PANNA COTTA DE CHOCOLATE

... Y llegaron las vacaciones!!

Y con ellas llegan también los reencuentros, la piscinita, los viajes con amigos, la lectura de libros por placer, dejar de lado los libros por obligación, los desayunos tardíos, olvidarnos del reloj... y miles de pequeños placeres más!!

También llegan los calores... es verdad... 

Así que habrá que hacer recetas bien fresquitas, como esta rica panna cotta. Que además es fácil y rápida de preparar, para que dediquemos nuestro tiempo a disfrutar de todo lo bueno que nos trae el verano!

Ingredientes:

• 300 ml de nata líquida.
• 200 ml de leche entera.
• 50 gramos de azúcar.
• 100 gramos de chocolate para postres.
• 4 hojas de gelatina neutra.

Elaboración:

• Empezamos poniendo a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría.
• Mientras, ponemos a calentar la nata junto con la leche y el azúcar. 
• Cuando esté caliente la mezcla, retiramos del fuego, incorporamos el chocolate y mezclamos hasta que se derrita bien.
• Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos. Mezclamos hasta que se disuelvan e incorporen completamente.
• Ponemos la mezcla en los recipientes que hayamos elegido, y dejamos enfriar en el frigorífico durante, al menos 4 ó 5 horas, hasta que se cuajen bien.

A disfrutar de la rica panna cotta!!!!!

TARTA DE OREO

Después de un mes y medio sin pasar por aquí, estoy de vuelta, con una receta fácil, rica y fresca, ideal para disfrutar en estos días de verano... y más... en buena compañía!!

Ha sido un curso largo y duro. Pero también ha tenido cosas muy interesantes: hemos desayunado en plena ciudad romana, comido en el "tres estrellas michelín" de los tuppers, hasta hemos compartido tardes de estudio con el "niño Torres" o la "Rectora"... 

Una vez terminado... esperamos que el próximo sea más tranquilo, claro!

Aquí tenéis una receta para disfrutar durante las vacaciones, o bien para endulzar el día para aquellos que tenéis que seguir trabajando.

Es muy fácil de hacer, y no necesita horno, así que ideal para estos días de calor.

Yo he utilizado un molde pequeño, de 15 cm de diámetro. Si queréis hacer una tarta más grande, sólo tenéis que aumentar cantidades.

Ingredientes (para un molde de 15 cm):

• 120 gramos de galletas oreo.
• 40 gramos de mantequilla.
• 200 ml de nata.
• 200 ml e leche.
• 150 gramos de queso tipo Philadelphia.
• 80 gramos de azúcar.
• 5 hojas de gelatina neutra.

 Elaboración:

• Empezamos preparando la base. Para ello, quitamos el relleno de las galletas y lo reservamos en un cazo. 
• Trituramos las galletas, apartamos un poquito (que usaremos después para decorar la tarta) y ponemos la mayor parte en un bol. Derretimos la mantequilla y la añadimos. Mezclamos bien, hasta que quede una masa compacta.
• Ponemos la mezcla en el fondo del molde que vamos a utilizar (preferiblemente desmoldable), y con una cuchara, aplastamos hasta que quede una capa lisa que cubra toda la base. Guardamos en el frigorífico para que se solidifique mientras preparamos el resto de la tarta.
• Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
• Añadimos el queso y el azúcar en el cazo donde hemos reservado el relleno de las galletas, y ponemos a calentar, mientras removemos con unas varillas.
• Incorporamos la nata y la leche, y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. 
• Cuando esté caliente pero sin llegar a hervir, añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos hasta que se disuelvan.
• Con mucho cuidado para que no se estropee la base de galleta, ponemos la mezcla en el molde que tenemos reservado, y dejamos enfriar. Cuando esté a temperetura ambiente, guardamos la tarta en el frigorífico durante al menos 6 horas.
• Una vez pasado este tiempo, añadimos sobre la superficie de la tarta la parte de galletas trituradas que habíamos reservado, y desmoldamos con mucho cuidado.
• Listo!! Ya tenemos una deliciosa tarta para disfrutar de una estupenda sobremesa de verano. 

Espero que os guste!!

