sábado, 29 de septiembre de 2012

GALLETAS DE NUECES Y CHOCOLATE BLANCO


Otra de esas recetas para guardar!

Esta receta la vi hace ya tiempo en un blog con el que me encontré de casualidad (Sabor a galletas), y que ahora visito con regularidad y me encanta.

Estos días de frío y lluvia apetece poco salir a la calle, así que podemos dedicar un ratito a hornear deliciosas galletas.

Ingredientes:
  • 150 gramos de mantequilla a  temperatura ambiente.
  • 200 gramos de harina.
  • 100 gramos de maizena.
  • Una cucharadita de esencia de vainilla.
  • Una pizca de sal.
  • 1 huevo.
  • Una tableta de chocolate blanco.
  • Un buen puñado de nueces picaditas.
  • 90 gramos de azúcar glas.
Elaboración:
  •  Mezclar la mantequilla con el azúcar.
  • Añair el huevo, la vainilla y la sal. Mezclar bien.
  • Mezclar la harina con la maizena, y añadirla a la mezcla de la matequilla poco a poco. Seguir mezclando.
  • Cuando hayamos incorporado toda la harina, añadir las nueces y el chocolate troceado.
  • Amasar y formar un rulo. Envolver en film y reservar en el frigorífico hasta que endurezca.
  • Cortar la masa en discos y hornear a 180 ºC durante unos 12 minutos.
  • Enfriar en una rejilla.

Aquí os dejo un platito con unas pocas, para que las probéis con un cafecito!!

Espero que os gusten!!!!

Feliz fin de semana para tod@s!!!!

miércoles, 26 de septiembre de 2012

ENSALADA CAMPERA

Bueno, pues parece que el otoño ha llegado pisando fuerte!!

Han llegado las primeras lluvias, las temperaturas van bajando, pronto cambiaremos la ropa del armario, sí, podemos confirmar que el otoño está aquí!! pero me atrevo a asegurar que aún nos quedan días de calor, seguro que para finales de mes todavía tendremos días veraniegos.

El caso es que yo me resisto a cambiar chanclas por botas, camisetas de tirantes por jerseys, vestidos y faldas por pantalones de invierno... y ensaladas por purés!!!

Vamos con otra ensaladita, una muy rica y fácil de preparar, un clásico: la ensalada campera.

Ingredientes:
  • Patatas.
  • Tomates.
  • Pimiento verde.
  • Pimiento rojo.
  • Cebolla.
  • Huevos cocidos.
  • Atún en aceite
Elaboración:
  • Cocer las patatas y los huevos. Pelar y trocear
  • Trocear los tomates, la cebolla y los pimientos. 
  • Mezclar todos los ingredientes.
  • Aliñar con sal y aceite de oliva virgen. 

No hablo de cantidades, porque todo depende de las raciones que vayamos a preparar. En este caso yo preparé una ensalada para 6 personas y usé 3 patatas medianitas, 3 huevos, un par de pimientos verdes, un par de de tomates grandecitos, una cebolla y 3 latas de atún. Me quedó una ensalada bastante grandecita... y muy rica!!

sábado, 22 de septiembre de 2012

MUFFINS DE MANZANA


Hoy, 22 de septiembre, comienza el otoño 2012. Concretamente (según el Observatorio Astronómico Nacional) comenzará a las 16:49 hora peninsular, una menos en canarias.
Estaremos en otoño hasta el 21 de diciembre que comienza el invierno, así que tendremos casi 90 días (89 días y 20 horas) de esta estación, que a mí me encanta!
Me gusta el otoño porque es una época de nuevos proyectos. Para mí septiembre es un mes de cambios, de comienzos en general. Y los comienzos, es verdad que a veces son duros, pero siempre traen esperanza y nuevas ilusiones!!!

Durante este otoño vamos a tener dos eclipse: el 13 de noviembre se producirá un eclipse total de Sol y el 28 de noviembre uno parcial de Luna. Desde España sólo será visible el de Luna, en sus últimas fases.

Otra cosa que vamos a tener este otoño es rica fruta de temporada, como en todas las estaciones! 
Uno de los productos estrella del otoño son las manzanas, así que la receta de hoy es de manzanas!!

Esta receta está sacada de un libro que me prestó mi amiga Martina: Muffins & Cupcakes: bocados exquisitos (editorial Libsa), un libro con recetas muy interesantes.

