miércoles, 30 de mayo de 2012

VICHYSSOISE


Bueno, pues empieza a hacer calor, no? Así que ya va apeteciendo tomar sopitas frescas. Éste es un ejemplo, la vichyssoise. Es una crema de puerros, que puede tomarse fría o caliente. Es muy fácil de preparar, así que no hay excusas!!

Con estas cantidades se puede preaparar vichyssoise para 4 ó 5 personas. 
Ahí va  la receta:

Ingredientes:
  • 3 ó 4 puerros, sólo parte blanca (unos 300 g).
  • 1 patata grande.
  • 1 cebolla mediana.
  • Un litro de caldo (de verduras o de ave).
  • 100 ml de nata líquida (para cocinar).
  • Sal.
  • aceite de oliva virgen.
Elaboración:
  • Pelar la patata y cortarla en dados.
  • Limpiar la cebolla y el puerro y cortar en juliana.
  • Poner una cacerola al fuego con un par de cucharadas de aceite e introducir las verduras. Cocer a fuego muy lento (para que no cojan color).
  • Incorporar el caldo y dejar cocer unos 20 minutos.
  • Una vez cocido, pasar la mezcla por la batidora (debe quedar muy fino, así que si fuera necesario, se puede pasar por un chino). Debe quedar ligera, porque al enfriarse, espesará.
  • Por último, añadir la nata y mezclar.
Una vez preparada, se puede tomar calentita o dejar enfriar en el frigorífico y tomar bien fresca, a nuestro gusto. 
En casa somos dos pelagatos, y a cada uno le gusta de una forma, yo la prefiero caliente!

Que la disfrutéis!

domingo, 27 de mayo de 2012

CUPCAKES DE FRESA


Otra vez domingo, y otra semana que se acaba…

Todos los domingos a estas horas pienso “qué rápido se ha pasado el fin de semana”, pero hoy con más razón. Cuando pasas el tiempo a gusto, en buena compañía, es verdad que se pasa sin darte cuenta. Eso es lo que me ha pasado a mí este fin de semana. He pasado unos días estupendos con amigos a los que veo menos de lo que me gustaría, disfrutando de una zona preciosa, compartiendo largas sobremesas, risas, barbacoa y una paella deliciosa, comprobando lo rápido que pasan los meses al ver cómo crecen los pequeños de la casa, y cargando las pilas a tope!!

Chicos, cuando queráis repetimos!!

Bueno, pues ya que mañana estamos otra vez de lunes… y para que no se haga muy cuesta arriba esta semana, la comenzamos con una receta de esas que se disfrutan tanto con el gusto como con la vista… cupcakes de fresa.

Los cupcakes no son una simple magdalena, sino una tarta en miniatura. Podemos utilizar una receta de bizcocho que nos guste (un bizcocho esponjoso, eso sí, no vale uno de esos de masa muy densa) pero en lugar de usar un molde grande para meter al horno, podemos usar pequeños moldes de magdalena (con la mitad de tiempo de horneado será suficiente). Después de sacar del horno y dejar que se enfríen, podemos rellenar con lo que nos apetezca: mermelada, dulce de leche, crema pastelera, crema de chocolate,… y por último decoramos con buttercream, fondant, nata montada,… dejad volar la imaginación!

Ingredientes para el bizcocho:
  • 100 g de mantequilla.
  • 100 g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 100 g de harina.
  • Una cucharadita de levadura.
  • Una cucharadita de vainilla.
Ingredientes para el relleno:
Ingredientes para decorar:
  • Nata para montar.
  • Azúcar glass y una gotita de colorante rosa o una cucharadita de gelatina de fresa en polvo.
  • Fresas.
Elaboración:
  • Mezclar los ingredientes del bizcocho en el orden en el que aparecen en la lista.
  • Precalentar el horno a 180ºC, colocar la masa en los moldes para cupcakes y hornear durante 18 ó 20 minutos.
  • Una vez fríos, retirar una tapita del bizcocho, rellenar con una cucharadita de mermelada de fresa y volver a tapar.
  • Montar la nata, cubrir el cupcake y colocar unas láminas de fresa por encima. Se puede montar la nata simplemente con azúcar, o añadir unas gotitas de colorante para que quede rosita en lugar de blanca. Yo añadí una cucharadita de gelatina de fresa en polvo mientras montaba la nata, de esta forma queda ligeramente rosa y con un sabor muy suave a fresa.

FELIZ SEMANA PARA TODOS!!!

jueves, 24 de mayo de 2012

VINAGRETA DE FRUTOS SECOS


Cuando llega el tiempo de las ensaladas, llega también el tiempo de las vinagretas, una forma rápida, fácil y divertida de dar un punto diferente a la ensalada de siempre.

