lunes, 19 de mayo de 2014

GALLETAS DE AVENA APTAS PARA DIABÉTICOS


Hoy toca una receta de galletas. Pero no unas galletas cualquiera, no, sino unas galletas que pueden tomar tanto los diabéticos como los intolerantes a la lactosa. Y por supuesto todos aquellos a los que os gusten las galletas de cereales y las almendras.

Se hacen en un pis pas, así que no hay excusas para no prepararlas, por ejemplo, para completar un rico y saludable desayuno.

Con estas cantidades salen unas doce galletas.

Ingredientes:
  • Un huevo.
  • 8 gramos de stevia. Cada sobrecito individual de 1 gramo, tiene un poder edulcorante de una cucharadita de azúcar.
  • Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
  • Una cucharada de leche de avena.
  • 50 gramos de copos de avena.
  • 50 gramos de salvado de avena.
  • Almendras laminadas.
Elaboración:
  • Batimos el huevo junto con la stevia, el aceite y la leche de avena.
  • Añadimos los copos y el salvado de avena, y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Ponemos un papel vegetal sobre la bandeja del horno. Hacemos bolitas de masa, del tamaño de una nuez, y las colocamos evitando que nos queden muy juntas.
  • Colocamos sobre ellas unas láminas de almendras, mientras presionamos con la mano. De esta forma conseguiremos que nos queden planas las galletas, y que las almendras queden sujetas.
  • La stevia no debe calentarse a muy altas temperaturas, por lo que precalentaremos el horno a 110-120 ºC.
  • Horneamos a esa temperatura durante unos 25 minutos.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla, y listas para comer!!

miércoles, 14 de mayo de 2014

MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA


Si tuviera que pensar en una persona a la que le gusten las magdalenas, lo tendría claro... No he visto a nadie disfrutar tanto con un vaso de leche y unas magdalenas como a Paco... Madre mía, qué vicio tiene!

Me comprometí con él a buscar la magdalena perfecta, y creo que la he encontrado. Seguiré probando recetas, seguro, pero ésta se queda con nosotros! 

La receta es del libro "Bollería", de Xavier Barriga. Desde que la hice por primera vez, ya la he repetido en varias ocasiones. No falla nunca, se prepara en un momento, y las magdalenas se mantienen tiernas y ricas durante varios días. 

Ingredientes:
  • 125 gramos de huevo.
  • 175 gramos de azúcar.
  • 60 ml de leche.
  • 190 ml de aceite de oliva.
  • 210 gramos de harina.
  • 7 gramos de impulsor o levadura.
  • Ralladura de lmón.
  • Una pizca de sal.
Elaboración:
  • Mezclamos la harina, la sal y el impulsor y reservamos.
  • Batimos los huevos y el azúcar durante unos cinco minutos con una batidora de varillas.
  • Añadimos la leche y el aceite, mientras seguimos batiendo poco a poco.
  • Incorporamos la ralladura de limón y por último la harina que habíamos reservado.
  • Mezclamos todo con cuidado, tapamos con un film transparente y guardamos en el frigorífico durante al menos una hora. 
  • Precalentamos el horno a unos 220-240 ºC.
  • Sacamos del frigo, movemos enérgiamente con un batidor manual durante un momento, y llenamos las cápsulas para nuestras magdalenas. Es importante no llenar más de los tres cuartos de su capacidad. 
  • Añadimos azúcar por encima.
  • Introducimos las magdalenas al horno, bajamos la temperatura a unos 200-210 ºC, y horneamos entre 14 y 16 minutos. Este tiempo es orientativo, dependerá de vuestro horno, así que la primera vez que las hagáis, 

sábado, 3 de mayo de 2014

PATÉ MARINERO


Porque no sólo de galletas vive el hombre... aquí tenemos un rico paté.

Me encantan los patés. Los podemos preparar casi de cualquier ingrediente, son fáciles de hacer y es algo muy cómodo que te soluciona un rápido picoteo.

Fin de semana muuuyyy tranquilo... a estas horas... sábado al medio día...
... perfecto para empezar a preparar un aperitivo, una cervecita, un vermut, o lo que más nos apatezca. Este paté es genial para el acompañamiento!

Ingredientes:
  • Una lata de sardinillas en aceite.
  • Una lata de caballa en tomate.
  • Una lata de mejillones en escabeche.
  • Una latita de anchoíllas en aceite.
  • 2 quesitos.
Elaboración:
  • Ponemos las sardinillas y los mejillones, ambos bien escurridos, en el vaso de la thermomix o de cualquier batidora.
  • Incorporamos la caballa sin escurrir, con todo el tomate.
  • Añadimos las anchoas, bien escurridas (podemos pasarlas por el grifo y secarlas bien, para que quede menos salado).
  • Por último añadimos los dos quesitos.
  • Batimos todo hasta que nos quede todo bien triturado y consigamos una masa homogénea.
  • Ya tenemos listo nuestro paté! 

A seguir disfrutando del sábado, del fin de semana, del puente y de las fiestas patronales!!!!