4.


Con estas cantidades nos salen 500 gramos de azúcar invertido. Podemos guardarlo en un bote, en el frigorífico, durante unos 6 meses.

Yo lo utilizaré para hacer helados, ya que ayuda a que queden más cremosos. Este azúcar impide que cristalice el agua, por lo que en el helado no se formarán cristales, y quedará mucho mejor textura.

Iremos probando... ya os contaré!!

sábado, 27 de julio de 2013

GALLETAS DE JAMÓN Y PARMESANO


Ya sabéis que me encanta hacer galletas, y los que me conocéis bien sabéis que no soy demasiado golosa, que me gusta más lo salado que lo dulce. Así que aquí os traigo la combinación perfecta: unas galletitas saladas.

Están deliciosas, y acompañando a una cervecita fresca... aperitivo perfecto!

Ingredientes:
  • 100 gramos de mantequilla, fría, partida en pequeños dados.
  • Un huevo.
  • 200 gramos de harina.
  • Una cucharadita de levadura.
  • 80 gramos de jamón.
  • 80 gramos de parmesano.
  • Pimienta negra molida.
  • Orégano.


Elaboración:
  • Batimos el huevo, y añadimos la harina, la levadura, una pizca de pimienta negra y otra de orégano.
  • Vamos mezclando con las manos, mientras añadimos los dados de mantequilla.
  • Incorporamos el jamón (picado en trocitos pequeños) y el queso (rallado), y seguimos amasando hasta conseguir que quede todo bien integrado.
  • Estiramos bien con un rodillo, y cortamos con la forma elegida (no conviene que sean galletas muy grandes, galletitas pequeñas quedarán estupendas para un picoteo).
  • Horneamos a 180 ºC durante unos 15 ó 20 minutos, hasta que veamos que están hechas. Por supuesto, el horno debe esta precalentado.


Probad a hacerlas... no os vais a arrepentir!!


martes, 23 de julio de 2013

CARPACCIO DE PEPINO


Otra receta fresquita para ayudarnos a pasar estos días de calor: carpaccio de pepino.

Se puede hacer con otras verduras: calabacín, zanahoria, champiñón,... y siempre queda muy rico. Es una especie de ensalada, que podemos dejar preparada de un día para otro, y disfrutar así de los ricos productos que ya nos está dando la huerta en estas fechas.

Ingredientes:
  • Un pepino.
  • Una lima.
  • Vinagre.
  • Miel.
  • Unas hojitas de menta o de hierbabuena.
Elaboración:
  • Cortamos el pepino en lonchas finas, todas iguales. Podemos ayudarnos, por ejemplo con una mandolina, o algo similar. 
  • Colocamos las rodajitas de pepino en un plato, y rallamos sobre ellas un poco de la cáscara de la lima.
  • Añadimos después un chorrito de vinagre, el zumo de media lima, y un chorrito de miel, sobre el pepino.
  • Por último, picamos las hojitas de menta y las espolvoreamos por encima.
  • Tapamos el plato con film transparente y metemos al frigorífico. Aquí debe estar hasta el momento de consumir. 

El pepino se va a cocinar con el ácido del vinagre y de la lima, la miel le dará el contrapunto para que no quede muy ácido, y la menta le dará un toque de frescor. Conviene prepararlo un par de horitas antes de que vayamos a comerlo, pero si lo dejamos de un día para otro, estará aún mejor.



jueves, 18 de julio de 2013

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS


Intentando poner orden en mi despensa, descubrí que aún me quedaban almendras crudas de la temporada pasada. Así que decidí hacer algo con ellas.

Pensé en varias cosas, pero al final me decanté por estas ricas almendras garrapiñadas. A lo largo del invierno las he hecho en varias ocasiones, siempre para regalar, y han sido todo un éxito. 

Son muy fáciles de hacer, pero hay que tener mucho cuidado para no quemarnos, ya que el azúcar alcanza temperaturas muy elevadas y puede salpicarnos al mover las almendras en la sartén.

Ingredientes:
  • 250 g de almendras crudas con piel.
  • 200 g de agua.
  • 200 g de azúcar.
  • Unas gotitas de vainilla.
Elaboración:
  • Ponemos todos los ingredientes en una sartén y cocinamos a fuego medio-fuerte. 
  • El azúcar se deshace y rápidamente se formará un almíba. Movemos continuamente con una cuchara de palo mientras se va espesando. 













     
  • Seguimos moviendo hasta que se evapore todo el agua. Cuando esto ocurra, nos quedará el azúcar pegado a las almendras.
  • Retiramos del fuego, y seguimos moviendo para que el azúcar quede bien repartido. 
  • Volvemos a poner al fuego para que el azúcar se funda, de esta manera quedará el caramelo pegado a las almendras. No podemos dejar de mover, ya que si no se pegarán y se quemará el caramelo.