Esta receta lleva frutos secos, concretamente piñones y avellanas, pero queda también muy rica con nueces, avellanas,… en caso de que no nos gusten o no dispongamos en ese momento de estos ingredientes. En fin, que podemos hacerla a nuestro gusto, echemos imaginación!!

Ingredientes:
  • 250 ml de aceite de girasol (o de nueces o avellanas).
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de piñones tostados.
  • 1 cucharada de avellanas tostadas.
  • 50 g de vinagre de sidra.
  • 50 g de zumo de limón.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
Elaboración:
  • Poner vinagre, zumo, sal y pimienta en el vaso de la batidora y batir unos segundos para mezclar.
  • Añadir los frutos secos y batir.
  • Añadir los aceites y batir.



Una vez batidos todos los ingredientes, el resultado conseguido tiene este aspecto, se notan los pequeños trocitos de frutos secos, y todos los ingredientes se han mezclado perfectamente.

Con estas cantidades, lógicamente, no estamos preparando el aliño de una ensalada, sino de muchas ensaladas, porque nos sale más de medio litro de vinagreta.
Podemos meter toda la mezcla en un bote y guardar en el frigorífico para ir usando cuando nos apetezca, ya que aguanta un par de meses sin problemas.


domingo, 20 de mayo de 2012

MERMELADA DE NARANJA



Aún se ven naranjas a buen precio en las tiendas, pero la verdad es que ya termina su temporada… así que os propongo esta receta, que seguro os encantará, y si os dáis prisa, podéis preparar unos botecitos para disfrutar de las naranjas durante unos meses.

La mermelada de naranja tiene un sabor muy agradable, y va muy bien en una tostada con mantequilla o queso fresco, o acompañando a un paté (la mezcla de dulce y salado me encanta!!). A mí, personalmente, me gusta mucho para desayunar, untada en una tostadita. Me diréis que soy rara, y vaya mezclas se me ocurren, pero si tostamos una buena rebanada de pan, le añadimos un chorrito de un rico aceite de oliva virgen y después le untamos una cucharadita de mermelada… tenemos un desayuno estupendo!!!!

Si buscáis por la web, encontraréis montones de recetas de mermelada de naranja, tanto dulce como amarga. Ésta la tomé prestada de la página El aderezo, allí se explica la forma de hacerla con thermomix y sin thermomix. Yo he probado de las dos formas, y el resultado es siempre muy bueno.


Os pongo la receta, porque he variado ligeramente tanto las cantidades como la elaboración:

Ingredientes:
  • 3 ó 4 naranjas grandes (unos 800 g) con piel limpia y sin manchas.
  • 600 g de azúcar.
  • El zumo de un limón.

Elaboración con thermomix:
  • Lavar y pelar las naranjas.
  • Quitar toda la parte blanca que se nos haya quedado en los gajos de la fruta.
  • Con la punta de un cuchillo quitar también la parte blanca que haya quedado en la piel. Cuanta más carne blanca quitemos, menos amarga estará la mermelada.
  • Echar la naranja pelada y en gajos (quitando las pepitas, si tuvieran), junto con el azúcar en el vaso de la Thermomix. Picamos 7 segundos a velocidad 7.
  • Añadir la piel (a la que hemos quitado la parte blanca) partida en juliana.
  • Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
  • Añadimos el zumo de limón, removemos y dejamos templar en el vaso unos minutos.
  • Sacamos la mermelada, la metemos en botes y dejamos enfriar por completo.

Elaboración sin thermomix:
  • Lavar y pelar las naranjas, troceando la pulpa y quitando las pepitas, si tuviera.
  • Cortar en tiras la piel (habiendo quitado la parte blanca) y añadirla a la pulpa.
  • Echar todo en una cazuela, llevar al fuego y dejar cocer 40 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
  • Añadir el azúcar y el zumo de limón, remover y cocer otros 10 minutos.
  • Cuando veamos que la mermelada no está muy líquida, apagamos, embotamos y dejamos enfriar.

 Ánimo, que merece la pena!!

viernes, 18 de mayo de 2012

CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VERDURAS


Bueno, pues después del paréntesis de la entrada anterior, volvamos hoy con otra receta de cocina.

 

Nunca había preparado yo unas carrilleras, pero después de esta primera vez, seguro que repito. El resultado ha sido muy bueno, la carne estaba tan tierna que se deshacía en la boca, el sabor estupendo, y la salsa… sin palabras.