PANNA COTTA LIGERA DE CARAMELO

Aquí tenemos un postre fácil, fácil, fácil.

En casa nos encanta la panna cotta, de hecho la hacemos mucho. Se prepara muy rápidamente, en sólo diez minutos la tendremos lista, y podemos utilizar muchos ingredientes diferentes para darle el sabor que más nos guste: café, vainilla, chocolate,...

La de hoy de caramelo, pero os iré poniendo más ideas poco a poco.

La panna cotta es un postre italiano elaborado a partir de nata y gelificantes, de hecho su traducción es nata cocida.

Podemos hacerla con nata o, para aligerarla un poco, usando parte de nata y parte de leche, como ha sido este caso. Incluso de leche sóla la hemos preparado en casa muchas veces.

Ingredientes:

• 200 ml de nata.
• 400 ml de leche.
• Una cucharada de azúcar.
• Caramelo líquido (al gusto. Aproximadamente un par de cucharadas soperas, pero conviene probarlo hasta poner la cantidad ajustada a nuestro gusto).
• 6 hojas de gelatina neutra.

Elaboración (thermomix):

• Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol de agua fría.
• Introducimos en el vaso de la thermomix el resto de ingredientes y programamos 8 minutos, 90 grados, velocidad 4.
• Pasado este tiempo, escurrimos bien las hojas de gelatina y las metemos por el bocal. Mezclamos 20 segundos, velocidad 3.
• Colocamos la mezcla en moldes individuales, y los dejamos en el frigorífico durante al menos 3 ó 4 horas.

 Si lo hacemos sin thermomix, será igual, simplemente lo calentaremos en un cazo, moviendo para que no se nos pegue, y con cuidado de qu no llegue a hervir. Añadiremos despues la gelatina y von unas varillas nos aseguraremos de que se disuelve bien.

QUICHÉ DE CEBOLLA MORADA Y BACON

En casa nos gustan mucho las quichés, en especial las de verdura. 

Se pueden hacer de infinidad de ingredientes, son fáciles de preparar, y una buena idea cuando hay que comer fuera de casa.

Ingredientes:

• Una lámina de masa quebrada.
• 3 ó 4 cebollas moradas (dependiendo de su tamaño).
• 100 gramos de bacon cortado el dados.
• 3 huevos.
• 200 ml de nata.
• Un trozo de queso suave, que funda bien.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra.

 Elaboración:

• Empezaremos precalentando el horno, a unos 200 ºC.
• Con ayuda de un pincel, untamos el molde que vayamos a usar con un poco de aceite. A continuación lo cubrimos con la masa quebrada.
• La pinchamos con un tenedor, colocamos unos garbanzos encima (o algo similar, para que no suba, y utilizando un papel vegetal para que no se peguen a la masa) y horneamos durante unos 10-15 minutos, hasta que se dore ligeramente. 
• Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana fina, y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. La cocinamos a fuego medio-bajo, hasta que quede tierna, pero con cuidado para que no se dore.
• Añadimos el bacon y seguimos cocinando durante unos 10-15 minutos.
• En un bol, batimos los huevos junto con la nata, y salpimentamos al gusto. Añadimos el queso rallado y la mezcla de la cebolla y el bacon.
• Colocamos la mezcla sobre la masa quebrada (a la que hemos sacado del horno y retirado los garbanzos) y horneamos hasta que quede dorado (aproximadamente 30 minutos, pero dependerá de cada horno).

Listo!!

PATÉ DE MORCILLA

Si aún hay alguien que no se ha animado a preparar patés en casa, éste es el momento!

A mí me encanta preparar mis propios patés, son facilísimos de hacer, muy versátiles, se pueden utilizar los ingredientes que más nos gusten, y son un acierto a la hora de preparar un rápido y rico picoteo, acompañar a un vinito o una cerveza fresquita o sorprender a nuestros invitados sin complicarnos la vida.

El de hoy es nada más y nada menos que de morcilla! Cada uno puede usar la que más le guste, yo, como no podía ser de otra manera, he utilizado la mejor morcilla del mundo: la morcilla de Burgos, por supuesto!! Jajaja!!

