VICHYSSOISE

Bueno, pues empieza a hacer calor, no? Así que ya va apeteciendo tomar sopitas frescas. Éste es un ejemplo, la vichyssoise. Es una crema de puerros, que puede tomarse fría o caliente. Es muy fácil de preparar, así que no hay excusas!!

Con estas cantidades se puede preaparar vichyssoise para 4 ó 5 personas. 

Ahí va  la receta:

Ingredientes:

• 3 ó 4 puerros, sólo parte blanca (unos 300 g).
• 1 patata grande.
• 1 cebolla mediana.
• Un litro de caldo (de verduras o de ave).
• 100 ml de nata líquida (para cocinar).
• Sal.
• aceite de oliva virgen.

Elaboración:

• Pelar la patata y cortarla en dados.
• Limpiar la cebolla y el puerro y cortar en juliana.
• Poner una cacerola al fuego con un par de cucharadas de aceite e introducir las verduras. Cocer a fuego muy lento (para que no cojan color).
• Incorporar el caldo y dejar cocer unos 20 minutos.
• Una vez cocido, pasar la mezcla por la batidora (debe quedar muy fino, así que si fuera necesario, se puede pasar por un chino). Debe quedar ligera, porque al enfriarse, espesará.
• Por último, añadir la nata y mezclar.

Una vez preparada, se puede tomar calentita o dejar enfriar en el frigorífico y tomar bien fresca, a nuestro gusto. 

En casa somos dos pelagatos, y a cada uno le gusta de una forma, yo la prefiero caliente!

Que la disfrutéis!

CUPCAKES DE FRESA

Otra vez domingo, y otra semana que se acaba…

Todos los domingos a estas horas pienso “qué rápido se ha pasado el fin de semana”, pero hoy con más razón. Cuando pasas el tiempo a gusto, en buena compañía, es verdad que se pasa sin darte cuenta. Eso es lo que me ha pasado a mí este fin de semana. He pasado unos días estupendos con amigos a los que veo menos de lo que me gustaría, disfrutando de una zona preciosa, compartiendo largas sobremesas, risas, barbacoa y una paella deliciosa, comprobando lo rápido que pasan los meses al ver cómo crecen los pequeños de la casa, y cargando las pilas a tope!!

Chicos, cuando queráis repetimos!!

Bueno, pues ya que mañana estamos otra vez de lunes… y para que no se haga muy cuesta arriba esta semana, la comenzamos con una receta de esas que se disfrutan tanto con el gusto como con la vista… cupcakes de fresa.

Los cupcakes no son una simple magdalena, sino una tarta en miniatura. Podemos utilizar una receta de bizcocho que nos guste (un bizcocho esponjoso, eso sí, no vale uno de esos de masa muy densa) pero en lugar de usar un molde grande para meter al horno, podemos usar pequeños moldes de magdalena (con la mitad de tiempo de horneado será suficiente). Después de sacar del horno y dejar que se enfríen, podemos rellenar con lo que nos apetezca: mermelada, dulce de leche, crema pastelera, crema de chocolate,… y por último decoramos con buttercream, fondant, nata montada,… dejad volar la imaginación!

Ingredientes para el bizcocho:

• 100 g de mantequilla.
• 100 g de azúcar.
• 2 huevos.
• 100 g de harina.
• Una cucharadita de levadura.
• Una cucharadita de vainilla.

Ingredientes para el relleno:

• Mermelada de fresa.

Ingredientes para decorar:

• Nata para montar.
• Azúcar glass y una gotita de colorante rosa o una cucharadita de gelatina de fresa en polvo.
• Fresas.

Elaboración:

• Mezclar los ingredientes del bizcocho en el orden en el que aparecen en la lista.
• Precalentar el horno a 180ºC, colocar la masa en los moldes para cupcakes y hornear durante 18 ó 20 minutos.
• Una vez fríos, retirar una tapita del bizcocho, rellenar con una cucharadita de mermelada de fresa y volver a tapar.
• Montar la nata, cubrir el cupcake y colocar unas láminas de fresa por encima. Se puede montar la nata simplemente con azúcar, o añadir unas gotitas de colorante para que quede rosita en lugar de blanca. Yo añadí una cucharadita de gelatina de fresa en polvo mientras montaba la nata, de esta forma queda ligeramente rosa y con un sabor muy suave a fresa.

FELIZ SEMANA PARA TODOS!!!

VINAGRETA DE FRUTOS SECOS

Cuando llega el tiempo de las ensaladas, llega también el tiempo de las vinagretas, una forma rápida, fácil y divertida de dar un punto diferente a la ensalada de siempre.

Esta receta lleva frutos secos, concretamente piñones y avellanas, pero queda también muy rica con nueces, avellanas,… en caso de que no nos gusten o no dispongamos en ese momento de estos ingredientes. En fin, que podemos hacerla a nuestro gusto, echemos imaginación!!

Ingredientes:

• 250 ml de aceite de girasol (o de nueces o avellanas).
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de piñones tostados.
• 1 cucharada de avellanas tostadas.
• 50 g de vinagre de sidra.
• 50 g de zumo de limón.
• Sal.
• Pimienta negra.

Elaboración:

• Poner vinagre, zumo, sal y pimienta en el vaso de la batidora y batir unos segundos para mezclar.
• Añadir los frutos secos y batir.
• Añadir los aceites y batir.

Una vez batidos todos los ingredientes, el resultado conseguido tiene este aspecto, se notan los pequeños trocitos de frutos secos, y todos los ingredientes se han mezclado perfectamente.

