TABULÉ

Madre mía... casi un mes sin poner ninguna receta...

Si es que el tiempo va que vuela... y no me da tiempo a nada!!

Parece que vuelven a venir días de calor, así que aquí tenemos una receta de esas que ya apetece ir preparando.

El Tabulé o Taboulé es una ensalada fría de cuscús. Se prepara en un momento, y está buenísima... incluso más rica de un día para otro.

Ingredientes:

• 250 gramos de cucús.
• 250 ml de agua.
• Un limón.
• Dos tomates.
• Un pimiento verde.
• Una cebolleta fresca.
• Unas hojas de menta.
• 100 gramos de aceitunas negras.
• Un puñado de pasas.
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

• En un cazo, ponemos el agua, junto con el zumo de medio limón y un poco de sal y pimienta, a calentar. Cuando esté caliente, pero sin llegar a hervir, lo retiramos del fuego, añadimos el cuscús, lo tapamos y dejamos reposar 3 ó 4 minutos.
• Pasado este tiempo, el cuscús habrá absorbido el líquido. Añadimos una cucharada de aceite y removemos bien para que el grano quede suelto.
• Troceamos y añadimos las verduras.
• Picamos finamente las hojas de menta, y las añadimos también.
• Incorporamos las pasas y las aceitunas troceadas.
• Aliñamos con el zumo del otro medio limón y el resto del aceite.
• Listo para disfrutar!