Ingredientes:
  • 3 manzanas.
  • Un palito de canela.
  • Una pizca de sal.
  • 180 gramos de azúcar moreno.
  • 180 gramos de harina.
  • Un sobre de levadura.
  • 180 gramos de aceite de girasol.
  • Una cucharada de canela en polvo.
Elaboración:
  • Pelar las mazanas, quitarles las semillas y trocear. Cubrir de agua, añadir el palito de canela y hervir durante 15 minutos. Pasado este tiempo, colar y triturar.
  • Añadir el resto de ingredientes y volver a triturar hasta conseguir una masa uniforme.
  • Precalentar el horno a 180 ºC y rellenar los moldes con la masa. Hornear durante 25 minutos.
  • Con esta cantidad salen 12 unidades.


Quedan muy jugosos, debido a la cantidad de manzana que llevan. Éste es el aspecto que tienen por dentro.

Son ideales para acompañar a un café!

Están muy ricos!

martes, 18 de septiembre de 2012

LASAÑA DE MERLUZA


A quién no le gusta la pasta?

Bueno, una vez hecha esta pregunta cuya respuesta parece una obviedad, tengo que reconocer que en mi entorno inmediato hay algún que otro ejemplar de personita a la que no no le va en exceso (un beso, papá). Quizá no le guste por herencia, a mi abuela tampoco le gustaba!

Bueno, a lo mejor conocéis a alguno más, pero reconozcamos que no es fácil toparse con alguien a quien no le guste la pasta. Y si hablamos de niños, podemos afirmar, sin miedo a confundirnos, que la comida favorita de la mayoría son los macarrones, espaguetis y similar! Pero... y si les preguntamos por el pescado? no es un alimento que la mayoría coma fácilmente. Pues aquí tenéis una idea para hacer que los pequeños coman pescado. Probadlo, porque seguro que os gusta!!

Receta para 5 ó 6 personas:

Ingredientes:
  • Láminas de lasaña (yo usé de las que no hace falta cocer).
  • 500 gramos de merluza (pescado limpio, sin piel ni espinas).
  • 6 ó 7 palitos de cangrejo.
  • Una cebolla.
  • Un pimiento verde.
  • Un pimiento rojo (medio si es grande).
  • Un par de tomates maduros.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Harina.
  • Leche.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Nuez moscada.
  • Queso rallado.

Elaboración:
  • Trocear la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Pochar en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Añadir el tomate pelado y troceado. Seguir cocinando.
  • Cuando tengamos el sofrito preparado, trocear al pescado y añadirlo a la sartén. Salpimentar al gusto.
  • Pasados unos minutos, añadir los palitos de cangrejo en trocitos y reservar. 
  • Preparar una bechamel ligerita con el aceite de oliva, la harina y la leche. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada y un poquito del queso rallado.
  • Montar la lasaña alternando capas: mezcla de pescado - láminas de pasta. Cubrir con la bechamel y añadir el queso rallado por encima.
  • Hornear hasta que quede doradita.
  • A comer!!!!!!
Está buenísima, y más ligerita que la de carne!!!

sábado, 15 de septiembre de 2012

EMPANADILLAS DE TOMATE Y MOZZARELLA


Hoy una receta salada, para compensar el dulce de las últimas entradas!!

Estas empanadillas son facilísimas y además están muy ricas.

Ingredientes: 
  • Un paquete de obleas.
  • Un par de tomates.
  • 150 gramos de mozzarella fresca.
  • Orégano.
  • Sal. 
  • Pimienta negra.
  • Sésamo. 
Elaboración:
  • Pelar los tomates y partir en dados. 
  • Añadir la mozzarella también en dados.
  • Añadir orégano y salpimentar.
  • Colocar una cucharada de esta mezcla sobre cada oblea y cerrar con cuidado de no romper.
  • Ayudándonos de un pincel, untar una gotita de aceite sobre las empanadillas y rociar un puñadito de semillas de sésamo por encima.
  • Hornear hasta que estén doraditas.

Seguro que habéis hecho empanadillas en casa un montón de veces, y la mayoría de ellas han sido con atún, huevo cocido, tomate,... esas están de muerte, pero probad éstas, seguro que también os gustan!!!!  

miércoles, 12 de septiembre de 2012

GALLETAS RELLENAS DE NOCILLA



Marchando otra de galletas!!!

