SCONES DE ARÁNDANOS

Ingredientes:

• 350 gramos de harina.
• 40 gramos de azúcar.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 110 gramos de mantequilla fría.
• 2 huevos (uno para la masa y otro para barnizar)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 150 ml. de suero de leche (lo podemos preparar con leche y una cucharada de vinagre o zumo de limón).
• 90 gramos de arándanos secos.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 190 ºC.
• Poner los arándanos en la leche caliente, a macerar. Cuando se enfríe la leche, colar, reservar los arándanos y añadir la cucharada de vinagre o limón a la leche. Reservar
•  Mezclar la harina, el azúcar y la levadura.
• Cortar la mantequilla en trocitos y añadir a la mezcla de la harina. Mezclar hasta conseguir que quede con aspecto de migas de pan.
• Añadir los arándanos.
• Mezclar por otro lado, un huevo, el suero de leche y la vainilla.
• Unir las dos masas y mezclar.
• Dividir la masa en porciones y colocar sobe la bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Pintar los scones con el huevo batido.
• Hornear durante 20 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.

Están buenísimos calentitos, o fríos, como más os apetezca. Otra buena opción es abrirlos, tostarlos un poquito, y tomarlos, por ejemplo con mantequilla o mermelada.