jueves, 30 de enero de 2014

PAN DE SALVADO DE TRIGO Y AVENA


Hoy toca una receta de pan, que ya sabéis que me encanta, y hace mucho que no pongo una.

Esta receta también la he preparado con mi panificadora, un aparatito al que sacamos mucho partido en casa. Creo que es uno de mis enredos que más uso, sin duda.

Ingredientes:
  • 400 gramos de agua.
  • 20 gramos de levadura prensada.
  • Una cucharadita de azúcar.
  • 600 gramos de harina.
  • 50 gramos de salvado de trigo.
  • 50 gramos de salvado de avena.
  • Una cucharadita de sal.
Elaboración:
  • Colocamos los ingredientes en la cubeta, en el orden que aparecen en la lista anterior.
  • Programamos la panificadora : programa 1, 1000 gramos, tostado medio. 
  • Nada más terminar de hornearse, sacamos el pan, lo colocamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe por completo.

Una vez frío, yo suelo cortarlo en rebanadas y congelarlo. De esta manera, puedo ehar mano de él para desayunar durante varios días. Cada mañana, sólo tengo que encender el tostador, colocar encima una rebanada, y después prepararla como me apetezca. Acompañándo a un café con leche es una manera estupenda de comenzar el día!
 

domingo, 26 de enero de 2014

GALLETAS DE ALMENDRA Y MANTEQUILLA SIN GLUTEN



Éstas son mis primeras galletas sin gluten. Sí, digo "primeras" porque pienso hacer más. Están muy ricas, son igual de fáciles de preparar que cualquier otra galleta, y es una forma estupenda de tener un detalle con un amigo celíaco.

Éstas son las que llevé a casa de mi amiga Mar, para que Alonso también pudiera tener su dulce de sobremesa!

Las galletas quedaron ricas, pero qué decir del delicioso cocido con el que nos deleitaron... o de la estupenda compañía de la que pudimos disfrutar... sin palabras!

Os dejo con la receta:

Ingredientes:
  • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 1 huevo.
  • 125 gramos de almendra molida.
  • 200 gramos de harina de arroz.
  • Un puñado de almendras crudas peladas.
Elaboración:
  • Batimos la mantequilla, en punto pomada, junto con el azúcar, hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Añadimos el huevo, y seguimos batiendo hasta incorporar completamente.
  • Por último incorporamos la harina de almendra y la harina de arroz.
  • Mezclamos bien, hasta incorporar las harinas. 
  • Envolvemos la masa en film transparente, y guardamos en el frigorífico durante al menos una hora.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC, y colocamos un papel de hornear sobre la bandeja.
  • Hacemos bolitas, no muy grandes, como una nuez, y aplastamos ligeramente colocando una almendra cruda encima.
  • Horneamos durante unos 15 minutos. Este tiempo es orientativo, depende de cada horno. Sacaremos las galletas cuando veamos que empiezan a dorarse.

Animaos a hacerlas, están muy ricas!

domingo, 19 de enero de 2014

MI PRIMERA PASTA FRESCA


Aquí estoy con la primera de las muchas recetas de pasta fresca que pienso hacer!

Está claro que los Reyes Magos son magos... qué listos son! Cómo saben lo que nos gusta, eh!
Este año para mí han venido cargados de cosas para cocinar, cosas que me encantan y con las que pienso disfrutar mucho: entre otras, preparé recetas siguendo las pautas que me indica nuestro amigo Arguiñano en el libro que me ha firmado, haré pasta fresca en mi nueva máquina,... y todo ello lo haré vestida con un super delantal personalizado!

Lo primero que he probado ha sido la máquina para hacer pasta fresca. Es una Imperia, máquina manual, sencilla pero robusta, con la que se trabaja muy facilmente. El utensilio básico que trae es para hacer dos tipos de cortes: tallarines y fettuccini. Pero se pueden comprar un montón de utensilios diferentes para hace todo tipo de pasta: espaguetis, raviolis, ñoquis, etc

Hacer la pasta fresca en casa es muy fácil, y además está buenísima. Aquí os dejo la receta para que os pongáis manos a la obra. Si no tenemos máquina, no pasa nada, ya que también podemos prepararla. Tendremos que estirar bien la masa con un rodillo, y cuando quede fina la enrollamos y cortamos con un cuchillo.

Ingredientes:
  • 200 gramos de harina de fuerza.
  • 2 huevos.
  • Una pizca de sal.
Elaboración:
  • Colocamos en un bol la harina con la sal y añadimos los huevos.
  • Con una mano vamos mezclando los huevos con la harina.  
  • Cuando la mezcla comienza a integrarse bien la pasamos a una superficie enharinada.
  •  Ahora comenzamos a amasar con cuidado estirando la masa hacia adelante y la doblamos sobre si misma hacia atrás. Iremos añadiendo harina si es necesario, para que no se pegue. Aquí hay que tener cuidado de no sobresaturar la masa de harina, ya que quedaría seca.
  • Cuando la masa esté firme y elástica, hacemos una bola y la enolvemos en film transparente. 
  • Dejamos reposar unos 30 minutos, para que la masa desarrolle el gluten. No hay que meter la bola al frigorífico, ya que no debe enfriarse porque sería muy difícil de manipular.
  • Pasado el tiempo de reposo, cortamos la masa en dos o tres trozos para que nos resulte fácil trabajar con ella. Repetiremos los pasos que aparecen a continuación con cada trozo de masa. Mientras tanto, los que dejemos a la espera deben seguir enveltos en el film para que no se sequen.
  • Aplastamos un poco con los dedos el trozo de masa, lo enharinamos ligeramente y lo pasamos por el rodillo alisador (colocado con la abertura de mayor tamaño).
  • Plegamos la masa y volvemos a pasarla por el rodillo. Repetiremos la operación hasta que la superficie quede lisa. En este momento ya estará lista para continuar.
  • Colocamos la masa estirada sobre la superficie de trabajo y enharinamos ligeramente. Llevamos cada uno de los extremos al centro, y cerramos la masa al medio. Volvemos a pasala por el rodillo.
  • Repetimos esta operación hasta que la superficie quede lisa.
  • A partir de ahora iremos pasando la masa por el rodillo alisador mientras vamos disminuyendo el grosor. Lo haremos de forma ordenada, sin saltarnos ninguno. En cada pasada disminuiremos un número, hasta llegar al grosor deseado.
  • Colocamos el rodillo cortador, y pasamos nuestra lámina por él.
  • Una vez cortada la pasta, la colgamos y dejamos que se seque (20 ó 30 minutos serán suficientes, incluso se pueden cocer directamente, sin secar).
  • Pasado este tiempo, cocemos la pasta (con 2 ó 3 minutos) y preparamos a nuestro gusto.