Aquí va la receta para 4 personas:

Ingredientes:
  • 8 ó 10 carrilleras de cerdo ibérico.
  • 4 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Un vaso de caldo de caldo de carne.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
  • Saltear en un poco de aceite la cebolla y el pimiento, previamente picados. Dejar que se poche, a fuego lento, unos diez minutos.
  • Cuando el fondo de verduras esté hecho, pasar por la batidora y reservar.
  • Limpiar bien las carrilleras, retirando las telillas grasas que suelen envolverlas. Salpimentar y sellar con un chorrito de aceite en la cazuela donde las vayamos a cocinar.
  • Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos.
  • Añadir el caldo de carne y las verduras que habíamos reservado. Mezclar todo bien.
  • Agregar las zanahorias cortadas en rodajas y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
 
Esta receta la encontré por la web, en varias páginas, y en todas ellas decían que en unos 40 minutos a fuego lento la carne estaría lista. En realidad, he de decir que yo la cociné durante más tiempo, ya que en 40 minutos no estaba tierna. La próxima vez probaré a hacerla en la olla, así el tiempo de cocción será considerablemente menor. Digo “la próxima vez” porque seguro que habrá una próxima vez, esta receta hay que repetirla, está de lujo!!

 

Durante el tiempo que está cociendo, la salsa se irá oscureciendo y espesando, y al final quedará una salsita muy rica, estupenda para acompañar la carne con un arroz blanco, o simplemente para mojar con un buen pan!

 

martes, 15 de mayo de 2012

DEDICADO A TODAS LAS PROFESORAS Y PROFESORES DE LA EDUCACIÓN PÚBLICA

Corren malos tiempos para la educación pública… Algo que deberíamos cuidar y proteger, algo que condicionará el futuro de nuestros jóvenes, de los niños que están empezando su camino en el sistema educativo, y de los niños que aun están por llegar, algo tan importante no puede desaparecer.

HAGAMOS ALGO!!!!!

 
 

Yo también quiero dar las gracias a mis padres por haber confiado en la escuela pública, de la que me siento muy orgullosa, de la que he aprendido tanto. También quiero dar las gracias a mis profesores por haberme ayudado a ser hoy en día profesora. Me siento afortunada por tener una de las profesiones más bonitas, por poder ayudar a otras personas a cumplir sus sueños, como antes otros hicieron conmigo.

Gracias.

lunes, 14 de mayo de 2012

ENSALADA DE PASTA Y POLLO


Y llegaron los calores…

Madre mía, no estamos ni en la mitad de mayo, y los termómetros marcan más de 35ºC. Justo hace hoy una semana, el lunes pasado, fui a trabajar con jersey de cuello alto, y dos días después, el miércoles, saqué las sandalias y las camisetas de tirantes!! Qué tiempo tan loco!!

Bueno, pues ya va apeteciendo preparar comidas fresquitas, De momento se terminaron los cocidos y los calditos para entrar en calor.

Esta es una ensalada muy fácil, como todas las ensaladas de pasta, ya que les puedes añadir un montón de ingredientes diferentes. Después se pueden aliñar con lo que más nos guste: aceite y vinagre, mayonesa, alguna vinagreta,…

Ingredientes:
  • Pasta (yo utilicé espirales).
  • Pechuga de pollo.
  • Pimientos del piquillo.
  • Maíz.
Elaboración:
  • Cocer la pasta siguiendo las indicaciones de tiempo que marque el envase (debe quedar al dente), escurrir, pasar por agua fría y reservar.
  • Cortar la pechuga en tiras finas y cocer en un cazo con agua al que le habremos añadido pimienta negra molida. Escurrir y añadir a la pasta.
  • Cortar los pimientos del piquillo en tiras y añadir a la mezcla de pasta y pollo.
  • Añadir el maíz escurrido.
  • Aliñar al gusto.

viernes, 11 de mayo de 2012

LOMO DE CERDO A LA SAL CON SALSA PEDRO XIMÉNEZ


Había probado pescado a la sal, concretamente lubina o dorada, pero nunca carne a la sal. En cuanto a la forma de prepararlo, siempre había sido en el horno: el pescado bien cubierto de sal y a hornearse durante un ratito, hasta que se formara una costra. Pero tengo que reconocer que ha sido todo un descubrimiento, la carne queda tierna, jugosa y en su punto de sal. 

A una carne así preparada se le puede añadir la salsa que más nos guste, porque como sólo se ha usado sal en su elaboración, el único sabor que aporta es ese, el de la carne. Yo he usado salsa de Pedro Ximénez, siguiendo la receta que puse en una entrada anterior, y la mezcla es… simplemente espectacular! 

Aquí tenéis la receta de la salsa.

He usado la thermomix para cocinar la carne, pero también se puede cocinar al vapor, usando una olla con el recipiente adecuado para ello, de la misma forma que se hacen las verduras al vapor.