Ingredientes:

• Una morcilla. La que yo usé pesaba unos 350 ó 400 gramos.
• 200 ml de nata para cocinar.
• 3 quesitos.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

• Quitamos la tripa de la morcilla, y desmenuzamos un poco el relleno.
• Añadimos un poquito de aceite a una sartén y cocinamos un poco el relleno que tenemos reservado.
• Pasados unos minutos, en los que la morcilla se habrá ido friendo, añadimos la nata y los quesitos. Removemos bien mientras se va cocinado todo, hasta conseguir una masa más o menos homogénea.
• Salpimentamos al gusto.
• Batimos hasta conseguir la textura deseada.
• Conviene que no quede demasiado espeso, ya que una vez frío, espesará más.

Listo! 

Fácil, fácil... y rico, rico!!

Espero que os guste!!

QUICHÉ DE CALABACÍN Y BACON

Bueno, pues una vez terminada la fiebre de San Valentín... aquí tenemos una rica receta de calabacín. 

Me gustan mucho los calabacines, me encantan las quichés y me apasionan las recetas fáciles, así que aquí se da la mezcla perfecta!!

Espero que la probéis, os encantará seguro.

Ingredientes:

• Una lámina de masa quebrada.
• 2 calabacines, ó 3 si son pequeños.
• 1 cebolla.
• 100 gramos de bacon cortado el dados.
• 3 huevos.
• 200 ml de nata.
• Un trozo de queso suave, que funda bien.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Elaboración:

• Empezaremos precalentando el horno, a unos 200 ºC.
• Con ayuda de un pincel, untamos el molde que vayamos a usar con un poco de aceite. A continuación lo cubrimos con la masa quebrada.
• La pinchamos con un tenedor, colocamos unos garbanzos encima (o algo similar, para que no suba) y horneamos durante unos 10-12 minutos, hasta que se dore ligeramente. 
• Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana fina, y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite. 
• Cortamos los calabacines en rodajas finas, y los incorporamos en la sartén junto con la cebolla. Cocinamos hasta que quede tierno, pero sin dejar que se dore la cebolla.
• Añadimos el bacon y seguimos cocinando durante unos 5-10 minutos.
• En un bol, batimos los huevos junto con la nata, y sal al gusto. Añadimos el queso rallado y la mezcla del calabacín.
• Colocamos la mezcla sobre la masa quebrada y horneamos hasta que quede dorado.

A disfrutar de la rica quiché!!!!

MAGDALENAS DE NATA

Oficialmente ya estoy de puente!!!

Nos quedan por delante unos días de descanso, qué felicidad!!

Seguro que ya tenéis todos los planes bien organizados: algunos viajaréis con la pareja o los amigos, otros os montaréis en unos esquís, otros estaréis de casa rural... 

En fin, que habrá para todos los gustos. Incluso algunos habréis decidido quedaros en casa, disfrutando de la tranquilidad (como es mi caso). Para estos últimos traigo esta recetita... por si os apetece meteros un ratito en la cocina y preparar unas fáciles y deliciosas magdalenas... que acompañando a un chocolate calentito serán ideales contra estos fríos!!

Ingredientes:

• 2 Huevos.
• 125 gramos de azúcar.
• 100 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de nata.
• 200 gramos de harina.
• Un sobre de levadura.
• Ralladura de un limón.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180 ºC.
• Batimos los huevos, el azúcar y la ralladura del limón con ayuda de una batidora de varillas, hasta que quede una masa montada y esponjada.
• Añadimos la mantequilla derretida y la nata, muy despacito, mientras seguimos batiendo.
• Mezclamos la harina y la levadura, y tamizamos. Añadimos esta mezcla a la masa, y mezclamos con mucho cuidado, con movimientos envolventes.
• Vertemos la masa en los moldes de las magdalenas, llenando unos 3/4 cada uno.
• Horneamos unos 15-20 minutos, hasta que estén hechas.

QUICHÉ DE TOMATES CHERRY

Me gustan mucho las quichés, son muy fáciles de preparar, se pueden hacer con antelación, están ricas frías o calientes, y los ingredientes pueden ser muy variados.

En este caso es de tomatitos cherry, deliciosa!