 
  •  Cuando se haya derretido el azúcar, volcaremos las almedras sobre un papel de horno, que habremos colocado en la piedra de la encimera. Hay que tener mucho cuidado y no tocar las almendras, ya que nos quemaremos.
  • Antes de que efríen del todo, con cuidado, iremos separando las almenras que hayan quedado pegadas, para que nos queden sueltas.


Una vez preparadas aguantan bastante tiempo. podemos guardarlas en una lata para que se conserven bien. Están buenísimas. Si las hacéis, triunfaréis seguro!

Aquí tenéis una foto de cómo quedan de cerca:



Estas almendras se las llevé a mis compañeros del curso de panadería que estoy haciendo. Allí estamos rodeados de dulces, pero aún así, les encantaron!!


lunes, 15 de julio de 2013

SALSA DE YOGURT


Ya que estamos en época de ricas ensaladas, aquí os traigo algo para que les deis a las vuestras un toque diferente.

Ésta es una salsa rica, fácil y ligera, para acompañar casi cualquier ensalada.

Ingredientes:
  • Un yogurt natural sin azucarar.
  • Zumo de medio limón (o incluso menos, todo depede de lo que nos guste el ácido).
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
Elaboración:
  • Mezclar el yogurt, el zumo de limón y el aceite, hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Salpimentar al gusto.
Ya está, lista para aliñar la ensalada que más nos guste!!!

jueves, 11 de julio de 2013

BATIDO DE FRESA Y PLÁTANO


Para poder sobrellevar estos calores, lo único que nos apetece tomar estos días son cosas fresquitas. Así que, aprovechando que me quedaban unas fresitas congeladas, he preparado un rico batido.

Podemos hacer este tipo de batidos con gran variedad de frutas, sólo hay que elegir la que más nos guste. 

Ingredientes:
  • 300 g de fresas.
  • Un plátano maduro.
  • Un yogurt natural.
  • Un poco de leche (para conseguir el espesor adecuado, al gusto).
  • 1 ó 2 cucharadas de azúcar moreno.
Elaboración:
  • Colocar todos los ingredientes en el baso de la batidora, y batir hasta conseguir la textura deseada.

Listo!!

Está más rico si lo tomamos bien fresquito, así que una forma de conseguirlo es tener las fresas congeladas. De esta manera podemos disfrutarlo en su punto recien hecho.

lunes, 8 de julio de 2013

BERBERECHOS CON NARANJA


Qué ganas tenía de llegar a hoy y decir:... Ya sí puedo dar por empezadas oficialmente mis vacaciones!!! 

Y creo que este verano me las he ganado bien, eh! Así que prometo disfrutarlas a tope!!

Hoy vengo con un rico aperitivo, que bien fresquito es ideal para este verano: berberechos con naranja. Esta receta es del blog "De camino a mi cocina". Cuando la vi, tomé nota de ella porque me pareció que tenía muy buena pinta. Ahora que la he probado, lo confirmo, es un rico bocado!!

Ingredientes:
  • Una naranja grande.
  • Una lata de berberechos.
  • Un limón.
  • Pimienta negra y sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
  • Abrimos la lata de berberechos y reservamos el caldo.
  • Pelamos la naranja, sacamos los gajos pelados y los reservamos.
  • Con la mitad del caldo de los berberechos, el zumo de medio limón, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, y un poquito de sal y pimienta,  preparamos una vinagreta.
  • Preparamos la tapa en cucharitas o cuencos pequeños. Colocamos en cada una un gajo de naranja, dos o tres berberechos y una cucharada de la vinagreta.
  • Por último, rallamos un poco de cáscara de limón por encima.



Ummm, está muy rico...
... Y acompañando a una cervecita fresca o un vino... sin palabras!

miércoles, 3 de julio de 2013

PALMERAS DE ATÚN


Aquí estoy... empezando nuevo mes, con un año más recién cumplido, con un sobrinito que acaba de llegar al mundo, a punto de empezar a disfrutar de verdad mis vacaciones, y pasando un calor terrible!

Hoy con una receta, como casi siempre, muy, muy fácil: unas palmeritas de hojaldre, pero en este caso, saladas.

Ingredientes:
  • Una lámina de hojaldre (mejor fresco que congelado).
  • Tomate frito.
  • Queso en lonchas.
  • Atún.
  • Orégano.
Elaboración:
  • Extendemos la lámina de hojadre, y sobre ella untamos un poco de salsa de tomate.
  • En la parte central de la lámina, colocamos las lonchas de queso.
  • Añadimos el atún, de manera que quede bien repartido por toda la superficie.
  • Espolvoreamos el orégano al gusto.
  • Ahora tenemos que enrollar, con mucho cuidado (y un poquito de paciencia), la lámina desde los laterales hacia el centro. Nos quedará una especie de doble cilindro.
  • Cortamos en rodajas y las colocamos sobre la bandeja del horno (en la que habremos colocado antes un papel vegetal).
  • Horneamos, en horno precalentado, a 200-210 ºC unos 15 minutos, hasta que veamos que están hechas.


Bon appetit!!