lunes, 28 de octubre de 2013

PLUM CAKE DE NARANJA ESCARCHADA


La receta de hoy se la quiero dedicar a un grupo de personas valientes y luchadoras. Personas que se cruzaron en nuestra vida hace un mes escasamente, pero que ya recorrían caminos paralelos al nuestro desde hace años. Personas con las que hablamos a diario, gracias a las nuevas tecnologías, unas veces para dar apoyo y otras para buscarlo. Personas con las que compartimos un sueño y junto a las que peleamos para conseguirlo. Personas con las que hemos llorado, y junto a las que esperamos poder celebrar buenas noticias. Personas que, como ha dicho Alfonso esta tarde, tienen algo especial...

Después de duras mañanas y tensas reuniones... nada mejor que descansar tomándose un trocito de este rico plum cake.

Ingredientes:
  • 3 huevos.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 125 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente).
  • 50 gramos de licor de naranja.
  • 100 gramos de naranja escarchada.
  • 330 gramos de harina.
  • Una pizca de sal.
  • Un sobre de levadura.
Elaboración:
  • Batimos los huevos con el azúcar, con ayuda de una batidora de varillas.
  • Incorporamos la mantequilla y el licor, y seguimos batiendo.
  • Añadimos la harina, la levadura y la sal tamizadas, y mezclamos con cuidado hasta que estén completamente incorporadas.
  • Añadimos la naranja troceada y mezclamos bien.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC.
  • Engrasamos el molde a utilizar y horneamos durante 45 minutos (esto puede variar dependiendo del horno, así que comprobaremos si está hecho pinchando el bizcocho). 
  • Una vez frío, desmoldamos y listo!
 

Cocinar me relaja, así que de vez en cuando me encierro en mi cocina y preparo alguna receta mientras dejo volar mi imaginación... 

...Hoy mi imaginación ha volado lejos... hasta donde están Mía y Solomon, y he deseado con todas mis fuerzas que pronto puedan estar aquí...


martes, 22 de octubre de 2013

HUMMUS


El hummus es un puré o paté de origen árabe, elaborado a partir de garbanzos. 

Es un aperitivo sano, rico y fácil de preparar, que podemos disfrutar con tortitas de maiz, picos de pan, crudités o como más nos apetezca.

Ingredientes:
  • 2 dientes de ajo. 
  • 400 gramos de garbanzos cocidos.
  • 60 gramos de agua.
  • 30 gramos de zumo de limón.
  • 40 gramos de sésamo tostado.
  • 70 gramos de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal (al gusto).
  • Aceite de oliva virgen extra y pimentón, para servir.
Elaboración (Thermomix):
  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso, y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. 
  • Colocamos en el recipiente en el que vayamos a servir y rociamos con el aceite de oliva y espolvoreamos el pimentón.
Sin thermomix sería la misma elaboracion, colocamos todos los ingredientes en el vaso y batimos hasta conseguir la textura de puré.

lunes, 14 de octubre de 2013

PAN DE SEMILLAS CON MASA MADRE


Una de las cosas que más me gusta preparar en mi cocina es pan, así que hoy no podía traer otra receta.

Hoy es un día muy importante para una de mis amigas... lleva ya unos cuantos meses peleando contra un duro enemigo, pero ella es más dura aún, y hoy será la última batalla, hoy será el día en el que por fin lo vencerá, seguro!!

Hemos pasado muchas horas haciendo pan juntas, disfrutando de nuestro curso, horneando, investigando cómo hacer esas recetas que se nos resistían,... así que para ella va este rico pan!

Y ya sabes que tienes que recuperarte pronto!!!!  Que ya he puesto el horno a precalentar!!!!


