PISTO

Una de verdurita:

El pisto es una forma muy rica de comer verduras. Además, si se hace con muy poco aceite, como en este caso, resulta una comida ligerita.

No pongo cantidades porque depende un poco del gusto de cada uno, y de la cantidad de pisto que queremos que resulte. Yo hago una buena cantidad, y una vez que se ha enfriado, lo meto en un recipiente grande y voy usando durante la semana (con arroz, con pasta, acompañando a un filetito a la plancha o a un pescado al vapor,…), incluso se puede congelar y sacar cuando nos apetezca. De cualquier forma está buenísimo!!

Ingredientes:

• Calabacín.
• Cebolla.
• Pimiento rojo.
• Pimiento verde.
• Tomates.
• Sal.

Elaboración tradicional:

• Trocear en dados los calabacines (sin pelar), las cebollas y los pimientos.
• Poner aceite en una cazuela (muy poca cantidad), añadir las verduras troceadas y una pizca de sal.
• Cocinar a fuego lento con la cazuela tapada. Así se irán haciendo las verduras con el vapor que van soltando, ya que al usar poco aceite podrían quemarse si lo hacemos a fuego fuerte.
• Después de 15 ó 20 minutos, añadir los tomates previamente triturados.
• Continuar cocinando hasta que las verduras estén a nuestro gusto.

Elaboración con thermomix:

• Triturar los tomates y reservar.
• Trocear las verduras en la thermomix durante 4 segundos a velocidad 4. (Cebolla, pimiento rojo y verde, calabacín). Es mejor hacer primero la mitad en el vaso y luego la otra mitad.
• Poner en el vaso las verduras troceadas y un par de cucharadas de aceite de oliva. Programar 15 minutos a temperatura 100º, giro a la izquierda (para que las cuchillas no trituren las verduras) y velocidad cuchara.
• Añadir el tomate triturado y una pizca de sal. Programar 30 minutos a temperatura varoma, de nuevo giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 ¡A COMER!

BRANDADA DE BACALAO

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer esta receta, pero la oportunidad la tuve ayer. Aprovechando que venían unos amigos a comer, puse mi thermomix en marcha y listo! Brandada preparada!

La receta es del libro Imprescindible de TM 31. Es muy fácil de preparar, y necesita muy pocos ingredientes. Se puede tomar con unas tostaditas, para untar, o bien usar en otras recetas, como por ejemplo unos pimientos del piquillo rellenos de brandada.

Ésta está hecha con thermomix, pero en la web hay muchas recetas en las que se explica cómo hacerlo de la manera tradicional, sin la thermo, simplemente habrá que ir haciendo cada paso por separado en una cazuela, pero seguro que el resultado también es estupendo.

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo.
• 200 gramos de aceite.
• 400 gramos de bacalao desalado (sin piel ni espinas) en trozos.
• 70 gramos de leche.
• Un pellizco de pimienta blanca.

Elaboración:

• Poner los ajos en el vaso y trocear 5 segundos a velocidad 7. Con la espátula, bajar los restos de ajo hacia las cuchillas.
• Incorporar el aceite y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Retirar a una jarra resistente al calor y reservar.
• Sin lavar el vaso, poner el bacalao, la leche y la pimienta. Programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Abrir la tapa, bajar el vaso de la máquina y dejar templar 10 minutos.
• Poner el vaso en la máquina y triturar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula, bajar los restos de la mezcla hacia las cuchillas.
• Con el cubilete puesto en la tapa, programar velocidad 5, sin programar tiempo. Verter poco a poco el aceite reservado sobre la tapa.
• Volcar en un bol y reservar en el frigorífico hasta el momento de su utilización.

Querida amiga, ayer pasamos un día estupendo, nos encantó veros y disfrutamos mucho del tiempo que pasamos juntos (como siempre), así que espero que repitamos pronto!!

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE

Me gustan las galletas caseras. La verdad es que no tienen nada que ver con las compradas. Son fáciles de hacer, les puedes echar lo que quieras: nueces, pasas, chocolate,... además, en sólo 10 minutillos de horno estarán listas!

Éstas son de avena. Ahí va la receta:

Ingredientes:

• 125 gramos de mantequilla.
• 200 gramos de azúcar.
• 1 huevo.
• 120 gramos de harina.
• 1 y 1/4 de taza de copos de avena.
• 2 cucharadas de leche.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1 taza de gotas de chocolate.

Elaboración:

• Batir primero la mantequilla hasta que esté cremosa.
• Añadir el azúcar, el huevo, la leche y la vainilla. Seguir batiendo.
• Añadir la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela previamente mezclados.
• Agregar la avena y se revolver bien.
• Por último se añadir las gotas de chocolate y mezclar.
• Dejar la masa en el frigorífico para que se endurezca en poco.
• Con la ayuda de una cuchara colocar porciones de la mezcla en una bandeja para hornear, con cuidando de dejar suficiente espacio entre una y otra para que las galletas al expandirse en el horno no se peguen.
• Hornear entre 10 y 12 minutos a 180ºC (horno previamente calentado).

Con esta cantidad me han salido un par de docenas de galletas bien grandes!

