MERMELADA DE HIGOS

Mis vacaciones llegan a su fin... la verdad que ha sido un verano muy bien invertido... ha habido viaje y playa con amigos, viaje en pareja, tiempo con familia, con amigos, bodas entrañables, paseos tranquilos, reencuentros, comidas con amigas, muchas risas, largas sobremesas, kilómetros, maletas... y todo lo necesario para cargar las pilas!

En estos días que terminan vacaciones y volvemos al trabajo, finales de agosto y septiembre, estamos también en temporada de higos, una fruta que me encanta!! El otro día mi amiga Martina me regaló un montón de higos, así que, además de disfrutar comiéndolos frescos, hice esta rica mermelada. Os recomiendo que la probéis, está deliciosa!!

Ingredientes:

• 600 gramos de higos.
• 250 gramos de azúcar (admitiría hasta 300 gramos, pero los higos suelen ser muy dulces, y así quedó genial!).
• Medio limón.

Elaboración (Thermomix):

• Colocamos los higos (limpios y con piel) y el medio limón (sin cáscara, ni parte blanca) en el vaso, y trituramos 10 segundos, velocidad 5.
• Añadimos el azúcar y programamos 25 minutos varoma, velocidad 1.
• Pasado este tiempo, la mermelada estará lista. En botes de cristal, en conserva, nos aguantará incluso todo el invierno. Podemos preparar mermeladas con fruta de temporada, y disponer de ellas hasta la temporada siguiente.

YOGUR NATURAL CON YOGURTERA

Seguimos disfrutando de las vacaciones... 

Acabo de volver de mi tierra, de pasar unos días estupendos, con familia, amigos, cargando las pilas y disfrutando de cada minuto con gente que no veo tan a menudo como me gustaría.

Aunque pienso volver pronto, para dar un achuchón a la gordita más guapa, el viaje de vuelta siempre es duro... así que para endulzarlo un poco, me he comprado un nuevo cacharrito: una yogurtera!!

Hacer yogures en ella es muy, muy fácil, y el resultado es estupendo. Han salido unos yogures mucho más ricos que los comprados, así que prometo más recetas!!

Ingredientes:

• Un litro de leche (yo he usado leche entera).
• Un yogur natural.
• 4 cucharaditas de azúcar.

Elaboración:

• Mezclar los ingredientes y batirlos bien, hasta conseguir que queden bien disueltos.
• Llenar los botecitos de cristal, tapar y colocar en la yogurtera.
• Encender la máquina. 
• El tiempo necesario para que los yogures están listos será de 8 a 12 horas. En este caso han estado 10 horas, y el resultado ha sido muy bueno. Cuanto más tiempo, más sólidos quedarán, pero también más ácidos. Así que... a gusto del consumidor!!

Mientras disfrutamos de estos yogures, quiero felicitar a Carla por su cumple, y desearla que tenga una divertida merienda esta tarde!! Y al pequeño Daniel que acaba de aterrizar en este mundo y hacer muy felices a sus papás!!

PIZZA DE NÍCALOS

Hoy sale a la venta una revista a la que tengo mucho cariño. 

Se trata de un proyecto hecho con la aportación de muchas personas, pero dirigido y puesto en pie con el esfuerzo, la dedicación, la profesionalidad y el buen hacer de Cristina y David, dos grandes periodistas que, a demás de sus trabajos y sus vidas personales, ponen todo lo necesario para mantener esta bonita ilusión, y trabajan mucho y bien para que cada verano llegue un ejemplar a cada uno de nosotros.

Un año más, muchas gracias!!!!

Después de pasar por la morcilla y los piñones en las dos ediciones anteriores, no podíamos esperar más. El tercer ingrediente para completar el podium no podía ser otro que los níscalos, o mejor dicho para que todos nos entendamos, los nícalos!

Una rica receta: pizza de nícalos.

Ingredientes:

            Para la masa de la pizza:

• 100 gramos de agua.
• 25 gramos de aceite de oliva virgen extra.
• 10 gramos de levadura prensada fresca.
• 200 gramos de harina de fuerza.
• Media cucharadita de sal.

Para el relleno: 

• Salsa de tomate.
• 200 gramos de queso mozzarella rallado.
• 250 gramos de nícalos.
• Cebolla confitada (2 cebollas, aceite de oliva y 3 cucharadas de azúcar).

