PAVO CON PATATAS Y ZANAHORIAS

Cuando estamos metidos de lleno en nuestra rutina, soñamos con poder pasar unos días sin obligaciones... sin tener nada que hacer... poder quedarnos leyendo en la cama hasta media mañana... pasar la tarde en el sofá viendo una película... no moverte de casa en toda la tarde...

Pues no es oro todo lo que reluce!!

El plan ya no parece tan idílico cuando eres una patosa que se tropieza al bajar una escalera, y a la que no le queda otra que hacer reposo y moverse con muletas...

En fin, que habrá que tener paiencia...

Y prometo ser muy obediente, para que el castigo dure lo menos posible!!

Os dejo con el pavo: receta fácil y rica, como siempre.

Ingredientes para 4 personas:

• 400-500 gramos de carne de pavo para guisar.
• 1 cebolla.
• 2 pimientos verdes.
• 1 pimiento rojo.
• 4 patatas.
• 4 zanahorias.
• 2 vasos de vino blanco.
• 2 vasos de caldo de pollo o de verduras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra.

Elaboración:

• Picamos la cebolla y la incorporamos a una cazuela con un chorrito de aceite.
• Picamos los pimientos y los añadimos también a la cazuela.
• Cocinamos unos minutos, hasta que la cebolla y los pimientos se vayan pochando.
• Salpimentamos los trozos de carne y los incorporamos a la cazuela. Dejamos que se sellen durante un par de minutos.
• Pelamos las patatas y las troceamos, cortamos las zanahorias en rodajas y añadimos ambas al guiso.
• Cocinamos durante 2 ó 3 minutos.
• Incorporamos el vino blanco y el caldo, y dejamos cocer a fuego medio hasta que todo esté hecho, aproximadamente 20 ó 30 minutos.
• Rectificamos de sal, si hiciera falta, y listo!

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES Y PATATA

Aunque tímidamente, parece que ya sí empieza a aparecer el buen tiempo. Así que es momento de ir pensando en ricas ensaladas.

Aquí os propongo una muy fácil, con sólo tres ingredientes. ¿Se puede pedir más?

Ingredientes:

• Patatas.
• Judías verdes.
• Atún en aceite.
• Aliño al gusto.

Elaboración:

• Cocemos las patatas (con la piel) y las judías.
• Pelamos las patatas y las troceamos.
• Montamos la ensalada alternando capas: patatas, judias, atún, patatas, judías.
• Aliñamos al gusto. Yo he utilizado aceite de jamón y tomate, y ha quedado muy rica.

REPOLLO CON PATATAS Y ZANAHORIAS

Estábamos ya tan contentos con la llegada de la primavera... el sol, los días largos, los campos llenos de flores... 

En fin, habrá que hacer caso a refrán popular que, muy acertadamente, nos recomienda que no nos quitemos el sayo hasta el cuarenta de mayo.

Hoy traigo una receta muy apropiada para estos días de frío: repollo con patatas y zanahoria. Con la bajada de las temperaturas apetece tomar un plato calentito cuando volvemos de trabajar.

Ya he contado alguna vez que no he sido yo muy amiga del repollo. Quedará grabado en la memoria, tanto en la mía como en la de mis hermanos, el olor que nos llegaba desde la casa de mi vecina cuando éramos pequeños... Así que mi madre pocas veces se atrevió a prepararlo!

Unos cuantos años después, lo he incluido en mi dieta, y tengo que reconocer que no está mal. Incluso me gusta!

Además tiene muchas propiedades que hacen de él un alimento muy interesante. Es rico en minerales como calcio, hierro, fósforo o potasio. Tiene gran cantidad de vitamina C, así como vitamina A y E, y otros antioxidantes que nos protegen de los radicales libres. Nos protege de enfermedades como el cáncer, retarda el envejecimiento y reduce el nivel de azúcar en sangre a los diabéticos, entre otras funciones. 

En fin, que es un alimento que nos ayuda a mantener nuestra salud, así que os animo a que lo consumáis.

Ingredientes:

• Medio repollo.
• 2 patatas.
• 2 zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• Un puñado de almendras.
• Aceite virgen extra.
• Sal.
• Pimentón.
• Agua.

Elaboración:

• Pelamos y troceamos las patatas y cortamos las zanahorias en rodajas.
• Limpiamos el repollo y lo cortamos en tiras finas.
• Ponemos agua con sal a calentar, y cuando empiece a hervir añadimos las verduras. Dejamos cocer a fuego suave durante unos 20 minutos.
• Cortamos los ajos y las almendras en láminas, y los ponemos a dorar en una sartén con un poquito de aceite. Cuando estén cocinados, retiramos del fuego, añadimos una cucharadita de pimentón.
• Añadimos la mezcla de la sartén a las verduras y dejamos cocer un par de minutos todo junto.

ENSALADA CAMPERA

Bueno, pues parece que el otoño ha llegado pisando fuerte!!

