viernes, 25 de noviembre de 2016

GALLETAS CRAQUELADAS DE CHOCOLATE


Ha tardado en llegar el invierno... sí, este año se ha hecho de rogar... pero ya lo tenemos aquí!
Y no hay nada mejor para los días de frío, que encender el horno. Además, si es para preparar estas ricas galletas, que no dejan indiferente a nadie, mejor que mejor.

La receta la encontré hace mucho tiempo navegando por la web. Y, si soy sincera, hace tanto que ya no recuerdo dónde la leí. Pero lo que está claro es que es una receta para guardar... y, por supuesto, para repetir.

Aquí os la dejo, probadla. Prometo que os va a encantar, en especial a los adictos al rico chocolate!

Ingredientes:
  • 250 gramos de chocolate negro.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 100 gramos de azúcar moreno.
  • 2 huevos.
  • 210 gramos de harina.
  • Media cucharadita de levadura.
  • Una cucharada de esencia de vainilla.
  • Pizca de sal.
  • Azúcar glas.
Elaboración:
  • Fundimos el chocolate al baño maría, y añadimos la mantequilla. Mezclamos hasta que ésta se derrita y ambos ingredientes se integren bien. Reservamos.
  • Por otro lado, batimos los huevos junto con el azúcar. 
  • Incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla, y la vainilla a los huevos, y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añadimos la harina y levadura tamizadas y la pizca de sal al batido de huevos y chocolate. Mezclamos hasta que todo se integre bien.
  • Tapamos con un film transparente y dejamos en el frigo durante, al menos, una hora.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC y colocamos un papel de horner sobre la bandeja donde vayamos a hacer nuestras galletas.
  • Hacemos bolitas del tamaño de una nuez con la masa,  las rebozamos en azúcar glas y las colocamos en la bandeja. Debemos colocar las bolitas a cierta distancia, ya que crecerán y se aplanarán.
  • Horneamos duerante 12-15 minutos.
  • Sacamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.

A disfrutar de un café o té calentito con estas ricas galletas, que hoy está la tarde para eso!


jueves, 6 de octubre de 2016

TARTA DE MELOCOTÓN (sin horno)


Aun, aunque parezca mentira, porque estamos en octubre, tenemos más de 30 °C, y todavía podemos encontrar melocotones en las fruterías, quizá ya los últimos. Así que todo indica que es un momento perfecto para hacer esta rica tarta!

Espero que os guste!

Ingredientes:
  • Para la BASE:
    • 100 gramos de galletas tipo digestive.
    • 40 gramos de mantequilla.
  • Para el RELLENO:
    • 3 melocotones frescos, bien maduros. Se pueden usar melocotones en almíbar, pero en este caso, cuidado con la cantidad de azúcar.
    • 100 gramos de azúcar (esta cantidad puede variar, en función de lo dulces que estén los melocotones).
    • 8 hojas de gelatina neutra.
    • 50 gramos de queso tipo philadelphia.
    • 4 yogures griegos.
    • 100 ml de leche.
  • Para la COBERTURA:
    • 2 melocotones, de nuevo bien maduros.
    • 30 ml de agua.
    • 3 hojas de gelatina neutra.
Elaboración:
  • Trituramos las galletas, ayudados con un picador, robot, thermomix o similar. Derretimos la mantequilla y la añadimos. Mezclamos bien, hasta que quede una masa compacta.
  • Ponemos la mezcla en el fondo del molde que vamos a utilizar (desmoldable, al que hemos colocado papel vegetal en el fondo), y con una cuchara, aplastamos hasta que quede una capa lisa que cubra toda la base. Guardamos en el frigorífico para que se solidifique mientras preparamos el resto de la tarta.
  • Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. 
  • Trituramos bien los melocotones, pelados, junto con el azúcar. 
  • Calentamos la leche y añadimos aquí las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos hasta que se disuelvan.
  • Mezclamos los yogures con el queso philadelphia, y añadimos la leche con la gelatina.
  • Incorporamos a la mezcla anterior los melocotones triturados y seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Una vez tengamos la mezcla preparada, la ponemos sobre la base, en el molde que teníamos reservado. 
  • Guardamos en el frigorífico durante, al menos, 2 ó 3 horas.
  • Para preparar la cobertura, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Trituramos los melocotone, añadimos el agua y lo calentamos ligeramente. Incorporamos la gelatina bien escurrida y mezclamos hasta disolverla.
  • Una vez fría, ponemos esta mezcla sobre la tarta, y volvemos a guardarla en el frigo durante, al menos 6 horas.

miércoles, 24 de agosto de 2016

PASTEL DULCE DE CALABACÍN Y ALMENDRAS


Las vacaciones van llegando a su fin... 
Es verdad que aún me quedan unos días, así que seguiremos disfrutándolas, aunque ahora ya en casita y volviendo a la rutina poco a poco.