Elaboración: 

• Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Rehogamos a fuego lento, y cuando estén blandas, añadimos el azúcar. Dejamos unos minutos que se caramelice, y reservamos.
• Para preparar la masa de la pizza, empezamos mezclando el agua con el aceite y la levadura. Incorporamos la harina y la sal, y amasamos durante 5 ó 10 minutos. Tapamos con un film y reservamos hasta que doble su volumen.
• Si queremos agilizar la receta, podemos saltarnos estos dos pasos, y comprar una masa de pizza fresca y un bote de cebolla confitada, pero si lo hacéis vosotros, la pizza quedará aun más rica!
• Limpiamos y troceamos los nícalos, y los salteamos en una sartén, salando al gusto. Reservamos.
• Precalentamos el horno a 200 ó 220 ºC.
• Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa con las manos o con la ayuda de un rodillo (no os preocupéis, las pizzas no tienen porqué ser redondas!).
• Añadimos una pequeña cantidad de salsa de tomate y la extendemos con ayuda de una cuchara.
• Esparcimos la mozzarella rallada sobre el tomate.
• Colocamos los nícalos sobre el queso, y por último pequeñas cantidades ce cebolla caramelizada repartidas por la superficie de la pizza.
• Horneamos hasta que veamos que esté hecha.

SALMOREJO DE MELÓN

Es verdad que este verano está siendo muy llevadero, y que pocas veces hemos tenido días de más de 40 ºC y noches en las que parece salir fuego del suelo... pero también es verdad, que a treinta y tantos grados apetecen cosas fresquitas.

Como estamos en plena temporada del melón, hoy tenemos otra rica receta de esta fruta: salmorejo de melón.

Ingredientes:

• 100 gramos de pan (si es del día anterior, mejor).
• 100 ml de agua fría.
• 2 dientes de ajo.
• 500 gramos de melón.
• 50 ml de aceite de virgen extra.
• Sal.
• Vinagre.
• Jamón (o el acompañamiento que más nos guste).

Elaboración:

• Mezclamos el pan con el agua, para que se ablande bien.
• Añadimos los ajos y el melón, y batimos para triturar bien todos los ingredientes. 
• Incorporamos el aceite, la sal y el vinagre. Estos dos últimos ingredientes serán al gusto, aunque aproximadamente necesitaremos una cucharadita de sal y al menos el doble de vinagre. 
• Continuaremos batiendo hasta conseguir la textura deseada.
• Servir bien, bien frío, acompañado de los taquitos de jamón.

 

CÁSCARA DE NARANJA CONFITADA

Es verdad que el mejor momento para preparar esta receta es el invierno, ya que es la temporada en la que las naranjas están mejor. 

Pero no es menos cierto que las vacaciones son un momento estupendo para recetas en las que tengamos que ponernos sin prisa. Como es el caso en estas cáscaras de naranja confitadas. No es una receta complicada, al contrario, pero sí que necesita su tiempo.

Así que cuándo hacerla es vuestra decisión, pero lo que es seguro es que una vez hecha, repetiréis fijo!

Estas cáscaras de naranja confitadas, se pueden rebozar en azúcar, como he hecho yo, o bien bañar en chocolate. De cualquier manera son deliciosas. 

Se pueden comer así directamente, como una deliciosa golosina, o utilizar en bizcochos o postres, ya que en un recipiente bien cerrado aguantan incluso meses.

Ingredientes:

• 4 ó 5 naranjas, de gran tamaño, con mucha médula, es decir con una cáscara bien gordita y toda su parte blanca.
• Azúcar para hacer el almíbar. Usaremos el doble de lo quesen las cáscaras una vez cocidas.
• Un poco más de azúcar, para decorar las tiras una vez confitadas.
• Agua.

Elaboración:

• Comenzamos pelando las naranjas. Para ello, con ayuda de un cuchillo, haciendo un corte circular eliminamos los dos extremos y hacemos 4 cortes verticales en cada naranja de extremo a extremo.
• Con mucho cuidado de que no se rompan, retiramos los 4 segmentos de cáscara incluyendo la parte blanca
• Lo siguiente será blanquear las pieles de la naranja, es decir, cocerlas para eliminar su amargor. 
• Ponemos las cáscaras en una cazuela, las cubrimos de agua y ponemos al fuego.
• Cuando empieze a hervir, dejamos cocer durante cinco minutos. 
• Pasado este tiempo, retiramos del fuego, escurrimos las cáscaras y las enfriamos colocándolas durante unos segundos bajo el chorro de agua fría.
• Ponemos de nuevo a hervir las cáscaras, y repetimos esta operación, tal como hemos hecho esta primera vez, 3 ó 4 veces más.
• Despúes de haber hervido las cáscaras 4 ó 5 veces, y bien escurridas, las pesamos.
• El peso de las cáscaras en este punto será el que nos determine el peso de azúcar y de líquido para hacer el almíbar. Es decir, por ejemplo, si las cáscaras ya blanqueadas pesan 400 gramos, necesitaremos 400 gramos de azúcar y 400 gramos de líquido para el almíbar.
• El líquido para el almíbar puede ser agua. O bien, como fue mi caso, parte de zumo de zumo de naranja y parte agua.

Venga, hagamos una parada aquí y recapitulemos lo que tenemos en esta primera parte de la receta:

• Cáscaras de naranja hervidas (por ejemplo 400 gramos).
• Azúcar (en nuestro ejemplo, 400 gramos).
• Zumo de naranja y agua (siguiendo con nuestro ejemplo, 400 gramos entre los dos. Podemos usar mitad de cada).

