QUICHÉ DE MORCILLA Y MANZANA

Hoy sale a la venta el primer número de una nueva etapa en la revista de mi pueblo. Es una revista a la que tenemos mucho cariño, ya que en ella se cuenta todo lo ocurrido en el último año, además los vecinos colaboran para que esta bonita idea siga adelante.

En este nuevo número, yo participo con una receta, así que, como no podía ser de otra manera, la misma receta aparece hoy en el blog: una quiché. Pero no una quiché cualquiera, no, sino una hecha con morcilla de Burgos, la mejor morcilla del mundo!!

Desde aquí quiero agradecer a David y a Cristina todo el trabajo realizado, que al igual que hizo su predecesor, han puesto toda su ilusión y esfuerzo para que esta revista continúe siendo una realidad!

Felicidades y mucha suerte!!!!!!!

Ingredientes:

  Para la masa quebrada:

• 200 gramos de harina.
• 100 gramos de mantequilla.
• Un huevo.
• Una cucharadita de sal.

  Para el relleno:

• Una cebolla.
• Una manzana.
• Una morcilla (de Burgos). 
• 3 huevos.
• 200 ml de nata.
• Una pizca de pimienta negra.

Elaboración:

  De la masa quebrada:

• Hacer un volcán con la harina y poner en el centro la sal, el huevo batido y la mantequilla a punto de pomada.
• Mezclar con la punta de los dedos y amasar sólo hasta conseguir una masa homogénea. Aquí hay que tener cuidado, si amasamos más de lo necesario, la masa nos quedará demasiado dura al hornear.
• Envolver la masa en film y dejarla reposar en la nevera durante una hora.
• Sacar la masa del frigo, estirar con un rodillo y cubrir con ella el molde que vayamos a utilizar. 
• Pinchar toda la superficie con un tenedor, cubrir con papel vegetal o papel de aluminio y poner peso encima (por ejemplo unos garbanzos). Meter en el horno precalentado a 180 ºC durante 10 ó 15 minutos. Ya la tendremos lista para rellenar.
• Si alguien no se atreve con la masa, la puede comprar hecha. La quiché también quedará muy rica, simplemente habrá que seguir las instrucciones del envase, y después rellenar.

  Del relleno:

• Picar la cebolla y cocinar a fuego lento con un par de cucharadas de aceite.
• Pelar la manzana, partir en dados y añadir a la sartén con la cebolla. Cocinar durante unos minutos.
• Pelar la morcilla, trocear y añadir también a la sartén. Una vez frita la morcilla, apagar el fuego y reservar.
• Batir el un bol los huevos, la nata, una pizca de pimienta negra y sal al gusto. Añadir la mezcla de cebolla, manzana y morcilla que teníamos reservada. Mezclar ligeramente y volcar sobre la masa quebrada.
• Introducir en el horno precalentado a 180-200 ºC y hornear hasta que el quiche quede dorado.
• Listo para tomar como más nos guste: caliente, templado o frío.