Han llegado las primeras lluvias, las temperaturas van bajando, pronto cambiaremos la ropa del armario, sí, podemos confirmar que el otoño está aquí!! pero me atrevo a asegurar que aún nos quedan días de calor, seguro que para finales de mes todavía tendremos días veraniegos.

El caso es que yo me resisto a cambiar chanclas por botas, camisetas de tirantes por jerseys, vestidos y faldas por pantalones de invierno... y ensaladas por purés!!!

Vamos con otra ensaladita, una muy rica y fácil de preparar, un clásico: la ensalada campera.

Ingredientes:

• Patatas.
• Tomates.
• Pimiento verde.
• Pimiento rojo.
• Cebolla.
• Huevos cocidos.
• Atún en aceite

Elaboración:

• Cocer las patatas y los huevos. Pelar y trocear
• Trocear los tomates, la cebolla y los pimientos. 
• Mezclar todos los ingredientes.
• Aliñar con sal y aceite de oliva virgen. 

No hablo de cantidades, porque todo depende de las raciones que vayamos a preparar. En este caso yo preparé una ensalada para 6 personas y usé 3 patatas medianitas, 3 huevos, un par de pimientos verdes, un par de de tomates grandecitos, una cebolla y 3 latas de atún. Me quedó una ensalada bastante grandecita... y muy rica!!

VICHYSSOISE

Bueno, pues empieza a hacer calor, no? Así que ya va apeteciendo tomar sopitas frescas. Éste es un ejemplo, la vichyssoise. Es una crema de puerros, que puede tomarse fría o caliente. Es muy fácil de preparar, así que no hay excusas!!

Con estas cantidades se puede preaparar vichyssoise para 4 ó 5 personas. 

Ahí va  la receta:

Ingredientes:

• 3 ó 4 puerros, sólo parte blanca (unos 300 g).
• 1 patata grande.
• 1 cebolla mediana.
• Un litro de caldo (de verduras o de ave).
• 100 ml de nata líquida (para cocinar).
• Sal.
• aceite de oliva virgen.

Elaboración:

• Pelar la patata y cortarla en dados.
• Limpiar la cebolla y el puerro y cortar en juliana.
• Poner una cacerola al fuego con un par de cucharadas de aceite e introducir las verduras. Cocer a fuego muy lento (para que no cojan color).
• Incorporar el caldo y dejar cocer unos 20 minutos.
• Una vez cocido, pasar la mezcla por la batidora (debe quedar muy fino, así que si fuera necesario, se puede pasar por un chino). Debe quedar ligera, porque al enfriarse, espesará.
• Por último, añadir la nata y mezclar.

Una vez preparada, se puede tomar calentita o dejar enfriar en el frigorífico y tomar bien fresca, a nuestro gusto. 

En casa somos dos pelagatos, y a cada uno le gusta de una forma, yo la prefiero caliente!

Que la disfrutéis!

PORRUSALDA

Bueno, bueno, pues aunque ya va levantando el tiempo, aún tenemos días de esos fresquitos en los que apetece tomarse algo calentito cuando uno sale del trabajo al medio día. Ésta es una de esas recetas, la porrusalda. Es ligera, sus únicos ingredientes son puerros, patatas y zanahorias.

Nunca la había probado, pero tenía en el frigo unos puerros con muy buena pinta y he pensado que era el momento adecuado. Me ha gustado mucho el resultado, además, a mí me gusta mucho la verdurita, así que seguro que repito más de una vez!!

En cuanto a la receta, tengo que reconocer que para mí las cantidades han sido sólo orientativas. He limpiado un par de puerros, he pelado una “mega-patata” y he partido 2 ó 3 zanahorias. Qué más da que pese 150 gramos o 180? Os aseguro que el resultado ha sido igual de bueno que la foto del libro del que he sacado la receta (“Imprescindible de TM31”).

Sobre la elaboración, decir que yo he usado la thermomix, pero que se puede hacer exactamente igual en una cazuela: cocer el puerro en el agua, después añadir las patatas y zanahorias, salpimentar y por último el chorrito de aceite. …Y A COMER!!

Ingredientes:

• 400 gramos de agua.
• 150 gramos de puerro.
• 150 gramos de patata.
• 100 gramos de zanahoria.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Una cucharada de aceite de oliva.

 Elaboración:

• Poner en el vaso el agua y los puerros cortados en rodajas gruesas. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
• Chascar las patatas y cortar las zanahorias en rodajas.
• Añadir las patatas, las zanahorias, una pizca de sal y otra de pimienta. Programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Añadir el aceite a través del bocal y programar 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Servir caliente.

Esta noche tenemos cambio horario, así que habrá que poner en hora nuestros relojes. Exactamente a las 2:00 de la madrugada serán las 3:00. Es decir, hoy perdemos una horita de sueño.

Ya sabéis, el que pueda, que mañana no madrugue, habrá que recuperar la horita de menos!!