TABULÉ

Madre mía... casi un mes sin poner ninguna receta...

Si es que el tiempo va que vuela... y no me da tiempo a nada!!

Parece que vuelven a venir días de calor, así que aquí tenemos una receta de esas que ya apetece ir preparando.

El Tabulé o Taboulé es una ensalada fría de cuscús. Se prepara en un momento, y está buenísima... incluso más rica de un día para otro.

Ingredientes:

• 250 gramos de cucús.
• 250 ml de agua.
• Un limón.
• Dos tomates.
• Un pimiento verde.
• Una cebolleta fresca.
• Unas hojas de menta.
• 100 gramos de aceitunas negras.
• Un puñado de pasas.
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

• En un cazo, ponemos el agua, junto con el zumo de medio limón y un poco de sal y pimienta, a calentar. Cuando esté caliente, pero sin llegar a hervir, lo retiramos del fuego, añadimos el cuscús, lo tapamos y dejamos reposar 3 ó 4 minutos.
• Pasado este tiempo, el cuscús habrá absorbido el líquido. Añadimos una cucharada de aceite y removemos bien para que el grano quede suelto.
• Troceamos y añadimos las verduras.
• Picamos finamente las hojas de menta, y las añadimos también.
• Incorporamos las pasas y las aceitunas troceadas.
• Aliñamos con el zumo del otro medio limón y el resto del aceite.
• Listo para disfrutar!

VINAGRETA DE FRESAS

Estamos en plena temporada de fresas, así que ahora es el momento ideal para preparar todo tipo de recetas con ellas.

Normalmente las empleamos para elaborar postres y mermeladas. Al pensar en cómo usar unas ricas fresas se nos suelen ocurrir recetas dulces. Pues bien, son igualmente deliciosas en preparaciones saladas, por ejemplo en una ensalada.

Para ir dando ideas, aquí os traigo una vinagreta de fresas. Un aliño perfecto para una original ensalada.

Ingredientes:

• 150 gramos de fresas.
• Una cucharadita de azúcar.
• 50 ml de vinagre balsámico.
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra.

Elaboración:

• Limpiamos las fresas, las partimos por la mitad y las colocamos en un cazo. 
• Añadimos el azúcar y calentamos a fuego medio durante unos minutos, hasta que empiecen a salir los jugos de las fresas.
• Retiramos del fuego y hacemos un puré, con ayuda de una batidora. 
• Mezclamos el puré de fresas con el vinagre y el aceite.
• Salpimentamos al gusto.
• Podemos guardar durante varios días, incluso un par de semanas, en el frigorífico. Sólo tendremos que agitar ligeramente y aliñar con la mezcla nuestras ensaladas.

CARPACCIO DE PEPINO

Otra receta fresquita para ayudarnos a pasar estos días de calor: carpaccio de pepino.

Se puede hacer con otras verduras: calabacín, zanahoria, champiñón,... y siempre queda muy rico. Es una especie de ensalada, que podemos dejar preparada de un día para otro, y disfrutar así de los ricos productos que ya nos está dando la huerta en estas fechas.

Ingredientes:

• Un pepino.
• Una lima.
• Vinagre.
• Miel.
• Unas hojitas de menta o de hierbabuena.

Elaboración:

• Cortamos el pepino en lonchas finas, todas iguales. Podemos ayudarnos, por ejemplo con una mandolina, o algo similar. 
• Colocamos las rodajitas de pepino en un plato, y rallamos sobre ellas un poco de la cáscara de la lima.
• Añadimos después un chorrito de vinagre, el zumo de media lima, y un chorrito de miel, sobre el pepino.
• Por último, picamos las hojitas de menta y las espolvoreamos por encima.
• Tapamos el plato con film transparente y metemos al frigorífico. Aquí debe estar hasta el momento de consumir. 

El pepino se va a cocinar con el ácido del vinagre y de la lima, la miel le dará el contrapunto para que no quede muy ácido, y la menta le dará un toque de frescor. Conviene prepararlo un par de horitas antes de que vayamos a comerlo, pero si lo dejamos de un día para otro, estará aún mejor.

SALSA DE YOGURT

Ya que estamos en época de ricas ensaladas, aquí os traigo algo para que les deis a las vuestras un toque diferente.