Ingredientes:

• Una lámina de masa quebrada.
• 3 huevos.
• 200 ml de nata líquida para cocinar.
• Una cebolla.
• 12 ó 14 tomates cherry.
• Un trozo de queso al gusto (yo usé uno semicurado).
• Orégano.
• Sal y pimienta negra.

Elaboración:

•  Precalentamos el horno a 200-220 ºC.
• Cubrimos el molde que vamos a utilizar con la masa quebrada, y horneamos durante unos diez minutos (podemos colocar unos garbanzos encima para que no suba la masa).
• Picamos la cebolla y la pochamos a fuego lento.
• Batimos los huevos, añadimos la nata, y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Añadimos la cebolla pochada, el queso rallado y el orégano a la mezcla de huevos y nata, y salpimentamos.
• Volcamos esta mezcla sobre la masa quebrada que hemos sacado del horno, y vamos colocando encima los tomatitos partidos por la mitad.
• Horneamos la quiché hasta que veamos que empieza a dorar. El tiempo dependerá de cada horno, pero será aproximadamente de media hora.

RAINBOW CAKE... Y LA LLEGADA DE LA PRIMAVERA.

     Exactamente en este momento, a las 12:02, una hora menos en Canarias, comienza la primavera.

     Según el Instituto Geográfico Nacional, este año la primavera comenzará hoy, miércoles 20 de marzo a las 12h 02m hora oficial peninsular, una hora menos en Canarias. Esta estación durará 92 días y 18 horas, y terminará el 21 de junio con el comienzo del verano. 

     El equinoccio de primavera puede darse a lo largo del siglo XXI entre los días 19 y 21 de marzo. Las variaciones de un año a otro son debidas a la forma en la que encaja la secuencia de años según el calendario (unos bisiestos y otros no) con la duración de cada órbita de la Tierra alrededor del Sol.

     Durante esta estación los días se alargan, las plantas florecen, y parece llegar el color a nuestras vidas...

... Por este motivo, la receta de hoy es la rainbow cake, o tarta arcoiris.

Esta mañana íbamos Paco y yo de viaje, y comentábamos lo injusta y dura que es la vida a veces, y lo difícil que es recibir y asimilar ciertas noticias... 

Mientras, en la carretera llovía intensamente, y el cielo estaba gris. Así que no ayudaba mucho. De repente, un coche nos ha adelantado, y en su luna trasera hemos podido leer la publicidad que llevaba escrita: "DESPUÉS DE LA TORMENTA, SIEMPRE, SIEMPRE, SIEMPRE SALE EL SOL"

Eso es!!! 

Esta idea me ha acompañado en momentos difíciles, y creo que no debemos perderla de vista. En estos tiempos que estamos viviendo, por diferentes motivos, hay mucha gente pasándolo mal. Y seguro que no ven más que tormenta. Pero estoy convencida, segura al 100 %, que terminará saliendo el Sol!!

... Y cuando esté terminando de llover, y salgan los primeros rayos de Sol, aparecerá un enorme arcoiris!!

Os dejo con la receta, que está sacada de Las recetitas de Mirasens,  un blog precioso, con unas recetas estupendas.

Ingredientes (para los bizcochos):

• 270 g de harin.
• 30 g de Maicena.
•  1 cucharada de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de sa.
• 300 ml de buttermilk (o 300 ml de leche y una cucharada de vinagre).
• 4 claras de huevo.
• 225 gr de azúcar.
• 125 gr de mantequilla.
• Una cucharada de vainilla.
• 100 gr de chocolate blanco fundido.
• Colorante rojo, naranja, amarillo, verde, azul y violeta (yo he usado los de Wilton, que dan muy buen resultado con muy poca cantidad).

Ingredientes (para el relleno y la cobertura):

• 100 g de mantequilla.
• 300 g de queso crema (tipo philadelphia).
• 160 g de azúcar glass.
• 300 g de nata montada.