Pues aquí está mi primera pasta fresca. Es la receta básica, pero podemos añadir otros ingredientes, por ejemplo espinacas, tomate, tinta de calamar,... así conseguiremos pasta de colores y sabores diferentes... 
Iré pensando qué hacer para preparar mi siguiente receta de pasta!

Feliz domingo!!

domingo, 12 de enero de 2014

PESTO DE RÚCULA Y ALMENDRAS


El pesto es una salsa originaria de Italia. Su ingrediente principal es la albahaca, pero además lleva piñones, queso parmesano, ajo y aceite de oliva, todo ello machado en un mortero hasta conseguir una pasta.
Es uno de los acompañamientos tradicionales de una rica pasta en la cocina italiana, puedo decir que mi favorita.

Hoy le vamos a dar una vuelta a esta salsa, y a darle un punto diferente. He cambiado la albahaca por la rúcula, una hierba que a mí personalmente me encanta, y los piñones por almendras. El resultado es una variante del clásico pesto, también deliciosa.

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:
  • 50 gramos de rúcula.
  • 90 gramos de almendra cruda sin piel.
  • 70 gramos de queso parmesano.
  • 2 dientes de ajo.
  • 250 ml de aceite de oliva virgen.
  • Sal.
Elaboración:
  • Tostamos las almendras en una sartén (directamente sobre la sartén caliente, sin añadir ningún tipo de grasa) durante unos 6 ó 7 minutos, hasta que veamos que van cambiando de color.
  • Colocamos todos los ingredientes en el vaso de un triturador eléctrico (batidora, thermomix, etc) y trituramos hasta conseguir una pasta con la textura deseada.

Más fácil imposible!!! 

Sale bastante cantidad, así que podemos guardarlo en un bote cerrado en el frigorífico, ya que al llevar bastante cantidad de aceite se conserva sin probemas mucho tiempo. 

La salsa está fría, ya que lo únco que hemos hecho para su elaboración ha sido mezclar y triturar los ingredientes, así que cuando preparemos la pasta, añadiremos un poco de nuestro pesto a la pasta recién hecha, tal como la escurrimos. De esta manera, con ese calor será sufiente. En un momento estaremos disfrutando de una deliciosa comida!

miércoles, 8 de enero de 2014

COMPOTA DE MANZANA CON ALMENDRAS


Antes de nada... ¡¡¡FELIZ AÑO A TODOS!!!  ¡¡¡FELIZ 2014!!!

Hay que ver qué rápido se pasa el tiempo!! 

Hacía ya varios días que no pasaba por aquí... y es que los días se me han pasado volando... pero aquí estoy de nuevo. 

Espero que hayáis tenido unas bonitas Navidades, y que hayáis disfrutado de cada momento para poder ahora volver a la rutina con las pilas cargadas. Por mi parte han sido unas vacaciones completas, he disfrutado de la familia y los amigos, aunque, como siempre, me he quedado con ganas de más; me he reencontrado con aquellos que cruzaron un océano para vivir una nueva etapa en su vida; he conocido al nuevo miembro de la familia; he celebrado un bautizo; he reído, abrazado, bailado, comido, cantado, besado,... y he deseado con todas mis fuerzas que el 2014 nos compense los malos ratos del 2013, y nos permita, por fin, cumplir nuestro sueño!!!

Vamos con una receta muy fácil para comenzar el año: compota de manzana.

Ingredientes:
  • 4 manzanas reineta.
  • 3 ó 4 cucharadas de azúcar (al gusto, en función de lo dulce que nos guste).
  • Medio vaso de agua (se puede añadir más si vemos que hace falta).
  • Una rama de canela.
  • Almendra laminada.
Elaboración:
  •  Pelamos y troceamos la manzanas, y las colocamos en una cazuela.
  • Añadimos el agua, el azúcar y la canela.
  • Cocemos a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. Este tiempo dependerá de cómo sean las manzanas. Dejaremos cocer hasta que queden blanditas.
  • Retiramos la rama de canela y repartimos la compota en recipientes aptos para el horno,
  • Añadimos un poco de almendra laminada en cada recipiene y gratinamos ligeramente durante un par de minutos.

Es un postre fácil de peparar, además de ser muy digestivo y estar muy rico, así que no tenéis excusas para no poneros manos a la obra!! 

Ojalá que el 2014 venga cargado de alegrías y momentos bonitos y os llene a todos de felicidad!!!