Han sido unos días estupendos... empezamos con la cita anual con el trío la la la, geniales, como siempre; seguimos en buena compañía por el norte de Portugal, con las mejores clases de aquagym, y risas y buenos ratos garantizados; continuamos poniéndome al día con la gente a la que quiero y tengo lejos, dando deliciosos paseos, disfrutando de un rico arroz, del tiempo, sobremesa, compras y locura dentro de un probador con mis queridas amigas, celebrando comida con amigos a los que no veía desde hace muchos años, asistiendo a una divertidísima cata de cervezas, achuchando a mis pitufas, compartiendo momentos especiales en familia... y terminamos con las primeras cenitas en mi patio, aprovechando para disfrutar leyendo, volviendo a la rutina muy poquito a poco,... y poniendo el contador a cero, empieza la cuenta atrás para la próxima escapada!!

La receta de hoy es un pastel fácil de hacer y, por supuesto, delicioso.
Una receta parecida la vi por internet, perdón, pero ya no recuerdo dónde. Después modifiqué los ingredientes, para que quedara totalmente a mi gusto (la original también estaba deliciosa, eh!).

Ingredientes:
  • 500 gramos de calabacín (sin pipas y pelado). 
  • 250 gramos de azúcar (que usaremos en tres veces: 100 + 100 + 50). 
  • 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. 
  • 3 huevos grandes. 
  • Ralladura de un limón. 
  • 220 gramos de harina. 
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo. 
  • 30 ml de leche (cuatro cucharadas soperas). 
  • Almendras laminadas o troceadas.
 Elaboración:
  • Pelamos los calabacines y quitamos las pepitas. Los rallamos y colocamos en un recipiente junto con 100 gramos de azúcar. Mezclamos bien y dejamos macerando durante, al menos, una hora. Pasado este tiempo, el calabacín habrá soltado gran parte del agua que tiene. Lo escurrimos y reservamos. 
  • Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos el molde que vamos a utilizar, engrasando con mantequilla  y espolvoreando un poquito de harina. 
  • Mezclamos la mantequilla con 100 gramos de azúcar, y batimos hasta conseguir una masa esponjosa. 
  • Añadimos los huevos, uno a uno, mientras seguimos batiendo. 
  • Incorporamos la ralladura del limón y la leche. 
  • Añadimos la harina y la levadura tamizadas poco a poco, y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. 
  • Colocamos la mezcla en el molde, alisando un poco con una espátula y, sobre ella, el calabacín que teníamos reservado. Espolvoreamos los 50 gramos de azúcar que nos quedan y, a continuación, la almendra. 
  • Horneamos durante 40 minutos. Pasado este tiempo, comprobamos que el bizcocho está listo pinchando con un palillo. Ya sabéis que el tiempo del horno es orientativo, cada uno deberá ir probando en el suyo.
  • Dejamos enfriar y… a disfrutar!!

Esta receta ha sido la compartida este año en nuestra querida Entrepinares. 
Muchas gracias a Cristina y David por todo el trabajo realizado. Como siempre, espectacular!
 

miércoles, 10 de agosto de 2016

GALLETAS CRAQUELADAS DE ALMENDRAS


Sí, lo sé, hace muuuucho calor... tanto, que encender el horno nos parece una locura...
Pero os aseguro que, para hacer estas galletas, merece la pena!

Son muy fáciles de preparar, y además están deliciosas.

Además, estos días de vacaciones los pasamos en buena compañía, poniendonos al día en largas y estupendas sobremesas... momento ideal para disfrutar de estas galletas.

Ingredientes:
  • 125 gramos de almendras molidas.
  • 40 gramos de harina.
  • Media cucharadita de levadura.
  • Un huevo.
  • Una cucharada de esencia de vainilla.
  • 80 gramos de azúcar.
  • Azúcar glass para rebozar.
Elaboración:
  • Batimos el huevo, junto con el azúcar y la vainilla.
  • Mezclamos la almendra molida, la harina y la levadura, y añadimos esta mezcla al huevo batido.
  • Mezclamos todo, hasta conseguir una masa homogénea.
  • Hacemos bolitas y las rebozamos con azúcar glass. 
  • Las colocamos en una bandeja de horno, sobre papel vegetal.
  • Horneamos, en horno precalentado, a 180 ○C durante 15 minutos.
Al hornearlas, se aplanarán y se formará el aspecto craquelado tan característico.

Y a seguir disfrutando de las vacaciones!!!!!!


martes, 5 de julio de 2016

PANNA COTTA DE CHOCOLATE


... Y llegaron las vacaciones!!
Y con ellas llegan también los reencuentros, la piscinita, los viajes con amigos, la lectura de libros por placer, dejar de lado los libros por obligación, los desayunos tardíos, olvidarnos del reloj... y miles de pequeños placeres más!!

También llegan los calores... es verdad... 

Así que habrá que hacer recetas bien fresquitas, como esta rica panna cotta. Que además es fácil y rápida de preparar, para que dediquemos nuestro tiempo a disfrutar de todo lo bueno que nos trae el verano!