Esta vez, más que una receta, os traigo una idea para hacer con galletas. Cuantas galletas del príncipe os habéis comido? Seguro que muchas, pues aquí van unas caseras.

Lo primero es empezar con la masa. En este caso usé una receta sencilla de galletas de mantequilla. Hasta aquí sencillo, no?
La dificultad consiste en dejar la masa muy finita. Aquí corremos el riesgo de que se rompan las galletas al usar el cortapastas, o de que la masa se quede pegada en rodillo. En fin, nada que no se pueda solucionar con un poquito de paciencia!!

Una vez horneadas se dejarán enfriar. A continuación procedemos a rellenar a nuestro gusto. Yo hice de dos tipos: de nocilla y de mermelada de ciruela (las dos buenísimas!!).

Lo ideal es no comerlas recién hechas, ya que cuando pasa el tiempo, la galleta se queda menos crujiente y las tres capas (galleta-relleno-galleta) quedan más unidas.


Bueníííísimas!!!


Bueno, pues esta receta también va dedicada. Hoy es el cumpleaños de mi prima, y cumple nada menos que 29 añazos!!!
Muchas felicidades guapa!!!!
Me gustaría poder tomarme un cafecillo contigo y tirarte de las orejas, pero ya que la distancia no nos lo permite, me lo tomaré aquí, a tu salud, y por supuesto acompañado de una de estas galletitas!!



lunes, 10 de septiembre de 2012

MERMELADA DE CIRUELAS CLAUDIAS


Hoy es día de comienzo de curso en la mayoría de centros escolares. Durante toda la mañana en la radio comentan, como todos los años, las novedades del arranque del curso escolar. 

Este año, para muchos de los que nos dedicamos a la enseñanza, son días tristes, de cabreo, de incomprensión, y sobre todo días de decepción. Este año el comienzo de curso viene marcado por los recortes: recortes en número de docentes, en recursos para los centros, en calidad de la enseñanza, y en especial recortes en los derechos de los estudiantes, algo que parece no tenerse  en cuenta.

La mayoría de los docentes nos dedicamos a esta bonita labor de enseñar sólo por vocación, y llevamos mucho tiempo quejándonos de que la educación pública, que debería ser la mejor posible y más cuidada, estaba siendo dañada; y por supuesto, los mayores perjudicados iban a ser los alumnos. Todo esto no importa: no le importa a los políticos, no le importa a la sociedad, no le importa a nadie, porque la gente siempre ha preferido pensar que nuestra reivindicación sólo buscaba salvar nuestro puesto de trabajo y nada más.

El problema es que los daños a la educación pública la están hiriendo de muerte, y cuando este problema empiece a importar a la sociedad, ya no tendrá solución. Cuando esto ocurra, ¿qué pasará con aquellos que no puedan acceder a una educación privada?

En fin, como no sólo de desilusión vive el hombre, vamos con cosas más amables.



Hoy, día 10 de septiembre es el cumple de mi padre, así que para él va la receta de hoy!!

Esta mermelada está hecha con ciruela claudia, la reina de la fruta.

Hace ya muchos años, mi padre plantó unos frutales en casa, y mis hermanos y yo elegimos uno para hacerlo con él. Yo me decanté por el ciruelo, así que ahora tengo mucho cariño a esta arbolito!

Aquí tenéis la receta:

Ingredientes:
  • 1 kilo de ciruelas (sin hueso).
  • Medio kilo de azúcar.
  • Medio limón.

Elaboración con thermomix:
  • Poner en el vaso las ciruelas y el limón (sin parte blanca ni pepitas) triturar 10 segundos velocidad 6.
  • Añadir el azúcar y programar 20 minutos temperatura 100º velocidad 1.
  • Cuando acabe el tiempo programar 5 minutos más pero a temperatura Varoma velocidad 1. Esto es para espesar.
Elaboración sin thermomix:
  • Triturar las ciruelas y el limón con la batidora hasta conseguir un puré.
  • Añadir el azúcar y cocer en una cazuela a fuego medio sin dejar de remover. Es muy importante removerlo para que no se pegue. Hay que tener mucho cuidado de que no nos salte, porque el azúcar guarda mucho el calor y podemos prepararnos una buena quemadura.
  • Seguir cociendo hasta conseguir la textura deseada. Quizá tarde un poco más de media hora, pero no mucho más.


QUERIDO PAPÁ:
MUCHAS FELICIDADES, Y QUE CUMPLAS MUCHOS MÁS!!!!!