Ésta es una salsa rica, fácil y ligera, para acompañar casi cualquier ensalada.

Ingredientes:

• Un yogurt natural sin azucarar.
• Zumo de medio limón (o incluso menos, todo depede de lo que nos guste el ácido).
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Pimienta negra.

Elaboración:

• Mezclar el yogurt, el zumo de limón y el aceite, hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Salpimentar al gusto.

Ya está, lista para aliñar la ensalada que más nos guste!!!

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES Y PATATA

Aunque tímidamente, parece que ya sí empieza a aparecer el buen tiempo. Así que es momento de ir pensando en ricas ensaladas.

Aquí os propongo una muy fácil, con sólo tres ingredientes. ¿Se puede pedir más?

Ingredientes:

• Patatas.
• Judías verdes.
• Atún en aceite.
• Aliño al gusto.

Elaboración:

• Cocemos las patatas (con la piel) y las judías.
• Pelamos las patatas y las troceamos.
• Montamos la ensalada alternando capas: patatas, judias, atún, patatas, judías.
• Aliñamos al gusto. Yo he utilizado aceite de jamón y tomate, y ha quedado muy rica.

ACEITE DE JAMÓN Y TOMATE

Estos días el tiempo está loco... 

Hemos pasado de sacar las sandalias y las camisetas de tirantes a buscar algo de abrigo entre la ropa que habíamos guardado para el próximo invierno. Si es que hay que hacer caso al refranero popular, que ya nos avisa de que no debemos quitarnos el sayo antes del cuarenta de mayo...

Pero bueno, seguro que en unos días estamos otra vez pasando calor. Y en ese momento, lo único que nos apetecerá será comer cosas fresquitas, y ricas ensaladas.

Para ir marcando el camino, os traigo un aliño muy fácil de preparar, que hará de cualquier ensalada un bocado delicioso.

Ingredientes:

• 250 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 100 g de jamón.
• 1 diente de ajo.
• Unos trocitos de tomate seco.

Elaboración:

• Ponemos el jamón en el microondas durante un par de minutos, más o menos, hasta que quede crujiente.
• Colocamos el resto de ingrediente en el vaso de la batidora, y añadimos el jamón crujiente.
• Batimos hasta conseguir mezclar todo. No hace falta batir demasiado, deben quedar pequeños trocitos.

Ya tenemos listo nuestro aliño. Como sale bastante candidad, lo que sobre podemos guardarlo en el frigo para utilizar más adelante.

ENSALADA DE ESCAROLA Y QUESO DE CABRA

Los fines de semana son días en los que nos juntamos con los amigos a cenar, vamos a comer con la familia, salimos a tomar unas cañas y picar algo, o nos pegamos un homenaje con un chocolate con churros o café con un trozo de tarta. Así que volvemos los domingos a casa pensando "mañana sólo comeré lechuga, para compensar". 

Como "no sólo de lechuga vive el hombre" (ni la mujer, claro), aquí os traigo una rica ensalada de escarola.

Probadla, seguro que os gusta!!

Ingredientes:

• Escarola.
• Rulo de cabra.
• Tomates cherry.
• Nueces.
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen.
• Una cucharada de miel.
• Una cucharada de mostaza.
• Una cucharada de vinagre de módena.

Elaboración:

• Colocar la escarola en el plato, y sobre ella, el queso en lonchas, los tomates partidos y las nueces troceadas.
• Preparar una vinagreta con el aceite, la miel, la mostaza y el vinagre, y aliñar.

A disfrutarla!!!!

ENSALADA CAMPERA

Bueno, pues parece que el otoño ha llegado pisando fuerte!!

Han llegado las primeras lluvias, las temperaturas van bajando, pronto cambiaremos la ropa del armario, sí, podemos confirmar que el otoño está aquí!! pero me atrevo a asegurar que aún nos quedan días de calor, seguro que para finales de mes todavía tendremos días veraniegos.

El caso es que yo me resisto a cambiar chanclas por botas, camisetas de tirantes por jerseys, vestidos y faldas por pantalones de invierno... y ensaladas por purés!!!

