Fin de semana otoñal, sin duda alguna: han bajado las temperaturas, el cielo está nublado, llueve, incluso a ratos se preparan buenas tormentas... el tiempo ideal para encender el horno y preparar un rico bizcocho.
Me encantan los bizcochos que llevan fruta o verdura, ya que siempre quedan con una textura deliciosa, muy jugosos. Son varios los que hemos hecho en el blog, como éste de zanahoria y almendras, el de crema de limón, el típico bizcocho de naranja, uno delicioso de manzana, o incluso de plátano y chocolate.
Esta vez es un bizcocho de calabacín. Sí, sí, de calabacín. Muy rico, aquí os dejo con la receta.
Ingredientes:
- 4 huevos.
- 200 gramos de azúcar.
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ralladura de la cáscara de un limón.
- 250 gramos de harina.
- Un sobre de levadura.
- 350 gramos de calabacín, con piel.
Elaboración:
- Ponemos el horno a precalentar a 180 ºC y preparamos el molde que vamos a usar untándolo con mantequilla y espolvoreando un poquito de harina.
- Rallamos el calabacín y lo reservamos.
- Batimos bien los huevos, junto con el azúcar.
- Añadimos el aceite y la ralladura de limón, y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
- Tamizamos la harina junto con la levadura, la añadimos y mezclamos hasta que quede bien incorporada.
- Por último añadimos el calabacín rallado y mezclamos.
- Horneamos a 180 ºC durante unos 45 minuto o hasta asegurarnos de que el bizcocho esté perfectamente hecho.