Elaboración:

• Batimos las claras, el buttermilk y el extracto de vainilla y reservamos.
• En un recipiente grande, batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa.
• Fundimos el chocolate en el microondas y se lo añadimos a la masa de mantequilla y azúcar. Mezclamos bien.
• Tamizamos las harinas, la levadura y la sal, y añadimos la mitad de esta mezcla a la mezcla de mantequilla y chocolate. Cuando esté bien incorporada, añadimos la mitad de la mezcla de buttermilk que teníamos reservada. Después lo que nos queda de harina, y por último lo que nos queda de buttermilk.
• Ahora dividimos la masa en seis partes. Yo usé 6 moldes de usar y tirar, de esos de papel de aluminio que se compran en Mercadona. La masa de cada molde la teñimos de un color. Como hemos usado claras de huevo, la masa queda muy blanquita, así que con muy, muy poca cantidad de colorante, quedará perfecto.
• Precalentamos el horno a 170 ºC, y horneamos durante 15 minutos. Se pueden meter de dos en dos o de tres en tres, según cómo sea la bandeja del horno de grande. 
• Preparamos ahora el relleno. Montamos la nata con una batidora de varillas y reservamos. Batimos después la mantequilla, el queso y el azúcar. Añadimos poco a poco la nata montada, y mezclamos con cuidado hasta que quede bien incorporada. 
• Ahora sólo queda montar la tarta. Para ello, iremos alternando capas de bizcoho con capas de relleno. Y por último, la cubriremos entera.

 Y a partir de ahora, no lo olvides: ... SIEMPRE, SIEMPRE, SIEMPRE, SALE EL SOL"

CUPCAKES DE FRESA

Otra vez domingo, y otra semana que se acaba…

Todos los domingos a estas horas pienso “qué rápido se ha pasado el fin de semana”, pero hoy con más razón. Cuando pasas el tiempo a gusto, en buena compañía, es verdad que se pasa sin darte cuenta. Eso es lo que me ha pasado a mí este fin de semana. He pasado unos días estupendos con amigos a los que veo menos de lo que me gustaría, disfrutando de una zona preciosa, compartiendo largas sobremesas, risas, barbacoa y una paella deliciosa, comprobando lo rápido que pasan los meses al ver cómo crecen los pequeños de la casa, y cargando las pilas a tope!!

Chicos, cuando queráis repetimos!!

Bueno, pues ya que mañana estamos otra vez de lunes… y para que no se haga muy cuesta arriba esta semana, la comenzamos con una receta de esas que se disfrutan tanto con el gusto como con la vista… cupcakes de fresa.

Los cupcakes no son una simple magdalena, sino una tarta en miniatura. Podemos utilizar una receta de bizcocho que nos guste (un bizcocho esponjoso, eso sí, no vale uno de esos de masa muy densa) pero en lugar de usar un molde grande para meter al horno, podemos usar pequeños moldes de magdalena (con la mitad de tiempo de horneado será suficiente). Después de sacar del horno y dejar que se enfríen, podemos rellenar con lo que nos apetezca: mermelada, dulce de leche, crema pastelera, crema de chocolate,… y por último decoramos con buttercream, fondant, nata montada,… dejad volar la imaginación!

Ingredientes para el bizcocho:

• 100 g de mantequilla.
• 100 g de azúcar.
• 2 huevos.
• 100 g de harina.
• Una cucharadita de levadura.
• Una cucharadita de vainilla.

Ingredientes para el relleno:

• Mermelada de fresa.

Ingredientes para decorar:

• Nata para montar.
• Azúcar glass y una gotita de colorante rosa o una cucharadita de gelatina de fresa en polvo.
• Fresas.

Elaboración:

• Mezclar los ingredientes del bizcocho en el orden en el que aparecen en la lista.
• Precalentar el horno a 180ºC, colocar la masa en los moldes para cupcakes y hornear durante 18 ó 20 minutos.
• Una vez fríos, retirar una tapita del bizcocho, rellenar con una cucharadita de mermelada de fresa y volver a tapar.
• Montar la nata, cubrir el cupcake y colocar unas láminas de fresa por encima. Se puede montar la nata simplemente con azúcar, o añadir unas gotitas de colorante para que quede rosita en lugar de blanca. Yo añadí una cucharadita de gelatina de fresa en polvo mientras montaba la nata, de esta forma queda ligeramente rosa y con un sabor muy suave a fresa.

FELIZ SEMANA PARA TODOS!!!