Ahí va la receta: 

Ingredientes:
  • Lomo de cerdo (un trozo entero).
  • 2 kilos de sal para hornear.
  • 1000 gramos de agua.
Elaboración:
  • Poner una cama de sal en el recipiente varoma, colocar sobre ésta el lomo de cerdo y cubrir con el resto de sal aplastándola un poquito con las manos para que se adhiera bien al lomo. Cerrar el recipiente y reservar.
  • Poner el agua en el vaso y programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  • Pasado el tiempo poner el recipiente varoma en su posición y programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  • Cuando termine, se ha tenido que formar una “costra de sal” y en ese momento sabemos que ya está hecho. Lo correcto es que la carne por dentro este algo rosácea. Partir en rodajas y acompañar de la salsa bien caliente.

Feliz fin de semana!!!

miércoles, 9 de mayo de 2012

¡AUPA ATLÉTICO DE MADRID!


Hoy es un día importante para el Atlético de Madrid y para sus aficionados, ya que esta noche se juegan la final de la liga de Europa contra el Athetic de Bilbao. El partido se jugará en Bucarest, pero seguro que desde España millones de personas seguirán y animarán a los dos equipos.

No soy yo aficionada al fútbol, pero en mi entorno próximo son varios los que esta noche seguirán y animarán al Atleti, así que desde mi blog, les deseo mucha suerte!


Hace un par de días fue el cumpleaños de uno de los mayores seguidores de este equipo, mi hermano, así que su regalo este año no podía ser otro, nada menos que un equipo de jugadores del Atlético hechos de galleta! Me encantó ver su cara de sorpresa al abrir la caja!!



Felicidades guapo!!!!!



… y espero poder felicitarte también después del partido!!

domingo, 6 de mayo de 2012

¡FELICIDADES MAMÁ!


Hoy, primer domingo de mayo, es el día de la madre. En realidad, como muy bien dice mi padre, el día de la madre es todo el año, pero hoy un poquito más.

Cuando somos pequeños, preparamos el regalo para mamá en el cole, hecho por nosotros mismos, así que este año yo he retrocedido en el tiempo, y he preparado un regalito casero para mi madre que, por cierto, podemos disfrutar también los demás!


Quiero felicitar a todas las madres que leéis mi blog, por ser hoy vuestro día, pero en especial a la mía, porque, como dice un proverbio africano, “no hay madre como la de uno mismo”. Así que esta entrada va especialmente dedicada a ti, por ser la mejor! felicidades mamá!!!




sábado, 5 de mayo de 2012

SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ


Esta es una salsa muy rica, se puede usar como acompañamiento de muchos platos, pero va especialmente bien acompañando a carnes.
He utilizado la receta que viene en el libro “Imprescindible” de thermomix. Los tiempos y la elaboración en general son los que se indican en el libro, pero la receta usaba una cucharadita de maicena para espesar y yo no la he utilizado. La verdad es que no es necesario, se consigue una textura muy buena sin la maicena.
 
Ingredientes:
  • 350 gramos de vino Pedro Ximénez.
  • 120 gramos de nata líquida.
  • El zumo de media naranja.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Elaboración con thermomix:
  • Poner el vino en el vaso y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  • Añadir la nata, la sal, la pimienta y el zumo de naranja. Programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Elaboración sin thermomix:

  • Poner el vino en un cazo antiadherente y hervir a fuego lento removiendo.
  • Cuando se haya reducido el vino a la mitad, añadir la nata, la sal, la pimienta y el zumo de naranja.
  • Dejar hervir (removiendo de vez en cuando) hasta conseguir la textura deseada. 

    miércoles, 2 de mayo de 2012

    GALLETAS DE CARITAS DE BEBÉ


    La semana pasada fue el cumpleaños de una amiga muy especial, y este año, además, teníamos que celebrar que va a ser mamá, así que era motivo suficiente para preparar estas galletitas. 

    Con un cortapastas redondo, corté 8 ó 9 círculos de la masa de galletas de mantequilla y después de hornearlas las decoré con glasa real. Ésta se prepara con clara de huevo (yo usé clara pasteurizada, que venden en Mercadona), azúcar glass y un chorrito de zumo de limón. Aproximadamente se necesitan unos 200 gramos de azúcar por cada clara de huevo. Simplemente hay que mezclar los tres ingredientes, añadiendo el azúcar poco a poco, hasta conseguir una cremita espesa, después teñir con los colorantes deseados y decorar las galletas usando una manga pastelera. Para esto hay que tener mucha paciencia, porque no siempre sale a la primera lo que uno quiere!!

    Como tenían que viajar, las envolví bien en papel de seda y después llené esta cajita, para que el regalo quedara más bonito.

    Como ya comenté en la entrada anterior, aun tengo mucho que practicar, pero como están hechas con todo mi cariño, seguro que se me perdona que no estén perfectas!!

    Querida amiga, muchas felicidades por partida doble!!!!