POLLO "a mi manera"

La primera vez que hice el pollo así fue de casualidad. Me explico: intentaba yo hacer un muslo de pollo a la plancha, al que quería añadir un poco de zumo de limón para que, con el juguillo, se me hiciera la carne sin quemarse. Resultó que no tenía ningún limón a mano, y corría prisa añadir algún líquido, el pollo se me iba a quemar!! A través de la ventana vi mi solución: el naranjo del patio tenía unas naranjas estupendas!!. Salí corriendo a por ellas, y ya que estaba exprimiendo una, pensé, ¿qué tal quedaría con más?, así que cubrí la carne con el zumo y dejé que se consumiera poco a poco mientras los muslos se cocían. El resultado fue estupendo!!!

Este pollo con naranja lo hago desde hace años (han pasado ya unos cuantos desde que tenía yo naranjas en mi patio!). Es una receta muy fácil y queda delicioso. 

Ingredientes:

• Pollo (muslos o contramuslos sin piel).
• Ajos (5 ó 6).
• Zumo de naranja (el suficiente como para cubrir ligeramente la carne).
• Aceite de oliva virgen (muy poca cantidad, sólo para sellar la carne).
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

• Salpimentar el pollo.
• Poner una cucharada de aceite en la cazuela (conviene que sea una cazuela extendida para que no queden unos trozos de pollo encima de otros). Añadir los ajos pelados.
• Con el aceite caliente, dorar ligeramente el pollo (para que quede sellado).
• Añadir el zumo de naranja y dejar que el pollo se cueza a fuego suave hasta cocinarse por completo.

MUY IMPORTANTE: no olvidar tener a mano un buen trozo de pan. La salsa está de muerte!!!!!

MOUSAKA GRIEGA

Madre mía, qué cosa más buena!!!!!

Hoy hemos comido mousaka, una receta hecha con berenjenas, verduritas y carne picada. La verdad es que está deliciosa!

He sacado la receta del libro: “Cuesta menos con thermomix (volumen II)”, aunque he hecho alguna modificación quitando ingredientes o cambiando cantidades. 

Ingredientes: (para 6 raciones)

• Queso rallado.
• 3 berenjenas.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento verde.
• 400 gramos de tomate triturado.
• 400 gramos de carne picada.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Aceite.
• Para la bechamel: 50 gramos de aceite, 65 gramos de harina, 500 gramos de leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración:

Para hacer la mousaka he usado la thermomix, pero se puede hacer sin ella, y queda exactamente igual. Simplemente habrá que hacerlo por partes: cocinamos las rodajas de berenjenas al vapor, hacemos el sofrito de las verduras y la carne, y por otro lado preparamos la bechamel. Montamos y añadimos el queso rallado. Todo siguiendo los mismos pasos que a continuación:

• Cortar las berenjenas, con la piel, en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocarlas en el recipiente varoma. Tapar y reservar.
• Poner la cebolla, las zanahorias y los pimientos en el vaso y trocear 4 segundos a velocidad 4.
• Añadir 30 gramos de aceite, el tomate, sal y pimienta. Programar 7 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
• Incorporar la carne, remover con la espátula, tapar y colocar el recipiente Varoma con las berenjenas en su posición. Programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo, retirar el recipiente con las berenjenas.
• Programar 5 minutos más, varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara. Volcar el contenido en un bol y reservar.
• Sin lavar el vaso, preparar la bechamel. Añadir 50 gramos de aceite y 65 gramos de harina. Programar 2 minutos, varoma, velocidad 1.
• Añadir la leche y los condimentos. Programar 7 minutos, varoma, velocidad 4.
• Precalentar el horno a 200º.
• Mientras tanto montar la mousaka en una fuente refractaria, intercalando capas de berenjenas con capas de carne.
• Verter la bechamel por encima. Espolvorear con el queso rallado y gratinar unos minutos hasta que el queso esté dorado.
• Servir caliente.

BON APPETIT!!!!

PAN EXPRESS DE RAFA

Este pan lo ha hecho mi amigo Rafa. Un artista de la cocina!

Es un pan express, sin levado. Una receta fácil de hacer que podemos encontrar en "Directo al paladar":

http://www.directoalpaladar.com/recetas-con-thermomix/pan-express-sin-levado-receta

Qué buena pinta!!!

LENTEJAS CON VERDURAS

Hoy, con este frío, apetece un plato de cuchara para comer. Sí, bien calentito para entrar en calor.
Estas lentejas están muy ricas y no llevan nada de grasa, así no fastidiamos el trabajo hecho en el gimnasio, que con lo que cuestan esas abdominales...
Estamos acostumbrados a ver las clásicas lentejas con chorizo, pero como a mí el chorizo no me va demasiado, pues las hago así.

Ahí va la receta para cuatro raciones:

Ingredientes:

• Lentejas (a mí me gustan las pequeñitas), unos 200 gramos.
• Una patata pequeña.
• Un puerro.
• Medio pimiento verde.
• Medio pimiento rojo.
• Un tomate.
• Un par de zanahorias.
• Dos ajitos de ajos.
• Una cucharadita de pimentón agridulce (el que es entre dulce y picante).
• Una hoja de laurel.
• Sal.
• Una cucharada de aceite de oliva virgen.

Elaboración:

•  Pelar la patata, el tomate, las zanahorias y los ajos.
• Picar todas las verduras.
• Colocar todos los ingredientes en la cazuela donde se vayan a cocinar. Añadir el agua y cocer hasta que estén listas.

• Yo las he he hecho en la olla rápida y en 10 minutillos estaban listas. Si se preparan en una cazuela normal, tardarán más, y habrá que poner mayor cantidad de agua, ya que en la olla casi no se consume.

 A COMER!!!!!!