Vamos con otra ensaladita, una muy rica y fácil de preparar, un clásico: la ensalada campera.

Ingredientes:

• Patatas.
• Tomates.
• Pimiento verde.
• Pimiento rojo.
• Cebolla.
• Huevos cocidos.
• Atún en aceite

Elaboración:

• Cocer las patatas y los huevos. Pelar y trocear
• Trocear los tomates, la cebolla y los pimientos. 
• Mezclar todos los ingredientes.
• Aliñar con sal y aceite de oliva virgen. 

No hablo de cantidades, porque todo depende de las raciones que vayamos a preparar. En este caso yo preparé una ensalada para 6 personas y usé 3 patatas medianitas, 3 huevos, un par de pimientos verdes, un par de de tomates grandecitos, una cebolla y 3 latas de atún. Me quedó una ensalada bastante grandecita... y muy rica!!

ENSALADA DE REPOLLO

Nunca he sido yo muy amiga del repollo, en especial del repollo cocido. Será por el olor…

Cuando éramos pequeños, mis hermanos y yo salíamos de casa para ir al cole y ya respirábamos los primeros aromas de la cocina de mi vecina. “Mamá, huele a berza!!”, esta era una frase que salía muy a menudo por nuestra boca. Y siempre tuvimos una duda: ¿tanto les gustaba en esa casa algo que olía tan mal?

En fin, muchos años después, tengo que reconocer que he aprendido a cocinar esta verdura de varias formas con las que se consigue un resultado muy rico!!

En mi casa siempre nos ha gustado mucho cruda, en ensalada. 

Aquí va un ejemplo, en este caso aliñada con una vinagreta de mostaza que le da un punto muy bueno.

Ingredientes: Repollo, zanahoria, cebolla, mostaza, vinagre, aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra molida.

Elaboración: Cortar el repollo y la cebolla en juliana, mezclar con zanahoria rallada y aliñar con la vinagreta. Para preparar la vinagreta, añadir un chorrito de vinagre a la mostaza, mezclar poco a poco el aceite y añadir sal y pimienta al gusto.

ENSALADA DE PASTA Y POLLO

Y llegaron los calores…

Madre mía, no estamos ni en la mitad de mayo, y los termómetros marcan más de 35ºC. Justo hace hoy una semana, el lunes pasado, fui a trabajar con jersey de cuello alto, y dos días después, el miércoles, saqué las sandalias y las camisetas de tirantes!! Qué tiempo tan loco!!

Bueno, pues ya va apeteciendo preparar comidas fresquitas, De momento se terminaron los cocidos y los calditos para entrar en calor.

Esta es una ensalada muy fácil, como todas las ensaladas de pasta, ya que les puedes añadir un montón de ingredientes diferentes. Después se pueden aliñar con lo que más nos guste: aceite y vinagre, mayonesa, alguna vinagreta,…

Ingredientes:

• Pasta (yo utilicé espirales).
• Pechuga de pollo.
• Pimientos del piquillo.
• Maíz.

Elaboración:

• Cocer la pasta siguiendo las indicaciones de tiempo que marque el envase (debe quedar al dente), escurrir, pasar por agua fría y reservar.
• Cortar la pechuga en tiras finas y cocer en un cazo con agua al que le habremos añadido pimienta negra molida. Escurrir y añadir a la pasta.
• Cortar los pimientos del piquillo en tiras y añadir a la mezcla de pasta y pollo.
• Añadir el maíz escurrido.
• Aliñar al gusto.

Pimientos rellenos de ensalada

Es una receta muy fácil, y la verdad es que queda muy rica. Esta es una idea, pero pueden rellenarse de cualquier otra cosa. Normalmente preparamos los pimientos rellenos en caliente, pero así, en frío, sirven como aperitivo, entrante, o incluso para cenar. Son ligeros y están buenísimos!!

INGREDIENTES:

• Pimientos del piquillo.
• Lechuga.
• Dos huevos cocidos.
• Maíz.
• Una lata de atún.
• 6 palitos de cangrejo.
• Un par de cucharadas de mayonesa.

ELABORACIÓN:

• Picar y mezclar todos los ingredientes.
• Rellenar los pimientos. Con esta cantidad he rellenado 14 pimientos.