 Continuemos con la elaboración:

• Con mucho cuidado para que no se rompan, cortamos las cáscaras a lo largo, en tiras de medio centímetro aproximadamente.
• Ponemos el zumo de naranja, el agua y el azúcar en una cazuela al fuego. Cuando empieze a hervir, introducimos las tiras de cáscara de naranja y bajamos el fuego.
• Dejamos hervir a fuego lento, y removiendo con mucho cuidado de vez en cuando, durante unas dos horas.
• Pasado este tiempo, veremos que el almíbar está reducido casi por completo y las cáscaras blanditas. Es el momento de sacarlas de la cazuela. Las colocaremos con mucho cuidado sobre una rejila para que se vayan enfriando y secando.
• Podemos dejarlas secar durante un día o dos, es un proceso lento y no hay que tener prisa. 
• Por último, las rebozamos en azúcar. 

Ya están listas para comer, o para guardar e ir usando cuando nos hagan falta... si es que no se acaban antes, claro!

SOPA FRÍA DE MELÓN CON JAMÓN

Qué pronto se acaba lo bueno...

Bonitos paisajes, viajes en barco, ver nadar a delfines, mareo por las curvas, disfrutar de la cueva del chicle, saltar a bomba con la nariz tapada, pasear por un bosque de cuento, probar vino de plátano, pertenecer al equipo Ibiza, tocar las trompetas al entrar en casa, disfrutar con las canciones de Mecano, recorrer la cueva del viento, caminar entre las nubes, recitar a Machado, conocer a la cheli, disfrutar de largas y productivas sobremesas nocturnas, reir, reir y reir...

Queridos amigos... a pensar en el próximo proyecto!!

Mientras seguimos pensando en los días de playa que ya se terminaron, y para poder sobrevivir a estos calores, aquí tenemos una rica sopa fría.

Todos hemos comido alguna vez melón con jamón, verdad? Pues aquí tenemos otra versión de esa idea.

Ingredientes:

• 500 gramos de melón, limpio y troceado.
• Un yogur natural.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva virgen.
• Jamón en taquitos.

Elaboración:

• Batimos el melón junto con el yogur.
• Añadimos un chorrito de aceite y salpimentamos al gusto.
• Seguimos batiendo hasta conseguir la textura deseada.
• Servimos bien frío, acompañado de unos taquitos de jamón. 

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRAS (THERMOMIX)

Unos días despés de cumplir mi mayoría de edad... bueno... está bien... y algún añito más... aquí os traigo un rico bizcocho.

Como siempre, es una receta muy fácil de hacer. En este caso está hecho con thermomix, pero triturando las zanahorias y las almendras con algún otro cacharrito, podéis hacerlo a la manera tradicional sin ningún problema.

Es una mezcla entre el bizcocho de zanahoria y la tarta de santiago. Al llevar almendra molida, lleva muy poca harina, y la zanahoria le aporta mucha jugosidad. El resultado es un bizcocho muy muy rico, os lo aseguro. Probadlo, que no os arrepentiréis!!

La fuente sobre la que está el bizcocho es un regalo de una buena amiga, que sabe muy bien lo que me gustan estas cosas! Y qué deciros de la pala de servir a juego... otra preciosidad!!

Ingredientes:

• 300 gramos de almendras peladas y crudas.
• 200 gramos de azúcar.
• La piel de un limón (sólo la parte amarilla).
• 300 gramos de zanahorias.
• 4 huevos.
• 80 gramos de harina.
• Un sobre de levadura.
• Una pizca de sal.
• Un poquito de mantequilla para untar el molde, y una pizca de harina.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando un poquito de harina.
• Ponemos las almendras en el vaso, y trituramos 15 segundos a velocidad 6. Sacamos del vaso y reservamos.
• Introducimos, sin lavar al vaso, el azúcar y la piel del limón y pulverizamos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
• Añadimos las zanahorias, y trituramos 20 segundos a velocidad 5.
• Incorporamos los huevos, y batimos 5 segundos a velocidad 7.
• Por último añadimos la harina, la levadura, las almendras molidas que teníamos reservadas y la pizca de sal. Mezclamos todo durante 6 ó 7 segundos a velocidad 4. 
• Ponemos la mezcla en el molde que hemos preparado y horneamos durante 35 ó 40 minutos. El tiempo, como siempre os digo, puede variar en función de cada horno. Así que, para saber que nuestro bizcocho está hecho, sólo tenemos que pinchar con una varilla o un cuchillo y comprobar que sale limpio. Si no es así, lo dejaremos unos minutillos más.
• Una vez que esté bien frío, espolvoreamos con azúcar glass y listo! A disfrutar de un trocito de rico bizcocho!

¡¡¡¡¡DELICIOSO!!!!!