SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ

Esta es una salsa muy rica, se puede usar como acompañamiento de muchos platos, pero va especialmente bien acompañando a carnes.

He utilizado la receta que viene en el libro “Imprescindible” de thermomix. Los tiempos y la elaboración en general son los que se indican en el libro, pero la receta usaba una cucharadita de maicena para espesar y yo no la he utilizado. La verdad es que no es necesario, se consigue una textura muy buena sin la maicena.

 

Ingredientes:

• 350 gramos de vino Pedro Ximénez.
• 120 gramos de nata líquida.
• El zumo de media naranja.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Elaboración con thermomix:

• Poner el vino en el vaso y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
• Añadir la nata, la sal, la pimienta y el zumo de naranja. Programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Elaboración sin thermomix:

• Poner el vino en un cazo antiadherente y hervir a fuego lento removiendo.
• Cuando se haya reducido el vino a la mitad, añadir la nata, la sal, la pimienta y el zumo de naranja.
• Dejar hervir (removiendo de vez en cuando) hasta conseguir la textura deseada.