Ingredientes:
  • 300 ml de nata líquida.
  • 200 ml de leche entera.
  • 50 gramos de azúcar.
  • 100 gramos de chocolate para postres.
  • 4 hojas de gelatina neutra.
Elaboración:
  • Empezamos poniendo a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría.
  • Mientras, ponemos a calentar la nata junto con la leche y el azúcar. 
  • Cuando esté caliente la mezcla, retiramos del fuego, incorporamos el chocolate y mezclamos hasta que se derrita bien.
  • Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos. Mezclamos hasta que se disuelvan e incorporen completamente.
  • Ponemos la mezcla en los recipientes que hayamos elegido, y dejamos enfriar en el frigorífico durante, al menos 4 ó 5 horas, hasta que se cuajen bien.

A disfrutar de la rica panna cotta!!!!!

viernes, 1 de abril de 2016

PAN RÁPIDO DE LECHE CON NUECES


Bueno... pues ya se pasó la Semana Santa... y se pasó, como todo lo que nos gusta... muy rápido!!

Para mí fueron días de reunión familiar, de abrazos y cariño para aguantar hasta la próxima ocasión, de comida y risas con amigas, de tiempo delicioso con aquellos a los que quiero y tengo lejos, de ver cómo crecen mis pitufas,... en fin, días de cargar las pilas a tope!

Espero que hayan sido días de disfrute para todos!

Aquí os traigo otra receta de pan. Ya os he comentado en más ocasiones que me encanta hacer pan en casa... cuidado... es adictivo!! 

Esta receta es muy, muy, pero que muy fácil. Además, es ideal para impacientes, ya que es muy rápida.

Ingredientes:
  • 270 ml de leche.
  • 20 gramos de azúcar moreno.
  • 20 gramos de levadura fresca.
  • 450 gramos de harina de fuerza.
  • 5 gramos de sal.
  • Un puñado de nueces.
Elaboración (con Thermomix):
  • Ponemos la leche y el azúcar en el vaso, y programamos 2 minutos, 37 ºC, velocidad 1.
  • Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 4.
  • Pasado ese tiempo, añadimos la harina y la sal y programamos 10 segndos, velocidad 5, y a continuación amasamos 1,5 minutos, velocidad espiga.
  • Incorporamos las nueces troceadas y seguimos amasando 2 minutos, velocidad espiga.
  • Sacamos la masa del vaso, y la amasamos ligeramente mientras le damos forma de bola.
  • Lo vamos a hornear dentro de cazuela de pirex o similar, así que necesitamos un recipiente con tapa válido para el horno. Untamos ligeramente el interior del molde con aceite, con la ayuda de un pincel, y colocamos la masa en su interior.
  • Hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado.
  • Tapamos el molde y dejamos reposar unos 15 minutos, hasta que veamos que la masa comienza a fermentar.
  • Introducimos el molde tapado en el horno sin precalentar y horneamos a 200 ºC durante unos 45 ó 50 minutos.
  • Pasado este tiempo, sacar con mucho cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste!!!

domingo, 13 de marzo de 2016

PAN DE ESPELTA

Hola de nuevo...
Sí, lo sé, ha sido mucho tiempo sin pasar por aquí. Madre mía, nada menos que desde noviembre!!

La verdad es que he andado muy liada, para no perder la costumbre. Si es que no salgo de una y ya me he metido en otra... 

Bueno, dejémonos de excusas y vamos a lo que realmente importa... una nueva recetita!!

Hace ya bastante tiempo que en casa disfrutamos haciendo nuestro propio pan. Pero además, ahora lo hacemos con harina ecológica. Si tenéis la oportunidad de comprarla, os lo recomiendo. La verdad es que la calidad del pan que se consigue depende, en gran medida, de usar una harina de calidad.  En este caso, he usado harina integral de espelta.

Yo he utilizado la Thermomix para amasar, pero si no disponéis de ella, siempre podéis amasar a mano, y seguir el resto de la receta igual.

Ingredientes:
  • 300 gramos de harina integral de espelta.
  • 300 gramos de harina de fuerza.
  • 360 ml de agua.
  • 15 gramos de levadura fresca.
  • 5 gramos de sal.
Elaboración:
  • Ponemos el agua en el vaso, y programamos 2 minutos, 37 ºC, velocidad 1.
  • Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 4.
  • Incorporamos la harina (los dos tipos) y la sal y programamos 15 segundos, velocidad 4, y a continuación amasamos 2 minutos, velocidad espiga.
  • Sacamos la masa del vaso, y la amasamos ligeramente mientras le damos forma de bola. Tapamos con un paño y dejamos reposar unos 30 minutos, que empiece a fermentar (este tiempo es orientativo, todo dependerá de la temperatura ambiente).
  • Pasado este tiempo, amasamos ligeramente para desgasificar y damos forma alargada (en mi caso, porque he usado un molde para pan de molde, pero podéis hacerlo con la forma que más os apetezca).
  • Untamos ligeramente el molde con aceite de oliva, y colocamos la masa dentro.
  • Volvemos a dejar reposar, cubierto con un paño, hasta que la masa doble su volumen.
  • Precalentamos el horno a 250 ºC.
  • Horneamos durante 50 minutos. Los primero diez minutos a 250 ºC, el resto a 210 ºC.
  • Una vez terminado de hornear, sacaremos nuestro pan inmediatamente y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla. Esto es muy importante!!! 
Espero que os guste!!

Ya tenemos pan para empezar mañana el día con unas deliciosas tostadas!!