Con estas cantidades, lógicamente, no estamos preparando el aliño de una ensalada, sino de muchas ensaladas, porque nos sale más de medio litro de vinagreta.

Podemos meter toda la mezcla en un bote y guardar en el frigorífico para ir usando cuando nos apetezca, ya que aguanta un par de meses sin problemas.

MERMELADA DE NARANJA

Aún se ven naranjas a buen precio en las tiendas, pero la verdad es que ya termina su temporada… así que os propongo esta receta, que seguro os encantará, y si os dáis prisa, podéis preparar unos botecitos para disfrutar de las naranjas durante unos meses.

La mermelada de naranja tiene un sabor muy agradable, y va muy bien en una tostada con mantequilla o queso fresco, o acompañando a un paté (la mezcla de dulce y salado me encanta!!). A mí, personalmente, me gusta mucho para desayunar, untada en una tostadita. Me diréis que soy rara, y vaya mezclas se me ocurren, pero si tostamos una buena rebanada de pan, le añadimos un chorrito de un rico aceite de oliva virgen y después le untamos una cucharadita de mermelada… tenemos un desayuno estupendo!!!!

Si buscáis por la web, encontraréis montones de recetas de mermelada de naranja, tanto dulce como amarga. Ésta la tomé prestada de la página El aderezo, allí se explica la forma de hacerla con thermomix y sin thermomix. Yo he probado de las dos formas, y el resultado es siempre muy bueno.

Os pongo la receta, porque he variado ligeramente tanto las cantidades como la elaboración:

Ingredientes:

• 3 ó 4 naranjas grandes (unos 800 g) con piel limpia y sin manchas.
• 600 g de azúcar.
• El zumo de un limón.

Elaboración con thermomix:

• Lavar y pelar las naranjas.
• Quitar toda la parte blanca que se nos haya quedado en los gajos de la fruta.
• Con la punta de un cuchillo quitar también la parte blanca que haya quedado en la piel. Cuanta más carne blanca quitemos, menos amarga estará la mermelada.
• Echar la naranja pelada y en gajos (quitando las pepitas, si tuvieran), junto con el azúcar en el vaso de la Thermomix. Picamos 7 segundos a velocidad 7.
• Añadir la piel (a la que hemos quitado la parte blanca) partida en juliana.
• Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
• Añadimos el zumo de limón, removemos y dejamos templar en el vaso unos minutos.
• Sacamos la mermelada, la metemos en botes y dejamos enfriar por completo.

Elaboración sin thermomix:

• Lavar y pelar las naranjas, troceando la pulpa y quitando las pepitas, si tuviera.
• Cortar en tiras la piel (habiendo quitado la parte blanca) y añadirla a la pulpa.
• Echar todo en una cazuela, llevar al fuego y dejar cocer 40 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
• Añadir el azúcar y el zumo de limón, remover y cocer otros 10 minutos.
• Cuando veamos que la mermelada no está muy líquida, apagamos, embotamos y dejamos enfriar.

 Ánimo, que merece la pena!!

CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VERDURAS

Bueno, pues después del paréntesis de la entrada anterior, volvamos hoy con otra receta de cocina.

 

Nunca había preparado yo unas carrilleras, pero después de esta primera vez, seguro que repito. El resultado ha sido muy bueno, la carne estaba tan tierna que se deshacía en la boca, el sabor estupendo, y la salsa… sin palabras.

Aquí va la receta para 4 personas:

Ingredientes:

• 8 ó 10 carrilleras de cerdo ibérico.
• 4 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• Un vaso de vino blanco.
• Un vaso de caldo de caldo de carne.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

• Saltear en un poco de aceite la cebolla y el pimiento, previamente picados. Dejar que se poche, a fuego lento, unos diez minutos.
• Cuando el fondo de verduras esté hecho, pasar por la batidora y reservar.
• Limpiar bien las carrilleras, retirando las telillas grasas que suelen envolverlas. Salpimentar y sellar con un chorrito de aceite en la cazuela donde las vayamos a cocinar.
• Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos.
• Añadir el caldo de carne y las verduras que habíamos reservado. Mezclar todo bien.
• Agregar las zanahorias cortadas en rodajas y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

 

Esta receta la encontré por la web, en varias páginas, y en todas ellas decían que en unos 40 minutos a fuego lento la carne estaría lista. En realidad, he de decir que yo la cociné durante más tiempo, ya que en 40 minutos no estaba tierna. La próxima vez probaré a hacerla en la olla, así el tiempo de cocción será considerablemente menor. Digo “la próxima vez” porque seguro que habrá una próxima vez, esta receta hay que repetirla, está de lujo!!

 

Durante el tiempo que está cociendo, la salsa se irá oscureciendo y espesando, y al final quedará una salsita muy rica, estupenda para acompañar la carne con un arroz blanco, o simplemente para mojar con un buen pan!

 

DEDICADO A TODAS LAS PROFESORAS Y PROFESORES DE LA EDUCACIÓN PÚBLICA

Corren malos tiempos para la educación pública… Algo que deberíamos cuidar y proteger, algo que condicionará el futuro de nuestros jóvenes, de los niños que están empezando su camino en el sistema educativo, y de los niños que aun están por llegar, algo tan importante no puede desaparecer.

HAGAMOS ALGO!!!!!

 
 

Yo también quiero dar las gracias a mis padres por haber confiado en la escuela pública, de la que me siento muy orgullosa, de la que he aprendido tanto. También quiero dar las gracias a mis profesores por haberme ayudado a ser hoy en día profesora. Me siento afortunada por tener una de las profesiones más bonitas, por poder ayudar a otras personas a cumplir sus sueños, como antes otros hicieron conmigo.

Gracias.