CREMA FRÍA DE BERENJENAS AL CURRY

Bueno, pues ya estamos en septiembre... un mes que me encanta: el comienzo del nuevo curso, olor a libros nuevos, estrenar material escolar, reencuentro con los compañeros, cambio de estación, colores del otoño,... pero también para nosotros es un mes de incertidumbre, de prisas, de cambios...

Septiembre siempre suena a comienzo de nuevos proyectos, y eso... me gusta mucho!!

Para empezar todo eso con ganas, aquí os dejo una receta con producto de temporada: las berenjenas.

De esta receta me habló mi buena amiga Elena... y tenía razón, es sorprendente y rica! Está sacada de Directo al paladar, una página estupenda y llena de buenas ideas.

Ingredientes:

• 2 berenjenas.
• 1 cebolla.
• Medio litro de caldo de verduras.
• Media cucharadita de curry (si no te gusta el curry, no lo pongas, también quedará muy rica).
• Aceite de oliva virgen extra.

 Elaboración:

• Empezamos cortando las berenjenas a lo largo por la mitad y les hacemos unos cortes en la pulpa.
• Las colocamos en una bandeja de horna, con un chorrito de aceite y las horneamos a 180 ºC durante 45 ó 50 minutos.
• Una vez horneadas, las camos del horno y las dejamos enfriar.

•  Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela, y freímos la cebolla troceada a fuego suave durante unos 20 minutos, con cuidado de que no se queme.
• Retiramos la carne de las berenjenas que hemos asado, y la añadimos a la cazuela donde hemos sofrito la cebolla.
• Salteamos los dos ingredientes juntos, y añadimos el curry (cuidado con la cantidad, es un sabor muy potente!).
• Incorporamos el calde de verduras, y dejamos cocer durante unos diez minutos.
• Trituramos hasta conseguir una crema bien fina.
• Dejamos enfriar en el frigorífico durante, al menos, dos horas.
• Ya estará lista para tomar. Podemos acompañar de unos taquitos de jamón, de queso, o lo que más nos guste.

MOUSAKA GRIEGA

Madre mía, qué cosa más buena!!!!!

Hoy hemos comido mousaka, una receta hecha con berenjenas, verduritas y carne picada. La verdad es que está deliciosa!

He sacado la receta del libro: “Cuesta menos con thermomix (volumen II)”, aunque he hecho alguna modificación quitando ingredientes o cambiando cantidades. 

Ingredientes: (para 6 raciones)

• Queso rallado.
• 3 berenjenas.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento verde.
• 400 gramos de tomate triturado.
• 400 gramos de carne picada.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Aceite.
• Para la bechamel: 50 gramos de aceite, 65 gramos de harina, 500 gramos de leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración:

Para hacer la mousaka he usado la thermomix, pero se puede hacer sin ella, y queda exactamente igual. Simplemente habrá que hacerlo por partes: cocinamos las rodajas de berenjenas al vapor, hacemos el sofrito de las verduras y la carne, y por otro lado preparamos la bechamel. Montamos y añadimos el queso rallado. Todo siguiendo los mismos pasos que a continuación:

• Cortar las berenjenas, con la piel, en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocarlas en el recipiente varoma. Tapar y reservar.
• Poner la cebolla, las zanahorias y los pimientos en el vaso y trocear 4 segundos a velocidad 4.
• Añadir 30 gramos de aceite, el tomate, sal y pimienta. Programar 7 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
• Incorporar la carne, remover con la espátula, tapar y colocar el recipiente Varoma con las berenjenas en su posición. Programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo, retirar el recipiente con las berenjenas.
• Programar 5 minutos más, varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara. Volcar el contenido en un bol y reservar.
• Sin lavar el vaso, preparar la bechamel. Añadir 50 gramos de aceite y 65 gramos de harina. Programar 2 minutos, varoma, velocidad 1.
• Añadir la leche y los condimentos. Programar 7 minutos, varoma, velocidad 4.
• Precalentar el horno a 200º.
• Mientras tanto montar la mousaka en una fuente refractaria, intercalando capas de berenjenas con capas de carne.
• Verter la bechamel por encima. Espolvorear con el queso rallado y gratinar unos minutos hasta que el queso esté dorado.
• Servir caliente.

BON APPETIT!!!!