Ingredientes:
  • 500 gramos de harina.
  • 350 gramos de agua.
  • 150 gramos de masa madre (si no tenemos masa madre, usar 10 ó 15 gramos de levadura fresca).
  • 50-70 gramos de semillas (yo he usado de lino, sésamo y girasol).
  • 10 gramos de sal.
Elaboración:
  • Mezclamos harina, el agua, la masa madre y la sal.
  • Amasamos durante unos 5 minutos, añadimos parte de las semillas y continuamos amasando 5 minutos más, hasta que veamos que la masa está elástica y más fácil de trabajar.
  • Dejamos reposar hasta que prácticamente doble el volumen, tardará alrededor de una hora (aunque este tiempo es orientativo, dependerá sobre todo de la temperatura a la que nos encontremos).
  • Amasamos ligeramente para quitar el gas y damos la forma elegida.
  • Rebozamos con las semillas que hemos reservado.
  • Dejamos fermentar nuevamente, hasta que doble su volumen. Debe estar en un lugar templado, y libre de corrientes.
  • Precalentamos el horno a 220 ºC y horneamos el pan durante 10 minutos, después bajamos la temperatura a 200º C y seguimos cociendo hasta que el pan esté hecho (unos 40 minutos, aproximadamente). 


Nos están tocando tiempos duros, pero nunca olvides que "después de la tormenta, siempre, siempre, siempre, sale el Sol".

A partir de hoy, el Sol saldrá para ti,... y el mío... espero que pronto!




martes, 8 de octubre de 2013

SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMÉNEZ


Aquí tenéis una receta de esas fáciles que, además, nunca salen mal.

Si tenéis una reunión de amigos, o invitados a comer... no lo dudéis, con este solomillo la comida será un éxito.

Ingredientes para 4 personas:
  • 4 solomillos de cerdo (ó 2 si son grandes).
  • 2 cebollas.
  • 250 ml de caldo de pollo.
  • 125 ml de vino Pedro Ximénez.
  • 80-100 gramos de pasas moscatel.
  • Harina.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
Elaboración:
  • Ponemos las pasas en un recipiente con agua, para que se hidraten.
  • Cortamos los solomillos en medallones de un par de dedos de grosor. Salpimentamos, pasamos por harina ligeramente, y sellamos en una cazuela con un chorrito de aceite.
  • Sacamos la carne de la cazuela, y reservamos.
  • En esa misma cazuela, pochamos la cebolla cortada en juliana. 
  • Cuando la cebolla está lista, incorporamos el vino y el caldo de pollo. 
  • Dejamos que empiece a hervir, y añadimos los solomillos que teníamos reservados.
  • Por último sacamos las pasas del agua, las escurrimos bien, y las incorporamos al guiso.
  • Dejamos hervir de 20 a 30 minutos. La salsa habrá espesado y la carne estará lista.
 

miércoles, 2 de octubre de 2013

BIZCOCHO DE MASCARPONE


Últimamente ando muy liada, y mi cabeza está demasiado ocupada con otros temas, así que... vamos a tomarnos un descanso.

De vez en cuando es necesario para, respirar hondo y ver las cosas con perspectiva... para eso, nada mejor que un te o un café acompañado de un rico bizcocho.

Ingredientes:
  • 4 huevos.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 250 gramos de queso mascarpone.
  • 1 yogur natural.
  • 80 gramos de aceite de girasol.
  • Una pizca de sal.
  • 250 gramos de harina.
  • 1 sobre de levadura.


Elaboración:
  • Batimos los huevos y el azúcar con una batidora de varillas durante unos 5 minutos, hasta triplicar su volumen.
  • Añadimos el queso, el yogur y el aceite a la mezcla, y batimos para incorporarlos bien.
  • Por último incorporamos la pizca de sal,  y después la harina y la levadura tamizadas.
  • Mezclamos con cuidado para que la masa no pierda volumen.
  • Horneamos en horno precalentado a 180 ºC, durante 35 ó 40 minutos.
  • Cuando se enfríe, podemos servirlo en una bandeja tan bonita como la mía! ;)